Insalata fresca – Mara

Ingredienti
un barattolo di fagioli
4 coste di sedano
4 cipolle fresce

Preparazione
Tagliate la cipolla ed il sedano finemente
Aggiungete i fagioli e condite con olio o succo di limone e sale a piacere aceto balsamico

Insalata di arance e zucchine a julienne con salsa di yogurt – Sharon Zanghi

Ingredienti
arance
pistacchio tritato
zucchine
yogurt greco
olio
sale
aceto bianco
menta
peperoncino

Preparazione
Prendete le arance e sbucciatele.
Tagliatele a julienne le  zucchine e  tenetele a bagno con acqua frizzante o se preferite acqua e aceto.
In una ciotola preparatevi la salsa di yogurt, che si fa nel seguente modo: mettete yogurt, sale, olio, aceto, menta, peperoncino, giratela con un cucchiaio; alla fine mettete i pistacchi in polvere per la decorazione

Insalata di mele e zucchine – Sharon Zanghi’

Ingredienti
1 mela delicius
1 zucchina
1 paio di foglie di lattuga
rucola
1 manciata di noci
a piacere emmenthall, o cubetti di pancetta o gamberetti

Per la salsa allo yogurt

2 cucchiate di yogurt bianco
sale
goccie di limone
zenzero grattuggiato fresco
foglie di menta tirtate
2 di cucchiaini di olio, se volete anche erba cipollina.

Preparazione
Pelate e tagliate la mela
Lavate insalata e zucchine.
Tritate le noci.
Mettete in un piatto le varie foglie d’insalata che unite le falde di zucchina crude aiutandosi con il pela patate, mettete le noci e infine aggiunegete la mela, a piacere potete aggiungere il formaggio o la pancetta o se volete i gamberetti (precedentemente scottati)
Preparate la salsa allo yogurt prendete un piatto fondo unite tutti gli ingredienti un paio di cucchiate di yogurt bianco, sale, goccie di limone, acqua un paio di cucchiai, zenzero grattuggiato fresco,una spruzzatina di limone, foglie di menta tirtate,un paio di cucchiaini di olio, se volete anche erba cipollina
Mettete la salsa sopra alla vostra insalata e servite.

Insalatone – Rosanna

Ingredienti
200 gr di pomodori
200 gr di patate
400 gr di tonno in scatola
200 gr di fagiolini
1 cipolla
origano
olio
sale

Preparazione
Lavate e tagliate i  pomodori.
Bollite le patate e tagliatele a tocchetti.
Bollite i fagiolini
Bollite la  cipolla bollita (per palati più potete usarla anche cruda di
i certo non per un incontro galante)
Fate raffreddare, unite tutte le verdure e conditele origano, olio sale.

Insalata colorata – Sharon Zanghi’

Ingredienti
zucca
zucchina
patate
carote
sedano rapa
salsa di yougurt, oppure olio sale e aceto o bianco o rosso o
balsamico o anche aceto di mele

Preparazione
Prendete le verdure lavatele e tagliatele secondo della vostra fantasia; io le ho tagliate a julienne e le ho messe a bagno con acqua e ghiaccio o se preferite in acqua e limone per mantenere la loro freschezza, ad eccezione della patata.
La zucca quando la sbucciate la dovete mettere in freezer.
Lessate le patate, a questo punto componete l´insalata e mettete sopra il condimento a vostra scelta.

“Io le ho servite insieme alle polpette di fagiolini e piselli.Sharon”

Insalata di avocado – Giuseppe

Ingredienti
2 avocadi
sale
coriandolo
olio extra vergine
pepe
limone

Preparazione
Tagliate l’avocado a pezzi conditelo con olio, sale, pepe, coriandolo e limone

Insalata al taleggio – Sharon Zanghi’

Ingredienti
qualche foglia di radicchio
1 fetta di taleggio
1  arancia
qualche gheriglio di noce
olio
sale
aceto bianco.

Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti su di un piatto condite con sale poi l’olio, e poi l’aceto bianco

A piacere fate la vinagrette

Insalata di asparagi – Sharon Zanghi’

Ingredienti
2/3 patate
1 mazzettino di asparagi selvatici oppure quelli surgelati o anche quelli coltivati
1 mazzo di rucola
1 manciata di pinoli
sale
aceto bianco
olio d’oliva

Preparazione
Bollite le patate, passatele sotto ad un getto di acqua fredda toglieteci la buccia, e tagliatele a pezzettini. Bollite a vapore gli asparagi con i gambi per 2 minuti e passateli sotto un getto di acqua fredda (o li lasciate interi o mettete solo le punte). Lavate la rucola, aggiungete i pinoli, componete l’insalata e condite con la vinaigrette.

A piacere potete mettete gamberoni o scampi, oppure cubetti di speck.

Insalata di arance e zucchine a julienne con salsa di yogurt – Sharon

Ingredienti
Arance
pistacchio tritato
zucchine
yogurt greco
olio
sale
aceto bianco
menta
peperoncino.

Preparazione
Prendete le arance e sbucciatele a vivo, prendete le zucchine e sbucciatele a julienne e tenetele a bagno con acqua frizzante o se preferite acqua e aceto.
In una ciotola preparatevi la salsa di yogurt, che si fa nel seguente modo: mettete yogurt, sale, olio, aceto, menta, peperoncino, giratela con un cucchiaio; alla fine mettete i pistacchi in polvere per la decorazione.

Insalata di mele verdi – Sharon Zanghi’

Ingredienti
mele verdi
radicchio
rucola in foglie a seconda di quante persone siete (metterne in maniera equa)
philadelphia alle erbe
vinaigrette (sale, olio, aceto bianco).

Preparazione
Lavate rucola e radicchio, asciugateli, poneteli su di un piatto, se volete lasciare le mele verdi con la buccia fatelo però prima lavatela. Preparatevi la vinaigrette: mettete prima il sale, l’olio d’oliva e l’aceto; emulsionate o con il mixer o sbattetelo con le fruste a mano. Condite l’insalata e alla fine tagliate i quadrucci di philadelfia alle erbe

Insalata di fagioli con pancetta affumicata

Ingredienti
300 gr di pancetta affumicata
300 gr di fagioli misti (borlotti, cannellini…)
1 cipolla
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione
Tagliate la cipolla sottilmente.
Lessate i fagioli.
In un’insalatiera unite fagioli , cipolla e pancetta condite il tutto con olio, sale e pepe.
Lasciate raffreddare e servite fresca.

Insalata caprese

Ingredienti
5 pomodori rossi maturi
5 mozzarelle
olio extra vergine di oliva
basilico
sale

Insalata veloce mozzarella, uova e pomodori

Ingredienti
5 mozzarelle
2 uova
5 pomodori rossi maturi
olio extra vergine di oliva
basilico
sale
pepe

Insalata mista di Pantelleria – Laura Ingoglia

“Si tratta di un contorno semplice e gustoso che accompagna bene carni bianche, rosse e cacciagione, si può consumare volendo anche come piatto per una cena leggera!! “Laura

Ingredienti
700 gr di patate
300 gr di pomodori rossi per insalata (in alternativa anche i pomodorini pachino vanno bene)
2 cucchiai abbondanti di capperi
2 cucchiai di olive verdi
olio
aceto balsamico e sale
1 cipolla media

Insalata di funghi porcini

Ingredienti
3 porcini
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
prezzemolo

Insalata di farro sfiziosa – Alessandra C.

Ingredienti
un sacchetto di songino (valeriana)
500 gr di farro
2 manciate di pinoli
una mozzarella
10 olive taggiasche
olio
salsa di acetto balsamico
basilico

sale

Riso con rucola e tonno – Rosalia

Ingredienti
300 gr di basmati
800 gr di rucola
6 cucchiai di mais
250 gr di tonno
olio extra vergine di oliva
aceto balsamico o meglio ancora crema di aceto balsamico

Couscous freddo con verdure

Ingredienti
400 gr di couscous precotto
2 cetrioli
10 funghetti
6 carciofini sotto’olio
30 capperi
20 olive snocciolate
2 limoni
100 gr di mais
1 peperone rosso
150 gr. di pomodorini
1
zucchina
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
basilico

Preparazione
Spremete il succo del limone.
In una capiente insalatiera,  mettete il couscous, versateci il succo di limone e mescolate bene.
Tagliate tutte le verdure a pezzi.
Versate tutto in un insalatiera, condite con olio extra vergine, sale e pepe mescolate bene.
Mettete in frigorifero almeno per 8 ore.
Servite fresco.
Decorate il piatto con foglie di basilico.

Insalata di tonno e finocchi con foglie di parmigiano

Ingredienti
300 gr di tonno
5 finocchi
150 gr di parmigiano
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Sgocciolate il tonno e sbriciolatelo(non troppo).
Pulite e lavate i finocchi.
Tagliate i finocchi a fettine o rondelle molto sottili.
Tagliate il parmigiano in sottilissime lamine o foglie (si ottengono con un coltellino apposito che serve per raschiare sulla superficie della forma  in modo da ottenere dei nastri lunghi e soffici che si arricciano su se stessi), sarà molto coreografica, se non avete il coltello adatto, potete utilizzare un coltello a lama liscia e lunga come quelli che si usano per tagliare il salume, se  non riuscite va benissimo anche tagliato a scaglie.
In un piatto da portata sistemate il tonno ed i finocchi, salate e pepate, irrorate il tutto con un filo di olio extra vergine di oliva e chiudete il piatto con le foglie di parmigiano.
Servite

 

Insalata di pasta fagiolini e tacchino

Ingredienti
500 gr farfalle
200 gr di fagiolini freschi
150 gr di tacchino arrosto
100 gr di emmental
4 uova
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione
Tagliate a cubetti il formaggio ed il tacchino.
Bollite le uova, fate raffreddare e tagliatele in 4 pezzi.
Cuocete i fagiolini in acqua bollente salata. Scolate e lasciate raffreddare.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolate e lasciate raffreddare.
In una insalatiera capiente unite tutti gli ingredienti, condite con olio e sale.
Versate in un piatto da portata, aggiungete il prezzemolo e mettete in frigorifero per 1 ora prima di servire