Insalata mista con garofani cinesi – Flowers2eat

Insalata-rucola-e-garofani.jpgIngredienti
Rucola
140 gr di mais dolce
50 gr di tonno sott’olio
1 vaschetta di Garofani cinesi (50 fiori)
Olio di oliva
Sale

Preparazione
Lavate bene la rucola e asciugatela. Sciaquate i garofani con cura e metteteli ad asciugare sopra carta assorbente o un panno. Sgociolate il mais ed il tonno, metteteli in una zuppiera, unite la rucola e condite. Aggiungete i petali (*) e rimescolate il tutto. Chi preferisce po’ aggiungere dell’aceto.
(*) Nel caso dei garofani consigliamo di levare il calice ed utilizzare quindi solo i petali.
 
Vi ricordiamo di usare soltanto fiori commestibili biologici certificati

Schede fiori: www.flowers2eat.it

Carpaccio di tonno con salsa Teriyaki Antico Ristorante Spessotto

Carpaccio di tonno con salsa Teriyaki.jpgIngredienti
125 ml di vino bianco
125 ml di salsa di soia
2 cucchiaini di zucchero semolato
1 cucchiaino di aceto nero – é un tipo di aceto molto ricco di malto e lo trovate nei supermarket asiatici
un cucchiano di olio di sesamo
250 gr di filetto di tonno intero
150 gr di semi di sesamo

Preparazione
Mettete il vino, la salsa di soia, lo zucchero, l’aceto e l’olio di sesamo in un pentolino e mettetelo sul fuoco per far sciogliere lo zucchero e lasciatelo da parte a raffreddare. Premete bene il filetto di tonno nei semi di soia e versate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella antiaderente, appena diventerà bollente fate cuocere il tonno per 30 secondi per lato. Poi prendete un coltello davvero molto affilato ed affettate il pesce adagiandolo su quattro piatti, e condite con la salsa teriyaki precedentemente preparata.
Potete accompagnare questo piatto con una insalata a base di mela, finocchi e sfoglie di zucchina cruda.

Antico Ristorante Spessotto
Via Roma, 2
Portogruaro (VE)
Tel. +39.0421.71040
info@ristorantespessotto.it
www.ristorantespessotto.it

Insalata di tonno – Paola Caridi

Ingredienti
1 grossa carota
1 bel gambo di sedano
1 cipollotto
1  mela
3 confezioni da 160 gr di tonno in olio di oliva
3 cucchiai abbondanti di yogurt greco ( o 3 cucchiai di maionese)

Preparazione
Sgocciolate le 3 scatolette di tonno,mettetele in una ciotola.
Nel frattempo tritate molto finemente gli ortaggi,come se si dovesse preparare un soffritto, aggiungete il tutto al tonno e mescolate con cura insieme allo yogurt ( o alla maionese). Servite mettendo un paio di cucchiaiate su un piatto dove saranno state precedentemente messe foglie di lattuga, oppure usate come ripieno per tramezzini
.

Melanzane alla griglia con crema di tonno – Osteria del Mare -Riccione

melanzane.jpgIngredienti
2 melanzane bianche di mezza grandezza
100 g di tonno sottolio
100 g di maionese
1 spicchio di aglio
un ciuffetto di prezzemolo

Preparazione
Tagliate orizzontalmente le melanzane a fette alte circa 1/2 centimetro.
Cospargetele di sale, appoggiatele su un tagliere posto in pendenza e lasciate riposare per 30 minuti con un peso sopra.
In questo modo potrete eliminare l’acqua amarognola che il sale farà fuoriuscire dalle melanzane.
Grigliate le melanzane sopra una piastra.
Nel frattempo preparate l’impasto per la farcitura unendo, in una terrina, il tonno sgocciolato, il prezzemolo e l’aglio tritati finemente e la maionese. Una volta grigliate, disponete le melanzane sopra un piatto da portata grande e, con un cucchiaio, distribuite in modo omogeneo il composto a base di tonno sopra le fette.
Tenete il piatto per almeno un paio di ore in frigorifero prima di servire.

Osteria del Mare
Lungomare della Repubblica, 12
Riccione
www.osteriadelmare.com
info@osteriadelmare.com

Pomodorini ripieni – Marina Angius

Ingredienti
pomodorini
tonno al naturale
capperi
olive nere
pane grattugiato
un pizzico di pepe nero
sale

Preparazione
Togliete ai pomodorini la polpa, che andrete a mischiare con tonno, ai capperi, alle olive nere, al pane grattugiato aggiungete un pizzico di pepe nero sale , olio extra vergine
Dopo aver mischiato il tutto, passate il composto nel frullatore pr 2 minuti e poi riempite i pomodorini

Tonno alle Melanzane -Osteria del Mare

melanzanetonno.jpgIngredienti
800 gr. di tonno fresco
2 melanzane grosse
uno spicchio d’aglio
un ciuffo di prezzemolo
500gr. di pomodori freschi
un bicchiere di vino bianco
olio
sale
pepe bianco

Preparazione
Tagliate il tonno a pezzi. Tritare finemente l’aglio ed il prezzemolo, sbucciate i pomodori e sminuzzateli e tagliate a dadini le melanzane.
In una casseruola fate rosolare il trito con tre cucchiai di olio ed unite subito il tonno e le melanzane.
Lasciate insaporire un poco, irrorate con il vino e quando questo è evaporato versate anche i pomodori. Regolate il tutto di sale e pepe secondo il vostro gusto e lasciate cuocere su fuoco medio per circa 30 minuti.

Osteria del Mare
Lungomare della Repubblica, 12
Riccione
www.osteriadelmare.com
info@osteriadelmare.com

Uova al tonno – Vale

Ingredienti
2 Uova a Persona
80 gr Tonno in scatola sgocciolato (per 2uova)
parmigiano
panna da cucina
prezzemolo
sale
succo di limone

Preparazione
Sgocciolate il tonno,sbattete le uova in un piatto col parmigiano e un pò di panna. Mettete il tonno in una padella antiaderente,versate le uova il prezzemolo e il succo di limone. Girate le uova per strapazzarle. Salate a piacere. Servite calde.

Ecosistema marino – Msc crociere elimina il tonno rosso dal menù di bordo – D’Antona&Partners

Napoli, 22 febbraio 2011

MSC Crociere, nel suo impegno verso un futuro sostenibile, ha deciso di escludere la preparazione dei piatti che prevedono l’utilizzo del tonno rosso dai menù dei ristoranti a bordo delle 11 navi della sua flotta, con l’obiettivo di salvaguardare il futuro di una specie a rischio di estinzione.

A partire dalla fine di marzo, quindi, i ristoranti a tema “Kaito Sushi Bar” di MSC Poesia e MSC Musica, “Shanghai Asian Fusion” di MSC Orchestra, Oriental Plaza di MSC Magnifica e i ristoranti à la carte “Il Giardino” di MSC Musica, “Four Seasons” di MSC Orchestra, “L’Obelisco” di MSC Poesia e “L’Oasi” di MSC Magnifica, elimineranno il tonno rosso dai propri menu, prediligendo cibi altrettanto pregiati che valorizzino ugualmente l’eccellenza della gastronomia.

Con questa decisione la Compagnia conferma la sua attenzione verso la tutela dell’ecosistema marino, delle specie che lo popolano e dell’ambiente in generale, che già in passato le ha permesso di ricevere diversi riconoscimenti ufficiali in merito.

In particolare MSC Crociere è l’unica Compagnia ad aver ricevuto le “6 Golden Pearls” dal Bureau Veritasquale riconoscimento del suo alto livello di gestione della qualità e della tutela ambientale, anche grazie a un avanzato sistema di trattamento delle acque.

Inoltre, con l’ammiraglia MSC Splendida – che insieme alla sua gemella MSC Fantasia è la nave più grande mai commissionata da un armatore europeo – la Compagnia rispetta anche gli standard richiesti dal progetto volontario Energy Efficient Design del Bureau Veritas. Tra gli altri riconoscimenti ufficiali ci sono il Green Planet Award (per l’eco-compatibilità) e il premio CIAL (per il riciclo dell’alluminio).

MSC Crociere è stata anche tra i primi firmatari del Venice Blue Flag, accordo per la riduzione delle emissioni nella Laguna di Venezia, e di altri accordi simili con le Autorità portuali di Civitavecchia e Genova, che limitano le emissioni di zolfo a livelli inferiori del limite legalmente richiesto.

Elisabetta Rainoldi
D’Antona&Partners
Via San Vito, 7
20123 Milano
tel. +39 02 8545701
tel. diretto +39 02 85457053
fax. +39 02 85457077
http://www.dantonapartners.it

Terrina di tonno e patate- Adriano

Ingredienti
400 gr di patate
400 gr di tonno
funghetti a piacere
sale
pepe
maionese a piacere
prezzemolo a piacere

Preparazione
Lessate le patate.
In un robot da cucina mixate tonno, patata, regolate con sale e pepe e piacere aggiungete della maionese.
Prepararte una terrina
Decorate la terrina con prezzemolo e/o maionese e/o funghetti
Potreste servirlo anche in formine, magari a forma di pesce, per rendere coreografico il piatto

Caramella di tonno – Rossella

Ingredienti
2-3 scatole di tonno
mollica di 3 fette di pane
prezzemolo
succo di 2 limoni
sale o formaggio
3 uova

Preparazione
Bagnate la mollica, sbriciolatela in un recipiente, aggiungete le uova sbattute, il sale, il tonno, il prezzemolo e il succo dei limoni.
Avvolgete il tutto a rotolo in una carta da forno, legate con lo spago ai lati a caramella, sigillate anche al centro.
Mettete in una pentola piena d’acqua e immergete completamente il preparato

Salame di tonno – Rossella

Ingredienti
250 gr di tonno
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmiggiano
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiao di olio (per ogni fetta di salame)

Preparazione
In una terrina amalgamate bene il tonno tritato finemente il pangrattato, parmiggiano, sale, uovo e un filo d’olio.
Prendete un foglio di carta stagnola ungerlo e versateci sopra il composto dandogli la forma di salame.
Avvolgete bene la carta e immergete il tutto in una pentola capiente con acqua fredda.
Mettete il coperchio e cuocete per 25 minuti.
Terminata la cottura aprite la carta lasciate raffreddare e tagliare a fettine cospargere con un filo d’olio.

 

Antipasto al tonno – Elisa

Ingredienti
250 gr.di tonno sott’olio (sarebbe meglio in un unico pezzo ma va bene anche a pezzi)
1 cipolla piuttosto grande
olio
sale
pepe

Preparazione
Mettete a scaldare l’olio con la cipolla precedentemente affettata, aggiungete un pò di sale e una spolverata di pepe, fate appassire la cipolla e renderla morbida.Mettete in un piatto di portata il tonno e irroratelo con il sughetto di cipolla.

E’ una portata velocissima ma di sicuro stuzzicante!!!!Elisa

Le polpette di tonno – Gabriella

Ricetta che concorre nella Seconda gara on line . Dicembre 2010 – “I piatti delle feste natalizie”


Ingredienti
2 scatole di tonno
2 uova
1 pò di formaggio grattuggiato
erba cipollina
farina
olio d’oliva
sale
pepe

Preparazione
Prendete il tonno frullate, mettete le uova, un pò di formaggio grattuggiato, erba cipollina tritata, aggiungete farina e formate delle palline che poi friggerete con abbondante olio d’oliva e aggiustate di sale e se vi piace di pep
e

Sgombro marinato con verdure

Ingredienti
3 peperoni
2 pomodori
500 gr di sgombri freschi
1 cipolla
succo di limone
1 manciata di coriandolo fresco
olio d’oliva extra-vergine
sale
bacche rosa

Preparazione
Tagliate la polpa dello sgombro a cubetti di circa 1 cm ricoprite con il succo di limone e lasciate marinare per  almeno 4 ore  girandolo ogni tanto.
Pelate i pomodori scottateli in acqua bollente, scolateli dall’acqua di vegetazione ed eliminate i semi, tritateli
Tritate la cipolla.
Lavate i peperoni, eliminate i semi e tritateli
Unite la verdura al pesce e condite con sale, coriandolo finemente tritato, bacche rosa e olio.
Lasciate riposare in frigo per altre 2 ore

Tonno con pomodorini

Ingredienti
500 gr di tonno fresco
500 gr di pomodorini
100 gr di olive snocciolate
1 manciata capperi
prezzemolo tritato
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Lavate il tonno, eliminate la pelle e lasciatelo colare
Lavate e tagliate i pomodorini
Ungete per bene una pirofila, metteteci il tonno e cospargete con capperi , pomodorini e olive
Irrorate con olio e cuocete in forno a 160° per 30 minuti, prima di servire aggiungete prezzemolo ed una girata di olio

Involtini al prosciutto e tonno – Antonietta

Ingredienti
10 fettine prosciutto cotto
150 gr di tonno
150 gr di prosciutto cotto in un unica fetta
2 uova sode
2 acciughe
5 foglie basilico
50 gr formaggio grana

Preparazione
Frullate tutti gli ingredienti nel mixer tranne le 10 fettine di prosciutto cotto, disponete il composto sulle fettine di prosciutto cotto, arrotolatele e mettetele in frigo per circa tre ore
.

Tonno ai semi di sesamo – Margherita

tonno.jpgIngredienti
tonno fresco
olio
semi di sesamo
sale
pepe

Preparazione
Tagliate il tonno fresco a tranci di 3 cm circa. Mettetelo in fusione per mezz’ora con l’olio poi passatelo nei semi di sesamo.
Far scaldate una padella antiaderente, mettete un filo d’olio e fate saltare il tonno 2 minuti per parte con sale e pepe.
Tagliate il tonno a tagliata e servitelo con insalata, pomodorini e aceto balsamico.

Polpette tonno e ricotta – Antonietta

Ingredienti
3 scatolette di tonno
250 gr ricotta
1 uovo prezzemolo pangrattato

Preparazione
Mescolate il tonno con la ricotta, aggiungete il prezzemolo e il sale mettere l’uovo e amalgamate il tutto, versate il panegrattugiato, formate piccole palline e friggete.

Tonno al pepe verde – Giorgio

Ingredienti per una persona
una fetta ho due di tonno
sale grosso
olio
limone
prezzemolo
mezzo aglio
pochino di peperoncino
pepe verde schiacciato

Preparazione
Prendete una padella antiaderente e la mettete sul fuoco, fatela riscaldare per circa 2 minuti, mettete del sale grosso all’interno, nel frattempo preparate un’ emulsione di olio e limone, un trito poco di prezzemolo, mezzo aglio ed un pochino di peperoncino
Quando vedete che il sale grosso comincia a saltare dalla padella, metteteci  una fetta o due di tonno tagliate molto spesse ,fatele  cuocere per un minuto da una parte all’altra, deve cucersi tutta la pasrte esterna
Una volta cotta, servite in un piatto di portata ,aggiungete l’emulsione di limone ed olio che in precedenza avrete preparato ,aggiungete sopra la bistecca di tonno  il battutto di prezzemolo, aglio peperoncino è del pepe verde schiacciato .
Servite a tavola

“Facile da fare . “Giorgio

Tagliata di tonno ai semi di papavero – Giuseppe

Ingredienti
4 filetti di tonno alti 2 dita
semi di papavero
olio extra vergine di oliva
sale rosa dell Himalaya( in mancanza comune sale)

Preparazione
Passate i filetti nell’olio e poi nei semi di papavero.
Scaldate una pentola in acciaio appena sarà cada aggiungete i filetti cuocete per 5 minuti , girandolo da ambo le parti, serviteli con un filo di olio e una grattata di sale
Attenzione i filetti devono cuocere fuori in modo che i semi diventino croccanti ma al loro interno devono rimanere crudi.