Sfoglia funghi e parmigiano

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
300/400 gr di funghi
1 cipolla
sale
olio
1 spicchio di aglio
bacche rosse
parmigiano reggiano

Preparazione
Srotolate la sfoglia e mettetela in teglia con tutta la carta che l’avvolge
In una padella in olio soffriggete l’aglio intereo, eliminate l’aglio, aggiungete la cipolla, una volta dorata aggiunget i funghi e cuocete, regolate di sale
A cottura ultima aggiungete le bacche rosse, il parmigiano amalgamate tutto bene, mettete il tutto al centro della sfoglia e chiudetela cucoete in forno a 200/220° C fino a che la sfoglia si sarà dorata

Strudel con salmone -Elisa

Ingredienti
1 confezione di pasta sfoglia
1 fiorello (
crema di latte)
100 gr di salmone affumicato a fette
erba cipollina
1 tuorlo

Preparazione
Stendete la pasta sfoglia, spalmate il fiorello su tutto il disco della sfoglia e aggiungete le fette di salmone e un po’ di erba cipollina
Chiudere la sfoglia a forma di strudel e spennaletelo con il tuorlo dell’uovo, preriscaldate il forno e metette a cuocere per circa 30 minuti a 200° C
Una ricetta veloce e gustosa

Crostata carciofi e ricotta – Antonietta

Ingredienti
6 carciofi
250 ricotta
1 rotolo pasta sfoglia
50 gr parmiggiano
1 uovo
sale
olio
pepe
20 gr burro

Preparazione
Pulite i carciofi, tagliate a fettine fini, prendete una padella e sciogliete il burro unire i carciofi e fateli cuocere per circa 10 minuti in una terrina, mettete la ricotta il sale l’uovo il parmiggiano e un pò di pepe lavorare il tutto poi aggiungete i carciofi, girate per bene, prendete una teglia, foderate con carta da forno, mettete la pastasfoglia e sopra mettete il composto, chiudete il tutto, spennellate con l’uovo mettete in forno a 180 gradi per 25 minuti.

Torta salata zucchine e parmigiano

Ingredienti
1 pasta sfoglia
300 gr di zucchine
200 gr di parmigiano grattugiato
sale
olio
1 cipolla
1 spicchio di aglio a piacere

Preparazione
Srotolate la pasta sfoglia e con tutta la carta mettela in una teglia.
Tagliate la cipolla.
Nella padella in olio, rosolate la cipolla e piacere anche aglio che poi eliminerete, aggiungete le zucchine e cuocert in caso di bisogno sfumate con acqua salate e pepate e terminate la cottura, A cottura terminata, fate raffredare.
Farcite la sfoglia con i funghi cospargete con il parmigiano chiudete la sfoglia e infornate cuocete a 200/220 °C fino a che la sfoglia non si sarà dorata

Torta salata con scampi e olive nere – Simona Serra

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
12 scampi
2 cipolle
12 olive nere
8 foglie di basilico
2 cucchiai di olio
sale

Preparazione
Scaldate il forno a 200°C sbucciate le cipolle e tagliate a rondelle sottili, denocciolate le olive e tagliatele a spicchietti.
Lavate gli scampi e poi sgusciateli, eliminate le teste,tagliatele in lunghezza le code in 2.
Stendete la spata sfoglia su uan tortiera, premete bene in modo che aderisca, poi copritela con la stagnola e premetela bene per farla aderire bene, infornate per 10 minuti, togliete dal forno, eliminate la stagnola e tenete daaprte rosolate la cipolla in padella con olio a fuoco molto eneto mescolando spesso
Ritirate dal fuoco e tenete da parte.
Distribuite la cipolla sulla pasta sfoglia, disponete gli scampi aperti in 2 a raggiera.
Cospargete le olive nere e spennellate leggermente con l’olio.
Infornate e cuocete per 7/10 minuti, togliete dal forno e spolverizzate con basilico tritatato.

Strudel di mele – Raffaella

Ingredienti
1 confezione (250 g) di pasta sfoglia surgelata
2 o 3 mele
3 cucchiai di zucchero
una manciata di uvetta
una manciata di pinoli
3 cucchiai di pane grattuggiato
marmellata di albicocche
zucchero a velo

Preparazione
Sbucciate le mele e tagliarte a fettine molto sottili; fartele quindi cuocere in una casseruola con un dito d’acqua e lo zucchero, ma senza ridurle in purea.
Stendete la pasta sfoglia in un velo sottilissimo e adagiatela su una teglia larga imburrata ed infarinata. Bucherellate la sfoglia con una forchetta e stendete al centro un velo di marmellata. Versate quindi al centro della sfoglia, formando una striscia, le mele cotte mischiate ai pinoli, all’uvetta e al pangrattato. Richiudete su se stessa la sfoglia avendo cura di sigillare bene i bordi, e mettete in forno medio a 180°-200° per circa 40 minuti. A cottura ultimata date qualche minuto di grill per colorare la superficie.
Servite lo strudel tiepido spolverizzato con zucchero a velo.

Torta di mele e pasta sfoglia – Raffaella

Ingredienti
1 confezione da 250 g di pasta sfoglia surgelata
3 mele
la scorza grattugiata di un limone
3 cucchiai di zucchero
qualche biscotto
marmellata di albicocche

Preparazione
Stendete la pasta sfoglia e ricoprite con essa una teglia larga imburrata ed infarinata. Mettete da parte eventuali ritagli di pasta per le decorazioni.
Bucherellate la superficie con una forchetta e stendetevi un velo di marmellata; sbriciolatevi poi tre o quattro biscotti.
Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e ricopritene interamente la torta. Mescolate la scorza grattugiata del limone assieme allo zucchero, e spolverizzate la superficie della torta. Infornatee a 180° per circa quaranta minuti, passando poi sotto il grill per dorare la pasta sfoglia.

Torta salata funghi e parmigiano

Ingredienti
1 pasta sfoglia
500 gr di funghi (io ho usato quelli da me congelati)
200 gr di parmigiano grattugiato
sale
olio
1 cipolla
1 spicchio di aglio a piacere

Preparazione
Srotolate la pasta sfoglia e con tutta la carta mettela in una teglia.
Tagliate la cipolla.
Nella padella in olio, rosolate la cipolla e piacere anche aglio che poi eliminerete, aggiungete i funghi e cuocete,  in caso di bisogno sfumate con acqua, salate, pepate e terminate la cottura.
A cottura terminata  fate raffredare o comunque intiepire.
Farcite la sfoglia con le zucchine cospargete con il parmigiano chiudete la sfoglia e infornate, cuocete a 200/220 °C fino a che la sfoglia non si sarà dorata

Girelle di speck

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
fette di speck

Preparazione
Stendete la pasta sfoglia
Tenete la carta che avvolge la sfoglia la userete per foderate una teglia grande o la tterete direttamente in forno .
Ricoprite la pasta sfoglia con fettine di speck.
Arrotolate la sfoglia su se stessa.
Tagliate a rondelline la sfoglia realizzando delle rondelline (girelle)
Mettete le rondelline sulla carta da forno e cuocete in forno a 200°C.
Cuocete fino a che si sarà dorata al sfoglia

Crostata di patate – Angelamaria

Ingredienti per 6 persone
250 gr di pasta sfoglia
3 patate medie
100 gr di pancetta a dadini
un cucchiaio di erbe aromatiche tritate (prezzemolo, timo, salvia, rosmarino),
un dl di latte
un dl di panna
100 g di parmigiano Reggiano grattugiato,
3 uova,
noce moscata
sale
pepe

Preparazione
Tagliate le patate a fettine dello spessore di circa 5cm
scottatele in acqua bollente salata. scolatele e lasciatele raffreddare. In un padellino antiaderente fate rosolare i dadini di pancetta, scolateli su carta assorbente da cucina e lasciateli raffreddare.
Emulsionate le uova con il latte, la panna e il Parmigiano. insaporite con le erbe aromatiche e una grattata di noce moscata. salate e pepate.
Stendete la pasta sfoglia. con essa foderate una teglia di 26 cm di diametro, ricoperta con un foglio di carta da forno. bucherellate il fondo con i rebbi di una for chetta e distribuitevi sopra le fettine di patate ed i dadini di pancetta.
Coprite con il composto preparato e cuocete in forno preriscaldato a 200 per 30 minuti.

Croissants di gamberi – Gabriella

Ingredienti
1 confezione di sfoglia già pronta
10 gamberi
l’albume

bianco o spumante
sale
pepe

Preparazione
Pulite i gamberi levando il budellino, fateli scottare 1 minuto in padella sfumando con vino bianco o spumante, salate e pepare a piacere . Tagliate dei triangolini di sfoglia arrotolate i gamberi uno a uno spennelate con l’albume e infilate in forno avrete ottenuto dei piccoli croissants quando sono ben rosolati di colore nocciola sono pronti.

Ricetta buonissimi da usare come antipasto

Sfogliatine di mele – Antonietta

Ingredienti per 6 sfogliatine
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
2 mele
1 tazzina latte
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai marmellata di albiccocche
zucchero a granella di mandorle.

Preparazione
Tagliate la pasta sfoglia in sei pezzi formando dei rettangoli, prendete le mele sbucciate e tagliate a fettine e disporre sulla pasta sfoglia con il latte e lo zucchero spennellate le parti intorno alle mele (volendo si può utilizzare anche un tuorlo di uovo sbattuto) poi sciogliete la mamellata in un tegamino e spennellate sopra tutte le mele infine mettere lo zucchero a granella e infornate per 10 minuti a 180 gradi.

Torta sfoglia con piselli e fontina

Ingredienti
300 gr di piselli
1 rotolo di pasta sfoglia
200 gr di fontina
50 gr di parmigiano
1 cipolla
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Ingredienti
In padella in olio rosolate la cipolla, aggiunegete la cipolla, una volta rosolata, aggiungete i piselli, cuocete per 10 minuti,  in caso di necessità aggiungete un filo di acqua,  regolate sale e pepe, abbassate la fimma mettete il coperchio e terminate la cottura dei piselli, spegnete e fate raffreddare o comunque intiepidire
Tagliate formaggio a dadini, unitelo ai piselli, aggiungete il parmigiano
Srotolate la sfoglia  e mettetela nella teglia, mantenendo la carta che l’avvolge, farcitela  al centro con il ripieno e chiudetela
Mettetela in forno a 200/220 ° e cuocete fino a che la torta non si sarà dorata

Torta sfoglia con patate, carote e pancetta

Ingredienti
100 gr di carote
200 gr di patate
1 rotolo di pasta sfoglia
280 gr di pancetta affumicata
50 gr di parmigiano
50 gr di fontina
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Ingredienti
Tagliate la pancetta a dadini.
Pelate e tagliate le patate a dadini
Tagliate a dadini le carote.
In padella in olio rosolate la cipolla, una volta dorata, aggiungete carote e patate,  cuocete per 10 minuti,  in caso di   necessità aggiungete un filo di acqua,  aggiungete la pancetta, regolate sale e pepe, abbassate la fiamma mettete il coperchio e e fate insaporire per 10 minuti (non cuocete troppo la verdura, terminerete la cottura nel forno) e fate raffreddare o comunque intiepidire
Tagliate formaggio a dadini, unitelo alla verdura aggiungete il parmigiano
Srotolate la sfoglia  e mettetela nella teglia, mantenendo la carta che l’avvolge, farcitela  al centro con il ripieno e chiudetela
Mettetela in forno a 200/220 ° e cuocete fino a che la torta non si sarà dorata

Rustico leccese – Salvatore

“Si fanno 2 tondi di pasta sfoglia uguali con una forma tonda ripieno di  besciamella densa pepe, origano, pomodoro passato e dadini di mozzarella. “Salvatore

Ingredienti

1 panetto di pasta sfoglia o 2 dischi di pasta sfoglia fatta in casa (o surgelata)
1/2 litro besciamella densa
pepe
pelati
macinato
1 mozzarella
uovo battuto

Per la besciamella
1/2 litro di latte
30 gr di burro
noce moscata
un po’ di sale
40 gr di farina

Preparazione
Preparate la besciamella
Tagliate la mozzarella a dadini.
In una terrina preparate il ripieno unite la besciamella densa (se è fredda è meglio )  il  pepe, l’origano, il pomodoro passato e la mozzarella, amalgamate bene il tutto.
Fate 2 dischi di pasta sfoglia uguali con una forma tonda.
Mettete uno dei due dischi sul fondo della teglia (se usate la sfoglia già pronta mantenete la carta presente nella confezione) farcite con il composto, chiudete la torta con il secondo disco di pasta sfoglia, spennellate i lembi della secondo tondo in modo che umido aderisca meglio .
Spennellate il rustico esternamente con uovo battuto e infornate a forno caldo a 200°C finchè non si alzano di volume e si colorano

Pasta sfoglia con tonno e peperoni

Ingredienti
1 rotolo si pasta sfoglia
280 gr di tonno
3/4 peperoni
maggiorana
timo
sale
pepe

Preparazione
Srotolate la pasta sfoglia ed adagiatela in nella teglia(mantendo la carta che l’avvolge)
Scolate il tonno,schiacciatelo con una forchetta , condite con le spezie il tonno, regolate sale e pepe.
Distribuite sul fondo della torta il tonno, coprite tutta la superfice con i peperoni tagliati a striscioline
Fate un piccolo bordino alla vostra torta, girando verso il centro i bordi della sfoglia
Mettete in forno e cuocete a 180°C fino a che i bordi della pasta sfoglia non si saranno dorati


“A piacere potete anche mettere del parmigiano o del formaggio filante, ma io avendo a  cena ospiti intolleranti ai formaggi ne ho dovuto fare a a meno”

Pie stregata a sorpresa – Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia

pie stregata.jpgL’ingrediente-chiave: il cream cheese. E’ ottenuto da una miscela di latte e panna a cui vengono aggiunti fermenti lattici selezionati. Morbido e cremoso, ha un sapore delicato e fresco davvero inconfondibile. In cucina è un passe-partout perché permette di sbizzarrirsi con la fantasia e di creare tante ricette diverse.

Ingredienti
300 gr di zucca
1 cipolla
2 cucchiai di olio
250 gr di tacchino tagliato a striscioline
100 gr di cream cheese
1 uovo
30 gr di Parmigiano-Reggiano grattugiato
sale
pepe
1 manciatina di dragoncello tritato
2 rotoli di pasta sfoglia fresca

Preparazione
Tagliate a cubetti la zucca già pulita, mettetela su una placca foderata con carta oleata e cuocetela nel forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti. Tritate una cipolla e soffriggetela con 2 cucchiai di olio. Quindi unite il tacchino tagliato a striscioline e fatelo insaporire qualche minuto. Lavorate la cream cheese con un uovo ed il Parmigiano-Reggiano grattugiato, un pizzico di sale e di pepe. Poi unite il tacchino, la zucca cotta e una manciatina di dragoncello tritato. Rivestite uno stampo da 24 cm con un rotolo di pasta sfoglia fresca, riempite con il ripieno e coprire con un altro rotolo di pasta. Rifilate i bordi e sigillarli, e poi ricavate delle foglie di pasta dagli avanzi: deponetele sulla superficie, poi spennellate con un tuorlo sbattuto. Infine cuocete nel forno preriscaldato a 200 °C per 30 minuti.

Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia
via Adige n. 20Milano
Telefono  02.72021817 – telefax  02.72021838
assolatte@assolatte.it

Torta di porcini rovesciata – Margherita

Ingredienti
olio
aglio
1 cucchiaio di soia
3 uova
2 confezioni di panna
2 cucchiai di curry
noce moscata
1 rotolo di pasta sfoglia
1/2 kg di funghi freschi

Preparazione
In una padella mettete olio, aglio e saltate i funghi
Prendete un’insalatiera, aggiungete uova, panna e curry,noce moscata e sale
Sbattete bene tutto, prendete la pasta sfoglia, mettete i funghi e sopra l’imapsto liquido  e ricoprite con un altra sfoglia.
Cuocete in forno a 180°C per 30 minuti

Tortino di piselli e gamberi in croccante di semi di papavero – Torelli Francesco

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
8 stampini in alluminio
16 code di gamberi
1 tuorlo d’uovo
300 gr di piselli
semi di papavero
aglio
olio
sale
pepe

Preparazione
Pulite le code di gambero
Nel frattempo scottate i piselli in olio e aglio
Tagliate la pasta sfoglia poco più grande della grandezza degli stampini per la base e un po’ più piccola per la copertura nei piselli aggiunegte sale, pepe e gamberi, inseite nello stampo la base di sfoglia poi inseriteci la farcia di piselli e gamberi e coprite con al copertura di sfoglia
Spennellate le tortine con il tuorlo d’uovo e ricoprite di semi di papavero
Mettete in forno a  180°C per 12/15 minuti

 

Coppe di millefoglie al cucchiaio – Iole

Ingrediernti per 6 persone
1 confezione di pasta sfoglia
500 gr di crema pasticcera
250 gr di panna fresca
60 gr di mandorle in scaglie
100 gr di cioccolato fondente in scaglie(facoltativo)
zucchero a velo qb.

Preparazione
Cuocete la pasta sfoglia in forno a 200 gradi per 10 minuti,poi abbassate a 180 e continuate la cottura per altri 15 minuti.S fornate,cospargete di zucchero a velo e far caramellare con il grill. Fate raffreddare e sbriciolate in una ciotola. Unite alla crema pasticcera la panna montata(chantilly). Fate tostare le mandorle in forno.In coppe individuali mettete 1 cucchiaio di crema chantilly,coprite con la pasta sfoglia sbriciolata,quindi ancora 1 cucchiaio di crema e ancora pasta sfoglia. Guarnite con qualche mandorla e ,a piacere,scaglie di cioccolato. Spolverizzate di zucchero a velo
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