Archivio della categoria: Insalate di verdura

Insalata di pasta fagiolini e tacchino

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Ingredienti
500 gr farfalle
200 gr di fagiolini freschi
150 gr di tacchino arrosto
100 gr di emmental
4 uova
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione
Tagliate a cubetti il formaggio ed il tacchino.
Bollite le uova, fate raffreddare e tagliatele in 4 pezzi.
Cuocete i fagiolini in acqua bollente salata. Scolate e lasciate raffreddare.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolate e lasciate raffreddare.
In una insalatiera capiente unite tutti gli ingredienti, condite con olio e sale.
Versate in un piatto da portata, aggiungete il prezzemolo e mettete in frigorifero per 1 ora prima di servire

Insalata tonno, cipole e fagioli – Sandra

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Ingredienti
250 gr di fagioli (bianchi di Spagna)
200 gr di tonno
mezza cipolla di tropea
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Lessate i fagioli (o comprateli già lessati).
Spellate la cipolla e tagliatela a fette sottili.
In un insalatiera unite tonno, cipolle e fagioli, salate.
Aggiungete un buon olio extra vergine.
Servite.

Insalata russa

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Ingredienti
200 gr di maionese
3 uova
3 patate
2 carote
100 gr di fagiolini
sale
capperi

Preparazione
Rassodate le uova (bollitele per 10 minuti).
Lasciatele raffreddare.
Accelerate la procedura di raffreddamento, mettendole sotto l’acqua corrente (fredda).
Sgusciate le uova. Tagliatele delicatamente a fette.
Pelate le patate e tagliatele a dadini
Pulite le carote e tagliatele a rondelle.
Pulite i fagiolini.
Bollite in abbondante acqua salata la verdura meglio se separatamente, se decidete di cucinare le verdure tutte insieme, fate attenzione ai diversi tempi di cottura a seconda dei diversi tipi di verdure non devono esssere “passate”.
Mettete la verdura in un insalatiera unitela delicatamente alla maionese ed ai capperi.
Mettetele in un piatto da portata e decorate il piatto con le uova, carote e capperi dando libero sfogo alla vostra fantasia.
Lasciate in frigorifero almeno 10 minuti.