Archivio della categoria: Pasta sfoglia

La mia valdostana – Margherita

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valdostana.jpgIngredienti
2 dischi di pasta sfoglia
fontina
pomodoro fresco
prosciutto cotto
sale
pepe

Preparazione
Prendete una teglia rettangolare mettete dentro la pasta sfoglia,sul fondo della pasta mettete pomodoro fresco,ben maturo affettato non troppo sottile.Proseguite con prosciutto cotto,fontina sale,pepe ed origano,fare 2 strati.Prendete l’altro disco di pasta sfoglia e mettete sopra al composto,prendete un uovo sbattetelo e con un pennellino spennellate la sfoglia,accendete il forno a 180 gradi e cuocete per circa 40 minuti.Servite sia calda che fredda.

Sfoglia di capesante con crema di agrumi – Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi

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Antipasto

Ingredienti
4 capesante
1 limone
1 arancio
burro
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero macinato
pasta sfoglia

Preparazione
Fate aprire le capesante quindi scottatele per circa 5 minuti in una padella con una noce di burro ed una spruzzata di pepe nero macinato e salate a piacere.
Preparate 4 quadrati di pasta sfoglia (va bene quella confezionata) e spennellateli con il sughetto di cottura quindi mettete all’interno di ognuno una capasanta e richiudete la pasta sfoglia “a sacchetto” eventualmente utilizzando del comune filo per cucina.
Infornate per 10-15 minuti quindi servite con l’emulsione ottenuta con succo d’arancio, succo di limone, un pizzico di sale ed un filo d’olio.

Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi
http://dottoriincucina.blogspot.com/

Strudel di Zucchine – Daniele Goldoni

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strudel di mele.pngIngredienti
1 disco di pasta Sfoglia fatta in casa o una già pronta di una buona marca
2 zucchine medie
1 goccio di olio extra vergine di oliva
100 gr di parmigiano reggiano
100 gr di Emmental svizzero
2 uova
sale
prezzemolo
aglio quantto basta.

Preparazione
Tagliate le zucchine a fettine rotonde e fatele rosolare nell’olio.
Quando saranno ben rosolate salate e aggiungete aglio e prezzemolo a piacere.
Stendete su carta da forno il disco di pasta sfoglia,mettete uno strato di parmigiano reggiano poi le zucchine raffreddate in precedenza e in fine l’emmental grattugiato amalgamato con un uovo poi rotolatelo su se stesso. avendo cura di spennellare i bordi con acqua cosi si salda meglio la pasta.Infine fare alcuni tagli sulla parte alta e spennellare con il rosso d’ovo mettere in forno pre riscaldat a 200 gr e cuocere per 30 minuti

Pizza rustica con fiori di zucchina – Lucia

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Ricetta  campana
“Da Salerno. Nel periodo fiori di zucca ecco la mia ricetta .”Lucia

Ingredienti
Per la pasta sfoglia
1 uovo
500 gr farina
sale
1 cubetto di lievito di birra
100 gr margarina
1 bicchiere di acqua

Per il ripieno
3 uova
sale
pepe
formaggio
300 – 400 gr fiori di zucchina
200 gr di provola
150 gr
prosciutto cotto
foglie di basilico

Preparazione
Per la sfoglia.Unite tutti gli ingredienti, lavorate bene, formate una palla e fate lievitare per 1 ora
Per il ripieno: sbattete le uova con  sale pepe e formaggio.
Aggiungete i fiori di zucca (con tutto il picciolo) lavati e fatti gocciolare la provola e il prosciutto a dadini, il basilico.
Stendere la sfoglia nel tegame, mettete su il ripieno, coprite con altra sfoglia, bucherellate e infornate per 30 minuti a 170 °

 

Torta salata di spinaci e mozzarella – Antonietta

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Ingredienti
1 kg spinaci freschi o surgelati
1 rotolo pasta sfoglia
1 mozzarella
1 cucchiaio parmiggiano
tuorlo d’uovo o latte per spennellare

Preparazione
Lessate gli spinaci, scolateli,  metteteli in una terrina e sminuzzateli,  aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e  il  parmiggiano amalgamate versate il composto nella teglia dove avrete disposto la pasta sfoglia chiudete la sfoglia spennellate con tuorlo d’uovo oppure latte la sfoglia, e cuocete per circa 20 minuti in forno fino a doratura

Torta salata pesto, mozzarella e prosciutto – Simona

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Ingredienti
pasta sfoglia
pesto
mozzarella
prosciutto cotto a fette

Preparazione
Stendete la  pasta sfoglia, sopra alla pasta sfoglia stendete uno strato di pesto, uno strato di mozzarella e sopra chiudete con uno strato di prosciutto cotto.
Cuocete per 30 minuti in forno a180° C.

Pasta sfoglia – Sharon Zanghi’

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Ingredienti
250 gr di farina
200 gr di burro
150 gr di acqua frizzante ghiacciata
pizzico di sale

Preparazione
Il giorno prima tagliate il burro a pezzettini e mettetelo in freezer.
Mettete la farina a fontana e mischiatela con l’acqua ed il sale e formate una sfoglia sottile, a mettete sul piano di lavoro due fogli di carta da forno, e mettete sopra al piano di lavoro la sfoglia e sopra mettete i pezzettini di burro
Sopra al burro mettete il secondo foglio di carta e aiutandovi con il mattarello in modo che non fuoriesca il burro e piegate la pasta in 4 e la mettetela in freezer per mezz’oretta.
Riprendete dopo mezz’orettina e stiratela nuovamente, e mettetela in frigorifero fate passare un po’ ma non tantissimo e la ristendetela, dategli le forma desiderata
Mettete in forno per 20 minuti a 250°C.

Torta salata di zucca alla ligure – Antonietta

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Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia rotonde
1 zucca media grandezza
250 gr prescinsea formaggio tipico ligure oppure ricotta
2 cucchiai parmigiano reggiano
maggiorana
sale

Preparazione
Mettete la zucca nella carta di alluminio, avvolgetela completamente, cuocete nel forno Dopo la cottura pulire tutta la parte interna mettete in una terrina ed amalgamate con il formaggio aggiungete il sale, la maggiorana, il pamiggiano, stendete la pasta sfoglia in una pirofila mettete il composto sullo strato di sfoglia coprire poi con l’altra sfoglia spennellate con albume dell’uovo è mettere in forno a 200°C togliere quando è gonfia e dorata

Pasta sfoglia – Sharon Zanghi’

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Ingredienti
250 gr di farina
200 gr di burro
150 gr di acqua frizzante ghiacciata
pizzico di sale

Preparazione
Il giorno prima tagliate il burro a pezzettini e mettetelo in freezer
Mettete la farina a fontana e mischiatela con l’acqua ed il sale e formate una sfoglia sottile, a mettete sul piano di lavoro un foglio di carta da forno, e  sopra al foglio mettete lasfoglia e sopra ad essa i pezzettini di burro
Sopra al burro mettete il secondo  foglio di carta e aiutandovi con il mattarello in modo che non fuoriesca il burro e piegate la pasta in 4 e la mettetela in freezer per mezz’oretta. 
Riprendete dopo mezz’orettina e stiratela nuovamente e  mettetela  in frigorifero fate passare un po’ ma non tantissimo e la ristendetela, dategli  le forma desiderata, seguendo la ricetta indicata, mettete in forno per 20 minuti a 250°C.

Cornetti rustici di pasta sfoglia ripieni di gamberoni con pistacchi salati e tostati – Alberto Bonito

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Ingredienti
pasta sfoglia
gamberoni L2 ( è la misura della grandezza, vanno bene anche gli L3, dipende da quando si è disposti a spendere )
pistacchi salati, tostati e tritati grossolanamente
uovo sbattuto

Preparazione
Stendete la sfoglia dello spessore di 1/2 cm. circa, tagliate i triangoli regolandosi con la grandezza dei gamberoni e della quantità  che si vuole usare, ovvero uno solo oppure due. Alla base del triangolo, mettete il e/o i gamberoni senza carapace rimanendo le code in modo tale che fuoriescano dal e/o dai lati del cornetto, cospargeteli di granella di pistacchi, q.b., formate il cornetto, ripeto, con le code dei gamberoni fuori dalla pasta arrotolata, mettetelo in una teglia foderata con carta da forno, spennellate la superficie e cospargete con altra granella facendola aderire alla pasta. Infornate in forno preriscaldato a 180/190°. Per la cottura regolatevi a seconda del vostro forno.

Torta rustica con pancetta asiago e cavolo cappuccio

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Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
250 gr di pancetta
200 gr di asiago
150 gr di cavolo cappuccio rosso

Preparazione
Tagliate pancetta e formaggio  dadini
Tagliate il cavolo a striscioline sottili.
Srotolate la sfoglia, mantenendo la carta che l’avvolge,  farcitela con pancetta, asiago e cavolo, chiudetela e infornatela a 200°C fino a che la pasta sopra non si sarà dorata

Torta salata funghi e crema di noci

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Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
1 vasetto di crema di noci
300 gr di funghi
sale
pepe
burro

Preparazione
Lavate e tagliate i funghi.
In una padella sciogliete il burro, aggiungete  i funghi, regolate sale e pepe e cuocete per 15/20 minuti.
Scaldate il forno a 180/200°C.
In una terrina mescolate i funghi e la crema di noci
Srotolate la pasta sfoglia, mantenete la carta che l’avvolge e metettela in teglia, farcitela con i funghi e la crema di noci, chiudete la sfoglia e cuocete in forno fino a  che la pasta sfoglia non si sarà dorata

Sfoglia funghi e patate

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Ingredienti
250 gr di funghi freschi
200 gr di patate
50 gr di pancetta
1 rotolo di pasta sfoglia
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Lavate e tagliate i i funghi.
Pelate e tagliate le patate.
Tagliate la pancetta a dadini.
In una padella in olio, rosolate la pancetta, aggiungete i funghi e le patate, regolate sale e pepe e  cuocete per 15/20 minuti.
Scaldate il forno a 180/200°C.
Srotolate la sfoglia mantenete la carta che l’avvolge e metettela in teglia, farcitela con il lo la verdura chiudete la torta e cuocete in forno fino a  che la sfoglia non si sarà dorata

Sfoglia con asparagi e crescenza

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Ingredienti
200 gr di crescenza
1 mazzo di asparagi
1 rotolo di pasta sfoglia
sale
pepe
burro

Preparazione
Lavate gli asparagi, separate le punte dai gambi.
Eliminate dagli asparagi la parte del gambo più legnosa.
Lessate i gambi degli asparagi in acqua leggermente salata.
In una padella fate sciogliere il burro ed  aggiungete i gambi e le punte degli asparagi, salate, pepate e fate insaporire per alcuni minuti
Scaldate il forno a 180/200°C.
Srotolate la sfoglia, mantenete la carta che l’avvolge e metettela in teglia, farcitela con  gli asparagi e la crescenza chiudete la sfoglia e cuocete in forno, fino a che la pasta sfoglia non si sarà dorata

Sfoglia di frutti rossi e mele

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Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
230 gr di frutti rossi misti 
2 mele
1 limone
50 gr di confettura di fragole
zucchero a velo
3 cucchiai zucchero  

Preparazione
Lavate e pelate le mele, tagliatele a dadolini.
Lavate i frutti di bosco
In una terrina unite zucchero, la frutta e  spruzzate il tutto con il limone
Srotolate la pasta sfoglia, mantenete la carta che l’avvolge, mettete la sfoglia in teglia, stendete sul fondo la marmellata e sopra la frutta chiudete la torta e cuocete in forno a 180/200°C fino a  che la sfoglia non si sarà dorata
Lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo

Sfoglia gorgonzola e cavolfiori

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Ingredienti
1/2 cavolfiore
200 gr di gorgonzola
1 rotolo di pasta sfoglia
sale
pepe

Preparazione
Lavate e tagliate il cavolfiore.
Lessate il cavolfiore in abbondante acqua salata.
Tagliate il gorgonzola a pezzi.
Scaldate il forno a 180/200°C.
Srotolate la sfoglia, mantenete la carta che l’avvolge e metettela in teglia, farcitela con cavolfiore e gorgonzola, pepate, chiudete la torta e cuocete in forno fino a che la sfoglia non si sarà dorata

Sfoglia con finocchi e verza

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Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
150 gr di verza
150 gr di finocchi
burro
sale
pepe

Preparazione
Lavate e tagliate la verza a listarelle.
Lavate e tagliate i finocchi.
In una padella sciogliete il burro, aggiungete i finocchi e la verza e cuocete per 15 minuti.
Scaldate il forno a 180/200°C.
Srotolate la pasta sfoglia, mantenete la carta che l’avvolge e metettela in teglia, farcitela con le verdure, chiudete la sfoglia e cuocete in forno fino a che la pasta sfoglia non si sarà dorata

Torta salata con pancetta, pollo e funghi

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Ingredienti
150 gr di pancetta
150 gr di petto di pollo
200 gr di funghi freschi
1 rotolo di pasta sfoglia
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Tagliate il pollo e la pancetta a dadini o a listarelle.
Lavate e tagliate i funghi.
In padella in olio rosolate la pacetta e il pollo, aggiungete i funghi, salate, pepate e lasciate insaporire per 15/20 minuti.
Scaldate il forno a 180/200°C.
Srotolate la sfoglia mantenete la carta che l’avvolge e metettela in teglia, farcite la torta con funghi, pancetta e carne, chiudete la torta e cuocete in forno fino a che la sfoglia non si sarà dorata

Torta salata di pere e pecorino

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Ingredienti
1 pera grande
250 gr di pecorino
1 rotolo di pasta sfoglia

Preparazione
Tagliate il formaggio a dadini.
Pelate e tagliate la pera a fettine.
Scaldate il forno a 180/200°C.
Srotolate la sfoglia, mantenete la carta che l’avvolge e metettela in teglia, foderate il fondo con il formaggio e sopra le fette di pere  chiudete la torta e cuocete in forno fino a  che la sfoglia non si sarà dorata

Sfoglia salmone e radicchio

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Ingredienti
250 gr di salmone affumicato
1 radicchio
olio extra vergine di oliva
pepe affumicato
1 rotolo di pasta sfoglia

Preparazione
Lavate e tagliate il radicchio.
Tagliate il salmone a listarelle.
Scaldate il forno a 180/200°C.
In una padella in olio,  fate appassire il radicchio
Srotolate la sfoglia, mantenete la carta che l’avvolge e metettela in teglia, farcitela con il radicchio e  salmone, pepate, chiudete la sfoglia e cuocete in forno fino a  che la pasta sfoglia non si sarà dorata