Archivio della categoria: Marmellate e confetture

Marmellata di cachi – Caboni Virginia

Pubblicato il da

Ingredienti
1 kg di cachi
500 gr zucchero
la buccia grattugiata di un limone
succo di limone
½ bicchierino di porto o rum o vin santo

Preparazione
Lavate e pelate i cachi (si pelano con facilità) togliete semi e filamenti poi dividili per metà e con i rebbi di una forchetta schiacciateli e raccogliete il tutto in una terrina e aggiungete lo zucchero, il limone e il rum, mescolate il tutto e mettete a cuocere a fuoco lento in una pentola in acciaio o antiaderente.
Occorrono circa 50 minuti perché la marmellata sia pronta per essere invasata, diciamo circa trenta per l’ebollizione e 20 minuti perché si addensi (se volete potete aiutarvi con Fruttapec reperibile in tutti i supermercati).
Invasate direttamente a caldo, dalla pentola ai vasetti (consiglio quelli della Bormioli), una volta riempiti i vasetti, chiudeteli e capovolgeteli anche per un’intera notte.
Conservateli al buio anche per un anno intero

Mostarda a modo mio – Katy Bizzotto

Pubblicato il da

Ingredienti
2 kg mele cotogne
4 pere kaiser
1 kg zucchero
1 bicchiere d’acqua
1 limone
canditi a frutto intero q.b.
3 gocce senape per ogni kg di composta

Preparazione
Tagliate a pezzi le mele con la buccia tolgo il torsolo, e le immergete nel acqua dove avrete spermuto il limone altrimenti le mele diventeranno scure.
Sbucciate le pere tagliatele a pezzi e assieme alle mele cuocetele con un po d’acqua in una casseruola capiente per un 15 minuti a fuoco vivace
in un altra pentola sciogliete lo zucchero con un bicchiere d’acqua
Frullate la frutta , e quando lo sciroppo sarà tiepido (tiepido altrimenti se si raffredda si cristallizza), lo aggiungete alla composta.
Tagliate la frutta candita a pezzi e mescolate al tutto. (si intendono i canditi a pezzo intero perchè è meno dolce, se invece utilizzate quelli già cubettati dovete ridurre lo zucchero perchè quest’ultimi sono più dolci)
Pesate e aggiungete le gocce di senape (si acquistano in farmacia e bisogna andare con un vasetto con già dentro un po di composta altrimenti si perdono e alcune farmacie non le danno se non c’è la mostarda dentro perchè  è una droga)
Invasate e conservate può rimanere anche un anno se non la finite prima.

Marmellata di mele cotogne – Luisa

Pubblicato il da

Ingredienti
mele cotogne
zucchero
limoni

Marmellata di melecotogne – Caboni Virginia

Pubblicato il da

Ingredienti
1 Kg di zucchero
2 kg di melecotogne
1 limone

mele.jpg

Marmellata di uva – Giuseppe

Pubblicato il da

Ingredienti
1 kg di uva rossa
400 gr di zucchero
il succo di 1limone

Marmellata di arance

Pubblicato il da

Ingredienti
10/12 arance (circa 1 kg) non trattate
zucchero
1 litro e1/2 di acqua

Marmellata di limoni

Pubblicato il da

Ingredienti
10/12 limoni (circa 1 kg) non trattati
zucchero
1 litro e1/2 di acqua

Marmellata di uva

Pubblicato il da

Ingredienti
2 kg di uva
900 gr di zucchero
1 limone non trattato

Marmellata di mele – Giuseppe G.

Pubblicato il da

Ingredienti
5 kg di mele (già pulite)
2 kg e 400 gr  di zucchero
1 limone

Marmellata di pesche – Giuseppe G.

Pubblicato il da

Ingredienti
5 kg di pesche (già pulite)
2 kg e 500 gr di zucchero
5 mele
1 limone

Marmellata di ciliege – Giuseppe G.

Pubblicato il da

Ingredienti
5 kg di ciliege (già snocciolate)
3 kg di zucchero
5 mele

Marmellata di more – Giuseppe

Pubblicato il da

Ingredienti
500 gr di more
250 gr di zucchero

Marmellata di more di rovo – Albergo Locanda Borgo Antico – Orco Feglino – Savona (SV)

Pubblicato il da

Ingredienti
500 gr di passato di more
350 gr di zucchero

Marmellata di fichi – Nerina

Pubblicato il da

Ingredienti
1 kg di fichi già puliti (eliminata la buccia)
500 gr di zucchero
1 limone spremuto

Per una marmellata densa – Giuseppe G.

Pubblicato il da

Per ottenere una marmellata densa aggiungete per ogni kg di frutta una mela, perchè contiene la pectina un addensante naturale

Marmellata di prugne – Giuseppe G.

Pubblicato il da

Ingredienti
prugne
zucchero

Preparazione
Lavare le prugne.
Mettetele in un tegame e cuocetele lentamente a fuoco basso, mescolate ogni tanto affinchè non si attacchi.
Setacciatele con un colino e togliete i noccioli.
Pesate la polpa ottenuta.
Aggiungete 3 hg di zucchero per ogni kg di frutta.
Portate a bollore. Ultimate la cottura, per vedere se una marmellata è pronta mettetene un po’ su un piatto incrinate il paitto ,se la marmellata non “scivola” rimane ferma è pronta
Versate la marmellata ancora bollente in vasetti sterilizzati.
Chiudete i vasetti e capovolgeteli.
Coprite con un canovaccio fino a che si saranno raffreddati.

“Faccio bollire con il nocciolo perchè mi piace quel sapore come dire mandorlato” – Giuseppe G.

Sterilizzare i vasetti – Raffaella

Pubblicato il da

Per marmellate o conserve.

Mettete i vasetti in una pentola con dell’acqua, portate a bollore, raggiunto il bollore, fate bollire per altri  20 minuti, spegnete e lasciate raffreddare i vasetti nell’acqua della bollitura.
I vostri vasetti sono pronti per essere rimpiti con marmellate, sott’oli.

Marmellata di albicocche – Giuseppe

Pubblicato il da

Ingredienti
Albiccocche
zucchero

Preparazione
Lavare le albicocche.
Mettetele in un tegame e cuocetele lentamente a fuoco basso per 7 ore, mescolate ogni tanto affinchè non si attacchi.
Setacciatele con un colino e togliete i noccioli.
Pesate la polpa ottenuta.
Aggiungete 3 hg di zucchero per ogni kg di frutta.
Portate a bollore.
Versate la marmellata ancora bollente in vasetti sterilizzati.
Chiudete i vasetti e capovolgeteli.
Coprite con un canovaccio fino a che si saranno raffreddati.

“Faccio bolllire con il nocciolo perchè mi piace quel sapore come dire mandorlato” – Giuseppe G.

Marmellata di ciliegie

Pubblicato il da

ciliege.gifIngredienti
5 kg di ciliegie snocciolate
3 kg di zucchero
foglie di ciliegio

Preparazione
Levate il picciolo.
Lavate le ciliegie
Snocciolate (esiste un apposito snocciolatore).
In una pentola mettete ciliegie e zucchero.
Fate bollire lentamente.
Durante la cottura mescolate con un cucchio di legno, affinchè non la marmelata non si attacchi al tegame.
Per sapere quando la marmellata è pronta versatene una goccia in un piatto se si coagula è pronta, oppure versatene una goccia in un piatto, inarcate il piatto se la marmellata non cola è pronta.
Versatela in vasetti sterilizzati e caldi.
A piacimento prima di chiudere il vasetto metteteci sopra una foglia di ciliegio.
Potete utilizzarla per le vostre crostate,o come frutta intera sciroppata per decorare le vostre torte o  vostri dolci al cucchiaio

La marmellata è pronta

Pubblicato il da

Per sapere quando la marmellata è pronta

Per sapere quando la marmellata è pronta versatene una goccia in un piatto se si coagula è pronta, oppure versatene una goccia in un piatto, inarcate il piatto se la marmellata non cola è pronta.