Melanzane all’aceto – Katia

La ricetta della mia mamma

Ingredienti
3 melanzane
1 ciotola d farina
3 uova
foglie di menta
2 spicchi d’aglio
aceto di vino bianco
olio extra d’oliva
origano

Preparazione
Sbuciate le melanzane e tagliatele a fette o a rondelle.
Passatele prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto, friggetele in olio bollente, fatele raffreddare
Una volta raffreddate, prendete un contenitore di plastica, mettete il primo strato di melanzane,e sopra disponete  i pezzettini d’aglio, le foglioline di menta, un filo d’olio ed un filo d’aceto bianco.
Procedete con un altro strato, ed un altro ancora,con lo stesso procedimento.
A piacere potete aggiungete anche l’origano.
Mettete il contenitore in frigo

Insalata di tonno – Paola Caridi

Ingredienti
1 grossa carota
1 bel gambo di sedano
1 cipollotto
1  mela
3 confezioni da 160 gr di tonno in olio di oliva
3 cucchiai abbondanti di yogurt greco ( o 3 cucchiai di maionese)

Preparazione
Sgocciolate le 3 scatolette di tonno,mettetele in una ciotola.
Nel frattempo tritate molto finemente gli ortaggi,come se si dovesse preparare un soffritto, aggiungete il tutto al tonno e mescolate con cura insieme allo yogurt ( o alla maionese). Servite mettendo un paio di cucchiaiate su un piatto dove saranno state precedentemente messe foglie di lattuga, oppure usate come ripieno per tramezzini
.

Fave che delizia -Titty una cuoca per caso

Ingredienti
500 gr fave sbucciate di tutto
2 pomodori pera da insalata
2 carciofi
un cipollotto
100 gr di salame piccante tipo ventricina vastese
100 gr di pecorino abruzzese semi stagionato
4 piadine
olio di oliva di qualità
sale
pepe
pomodoro fresco

Preparazione
Prendete le fave sbucciate di tutto, i pomodori pera da insalata, i carciofi tenerissimi tagliati a fettine sottilissime, lasciati un po’ in acqua e limone,un cipollotto bianco fresco, salame piccante tipo ventricina vastese, tagliato sottile, pecorino abruzzese, semi stagionato tagliato a cubetti, 4 piadine, olio di oliva di qualità sale e pepe
Riscaldate le piadine, una alla volta in padella, facendole croccanti con un filo di olio, sale e pepe e tagliate a spicchi,in un piatto da portata grande ,mettiamo prima le fettine di pomodoro fresco poi le fettine di carciofo,le fave sbucciate, il cipollotto tagliato sottilissimo,  condiamo con olio sale e pepe, uniamo il pecorino a cubetti e la ventricina a striscioline, gustiamola con la piadina

Insalata con orzo con zucchine e melanzane

Ingredienti
1 bicchiere di orzo a persona
3 zucchine
2 melanzane
1 manciata di pomodorini
olio
prezzemolo

Preparazione
Lessate l’orzo al dente in acqua salata e lasciatelo raffreddare
Lavate e tagliate i peperoni e le zucchine 
Grigliate le zucchine e le melanzane e poi riducete tutto a dadini.
Lavate e tagliate i pomodorini.
Aggiungete all’orzo le verdure, condite con olio e prezzemolo e servite

Favetta e cicorie (Bietole) – Maria de Candia

Ingredienti
80/100 gr di fave sguscate
cicorie o bietole (piccole)
olio d’oliva
pepe

Preparazione
Cuocete le fave già sgusciate in acqua (devono appena coprirsi), a fuoco basso; salate a fine cottura.
Pulite e lavate accuratamente le cicorie (o le bietole) e cuocetele in abbondante acqua salata; scolatele bene e ponetele nel piatto accostando le fave cotte (che saranno diventate come purè), condite con olio d’oliva e un pò di pepe.

Ceci – Cinzia

Ingredienti
80/100 gr di ceci a persona
1 manciata di pomodorini
basilico
sale
olio
un pizzico di pepe
aceto

Preparazione
Mettete i ceci in ammolo la sera prima.
Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzi.
Cuocete i ceci nella pentola a pressione 35/40 minuti
Unite i ceci ai pomodorini,aggiungete basilico,  condite con olio, aceto, sale e un pizzico di pepe

Insalata di fave – Maria

Ingredienti
80/100 gr di fave
aceto
origano
olio
uno spicchio d’aglio

Preparazione
Cuocete le fave e poi conditele con un pò d’aceto dell’origano, dell’olio e uno spicchio d’aglio.

Insalata di fave Cristina

Ingredienti
80/100 gr di fave a persona
finocchietto
aglio fresco
pezzetti di lonzino
pecorino

Preparazione
Tagliate il lonzino e il pecorino a pezzetti.
Lessate le fave leggermente e poi conditele con finocchietto, aglio fresco, lonzino e pecorino

Insalate con fave, pecorino e lonzino – Cristina

E’ una insalata fresca con prodotti tipici delle Marche e di stagione

Ingredienti
fave
finocchietto
pecorino semistagionato
lonzino magro
aglietto fresco
olio extra vergine di oliva
1 pizzico di sale.

Preparazione
Tagliate a pezzettini il pecorino, il lonzino e l’aglio
Lessate leggermente le fave. Fatele raffreddare, unite il finocchietto, il pecorino, il lonzino magro, l’aglietto fresco, l’olio e il i sale.

Insalata di PrimaveraOsteria del Mare Riccione

Ingredienti
100 gr di spinaci freschi
4-5 fragole
5 asparagi
100 gr di formaggio caprino
4-5 noci
sale e olio d’oliva

Preparazione
Lavate gli spinaci e spezzettate le foglie. Lessate gli asparagi.
Tagliate le fragole a pezzettini e unite tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
Servite e mangiate

Visitate il sito: http://www.ristorantericcione.it/

Insalata di Primavera – Osteria del Mare Riccione

Ingredienti
100 gr di spinaci freschi
4-5 fragole
5 asparagi
100 gr di formaggio caprino
4-5 noci
sale e olio d’oliva

Preparazione
Lavate gli spinaci e spezzettate le foglie. Lessate gli asparagi.
Tagliate le fragole a pezzettini e unite tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
Servite e mangiate

Osteria del Mare
Lungomare della Repubblica, 12
Riccione
www.osteriadelmare.com
info@osteriadelmare.com

Insalata di funghi e scarola – Rosy Abc le Ricette che cercavi

scarola.jpgUna gustosa insalata d’autunno ricca di sapori!

Ingredienti 

1 cespo di scarola
150 gr di cremini (funghi tipo champignon)
6 cucchiai di succo di limone
1 scalogno
2 cucchiai di capperi
4-5 cucchiai di polpa di pomodoro
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b

Preparazione
Mondate l’insalata, lavatela, scolatela accuratamente e spezzettatela. Mondate i funghi eliminando la parte terrosa del gambo, quindi spazzolateli con un pennello da cucina e lavateli con una pezzuola inumidita. Tagliateli a fettine sottili e irrorateli subito con 2 cucchiai di succo di limone affinchè non si ossidino.
A parte sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente. Tritate i capperi. Versate i due ingredienti in una ciotola, unite la polpa di pomodoro, il succo di limone, l’olio, amalgamate bene il tutto, quindi aggiustate di sale e di pepe. Riunite la scarola e i funghi in un’insalatiera, condite con la salsa mescolando bene e servite.

http://abcricette.blogspot.com

Insalata di pollo – Tania Berti

isalatadi pol.jpgIngredienti 3/4 persone
1 petto di pollo
carota
sed
ano
cipolla
patata
pomodoro
sale
olio
aceto

Preparazione
Lessate un petto di pollo in acqua con carota, sedano, cipolla, patata, pomodoro, sale (il brodo lo userò per fare il risotto 🙂 )
Quando sarà cotto fatelo raffreddare e tagliatelo a pezzetti. Aggiungete sedano, pomodoro, carote, poca cipolla ( meglio se rossa ) tagliata sottilissima, olio sale, aceto. Io non li avevo in frigo ma metto anche insalata e cetrioli. Preparata in anticipo e tenuta in frigo è anche più buona.

Ricette di casa

Arance in insalata – Antonietta

Ingredienti
4 arance
olio
sale
100 gr olive nere

Preparazione
Sbucciate le arance, tagliatele a fettine, condite con sale e olio e aggiungete le olive nere.

Insalata di ananas – Sharon

Ingredienti
5 fette di ananas non troppo matura
1 carota
1 scatoletta di mais
1 cespo di lattuga
1 mazzetto di rucola
salsa di yougurt oppure vinaigrette.

Preparazione
Prendete una insalatiera e componete la vostra insalata e solo alla fine conditela.
Consigli se volete provate con il prosciutto cotto. Io al posto della scatoletta di mais ho sgranato una pannocchia.

Insalata di fagioli di soia – Sharon

Ingredienti
100 gr di fagioli di soia
50 gr di olive verdi
100 gr di fagiolini
100 gr di rucola
100 gr di lattuga
1 carota
carciofi lessati o sott´aceto
125 gr di yogurt bianco
zenzero
basilico
olio
sale
limone

Preparazione
Lessate i fagioli e i fagiolini separatemente per via delle diverse cotture. Faterli raffreddare e aggiungete le insalatine e la carota e in ultimo i carciofi e le olive e fare la salsa di yogurt e rimescolate

La mia insalata greca

“La mia insalata si differenzia da quella greca sostanzialmente per l’utilizzo del quartirolo anizichè della feta (tipico formaggio greco) è un piatto molto veloce e fresco”

Ingredienti
500 gr di quartirolo
250 gr di pomodorini
250 gr di cetrioli freschi
olive nere snocciolate
capperi
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione
Lavate e tagliate i pomodorini.
Tagliate i cetrioli
Tagliate la feta, unite il tutto e condite con olio e sale

Insalata di farro con feta, pomodorini ed olive

Ingredienti
60 gr di farro a persona
300 gr di feta
300 gr di pomodorini ciliegia
olive nere
olive verdi
basilico
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione
Lavate e tagliate i pomodorini.
Lessate il farro in acqua salata
Scolate il farro e conditelo con le verdure una aggiustata di sale e terminte il piatto con foglie di basilico e una girata di olio

Fascine a tavola – Pauline Plaia

“Una ricettina fresca e carina da vedere?!”Pauline Plaia

Ingredienti
8 fette prosciutto cotto
circa 200 gr di ricotta
8 fette di prosciutto crudo o speck..
della fagiolini
foglioline di basilico
olio d’oliva a crudo
grosse scaglie di parmigiano

Preparazione
Prendete i fagiolini già bolliti e messi precedetemente in frigo
Prendete il piatto da portata e formate dei mazzetti pari livellati di fagiolini legateli insieme a “mò di fascine” con ciascuna fetta di crudo o speck poi con le fette di prosciuto cotto fate degli involtini ripieni di ricotta che avrete aromatizzato con foglioline sminuzzate di basilico, in bella mostra disposte sul piatto decorate con olio d’oliva a crudo sulla ruota che avrete formato ed 1 ciuffetto di basilico al centro e grosse scaglie di parmigiano per guarnire

“Piccola dieta estiva ma gradevole ad occhi e palato..felice estate e alla prossima” Pauline Plaia

Insalata di riso è verdure – Antonietta

Ingredienti
400 gr riso per risotti
3 zucchine
2 melanzane
1 cipolla piccola
1 fetta prosciutto cotto
1 fetta di emmenthal
timo.

Preparazione
Lessate il riso scolate al dente passatelo sotto l’acqua è mettetelo in una terrina conditelo con un’ poco di olio e mescolate.Nel frattempo preparare un soffritto con le zucchine le melanzane appena cotte unite il tutto aggiungete il prosciutto cotto il formaggio e il timo mettete tutto in frigo e servite freddo.