Archivio della categoria: Cacao e cioccolato

Torta pere e cioccolato

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IMG_1132Torta pere e cioccolato
Ingredienti
160 gr di zucchero
180 gr di cioccolato
180 gr di burro a temperatura ambiente
250 gr di farina
2 uova
1 bustina di lievito
2 pere

Preparazione
Pelare le pele e tagliarle a pezzi
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato
Scaldate il forno
In un contenitare impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo aggiungete le pere mescolate bene
Ungete o oliate la teglia come da vostra abitudine, infarinatela e poi versateci l’impasto
Cuocete in forno per almeno 50 minuti (dipende poi dal forno) fate la prova dello stuzzicadente (tenetelo in forno fino a che la pasta non si attaccherà allo stuzzicadente)

Torta pere e cioccolato

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IMG_1088Torta pere e cioccolato

Ingredienti
250 gr di farina
2 uova
100 gr di cioccolato fondente
160 gr di burro
2 uova
2 grosse pesche belle mature
1 bustina di lievito
160 gr di zucchero

Preparazione
Lavate e sbucciate le pere
Tagliatele a pezzetti.
Impastate tutti gli ingredienti, aggiungete le pere mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo
Imburrate o oliate la teglia, infarinatela
Cuocete in forno caldo per 45/50 minuti
A piacere spolverizzate con zucchero a velo

Ottima ricetta anche da usare per Easy chef

Dolce bianco e nero – Angi

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Dolce bianco e nero – Angi

Ingredienti
100 gr di farina bianca
100 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero
1 litro di latte fresco
250 gr di panna montata

Preparazione
In un tegame, su fiamma dolce, fatevi sciogliere il cioccolato, insieme ad un po’ di latte: aggiungetevi il burro, lo zucchero, il rimanente latte e,mescolando di continuo, fate cuocere per circa 20 minuti.
Versate questo composto in una coppa e mettete in frigorifero, per almeno un’ora.
Decorate con la panna montata e servite.

Dolce di cioccolato – Angi

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Dolce di cioccolato – Angi

Ingredienti
125 gr di zucchero
100 gr di cacao
125 gr di burro
2 uova
caffè concentrato
savoiardi
latte
cioccolato
canditi

Preparazione
Montate le uova con lo zucchero, in modo da ottenere una crema soffice. Mescolatevi il burro; aggiungetevi il cacao sciolto in un po’ di latte  tiepido  e  amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Foderate, con della carta oleata, uno stampo piccolo, ricoprite il fondo e le pareti, con dei savoiardi tagliati a metà e imbevuti di caffè molto ristretto  e  versatevi un primo strato di crema. Coprite, con altri savoiardi imbevuti di caffè, mettete un altro strato di crema, e, ultimate con altri biscotti, sempre inzuppati di caffè.
Mettete in frigorifero, per alcune ore, poi, capovolgete il dolce, sulpiatto di portata e cospargetelo di cioccolato grattugiato e canditi. Come variante, si potrà decorare con della panna montata e zuccherata.

Profiteroles al cioccolato – Angi

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Profiteroles al cioccolato – Angi

Ingredienti
300 gr di bignè dolci già pronti
1 tazza di crema pasticciera
250 gr di panna montata
200 gr di cioccolato di copertura
1 decilitro di acqua.

Preparazione
In un pentolino su fiamma molto dolce, fate sciogliere il cioccolato sbriciolato con l’acqua, mescolando in continuazione. Quindi, ritirate dal fuoco e passatelo al frullatore per ottenere una crema densa e lasciatelo raffreddare.
Con una siringa da pasticciere, riempite di crema pasticciera i bignè.
Disponete quindi i bignè a piramide e versatevi sopra il cioccolato. Decorate con la panna, formando, con la siringa, un cordone alla base.
Passate il tutto in frigorifero per qualche ora e servite

Monte Bianco – Angelamaria

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Monte Bianco – Angelamaria

Ingredienti
500 gr di castagne
100 gr di zucchero
abbondante latte
50 gr di cioccolato in polvere
mezza bustina di vaniglina
mezzo litro di panna montata; sale.

Preparazione

Sbucciate le castagne e scottatele per cinque minuti in acqua bollente. Poi scolatele e privatele della pellicina.
Rimettete le castagne in una pentola e ricopritele con il latte.
Aggiungetevi due cucchiai di zucchero, poco sale, la vaniglina e fate cuocere a fiamma molto dolce, fino a quando saranno tenere.
Passate quindi il tutto al setaccio e mescolatevi poi, delicatamente, il rimanente zucchero e il cioccolato in polvere.
Aiutandovi con una spatola, date al passato la forma di cupola.
Lasciate raffreddare e rivestite il dolce con panna montata.

Torta mele cioccolato e cannella

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IMG_0811Torta mele cioccolato e cannella
Ingredienti
50/60 gr di ciocccolato (l’ideale sarebbe fondente siccome la torta la facevo per dei bammbini ci ho usato quello al latte)
180 gr di zucchero
3 mele
250 gr di farina
160 gr di burro a temperatura ambiente
2 uova
1 bustina di lievito
cannella in polvere (una bella dose a piacere secondo il gusto)

Preparazione
Lavate, sbucciate e tagliate le mele a pezzetti
Spezzettate il ciocccolato a pezzetti
In un contenitore unite tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto cremoso e omegeneo
Imburrate e infarinate la vostra teglia
Cuocete in forno già caldo per 45/50 minuti
A piacere spolverizzate con zucchero a velo o zucchero a velo e cannella

Ottimo anche per Easy chef

Biscotti cioccolato e pistacchio

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IMG_1340Biscotti cioccolato e pistacchio

Ingredienti
280 gr di farina
300 gr di cioccolato
120 gr di burro
250 zucchero  gr di zucchero
100 gr di granella di pistacchi
2 uova
1 bustina di lievito

Preparazione

Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo
Realizzate i vostri biscotti scegliendo la forma che più vi piace
Stendeteli sulla carta forno sopra ad una griglia o  ad una teglia
Cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti

Mendicanti o cioccolatini di frutta secca

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IMG_1514Mendicanti o cioccolatini di frutta secca
Ingredienti
100 gr di cioccolato fondente
1 noce di burro
mandorle/noci/nocciole

Preparazione
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro
Con un cucchiaio mettete il cioccolato sulla carta forno dandogli la forma di un cerchio o di un ovale, lisciatelo per bene
Metteteci sopra mezza noce, oppure 1 pezzo di noce e 1 mandorla, 2 mandorle insomma decoratelo come più vi piace
Quando si sarà raffreddato mettetelo in frigorifero
Quando saranno freddi staccateli dalla carta forno e serviteli

Frollini al cioccolato – Nerina

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Frollini al cioccolato – Nerina
Ingredienti
250 gr di farina 00
100 gr di cioccolato fondente
1/2 bustina di lievito
110 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova

Preparazione
Sciogliete il burro e il cioccolato bagnomaria. In una terrina unite tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo
Mettete l’impasto in frigorifero per 30 minuti
Preriscaldate il forno
Fate i biscottini cuoceteli in forno

Biscottini di cioccolato

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IMG_1312Biscottini di cioccolato
Ingredienti
150 gr di farina
160 gr di cioccolato fondente
130 gr di zucchero
70 gr di  burro
1 uovo
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
Per decorare
codette
gocce di cioccolato
una o mezza noce
una mandorla
….

Preparazione
Sciogliete a bagnomaria il burro
In una terrina impastate tutti gli ingredienti
Fate i vostri biscottini, dandogli la forma che più vi piace, decorateli a piacere e secondo la vostra fantasia  con codette, gocce di cioccolato, una noce, una mandorla…
Mettete sulla griglia o sulla teglia del forno un foglio di carta forno.
Adagiate i biscotti sulla carta forno e cuocete in forno (già caldo) per 10/15 minuti a 200°

Lasagne al cioccolato – Raffaella

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Lasagne al cioccolato – Raffaella

E’ un dolce facile e veloce da fare, ma di grande effetto.
Potreste anche farcirlo con della panna.
Decorarlo con le ciliegine.
Lascia ampio spazio alla fantasia!!!

Ingredienti
150 gr di cioccolato fondente al 70%
gelato gusto crema o fiordilatte
buccia d’arancia
zucchero a velo

Preparazione
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato.
Bagnate la buccia di arancia nel cioccolato e mettetela in un piatto e lasciate che si raffreddi e indurisca.
Prendeta la carta forno e con un cucchiaio spalmate metà cioccolato sulla carta da forno dandogli la forma che preferite (cerchio o un quadrato) e
lasciate che si indurisca.
Fate la medesima cosa con il restante cioccolato.
Lasciate che si indurisca.
Prendete il vostro piatto da portata.
Mettete nel piatto  la prima forma di cioccolato, sopra mettete uno strato di gelato stendetelo e sopra al gelato appoggiate la seconda forma di cioccolato.
Decorate con la scorza dell’arancia.
Spolverate con lo zucchero a velo.

 

Sacher Casalinga – Angelamaria

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Ingredienti
40 gr di farina bianca
75 gr di cacao amaro
75 gr di burro
150 gr di zucchero
4 uova
75 gr di mandorle dolci già sgusciate
marmellata di albicocche
glassa al cioccolato

Preparazione
Scottate le mandorle in acqua bollente, sgocciolatele bene, Asciugatele, pelatele e tritatele.
In una capace terrina, sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungetevi, sempre lavorando, il burro, le mandorle, la farina, il cacao ed infine, con molta delicatezza, amalgamate al composto gli albumi montati a neve ferma.
Versate la crema ottenuta in una tortiera imburrata ed infarinata, livellando bene la superficie. Passate quindi il recipiente in forno, già caldo e fate cuocere per circa trenta minuti a temperatura media.
Lasciate raffreddare la torta, tagliatela in due e farcitela con la marmellata. Ricomponete il dolce e ricopritelo con la glassa al cioccolato.

Torta farcita – Angelamaria

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Ingredienti per sei persone
500 gr di farina bianca
100 gr di burro
250 gr di zucchero
4  uova
5 cucchiai di latte
una bustina di lievito vanigliato
crema al cioccolato.
 

Preparazione
In una capace terrina, lavorate con cura il burro con lo zucchero:sempre continuando a lavorare, aggiungetevi i rossi d’uovo ed il latte. Quindi,apoco a poco, unitevi la farina, e, sempre continuando a sbattere, aggiungetevicon molta delicatezza, gli albumi montati a neve molto soda. Infine, unitevi il lievito ed amalgamate con cura il tutto.
Versate il composto così ottenuto, in una pirofila rotonda a bordi piuttosto alti ed imburrata all’interno: Mettete il recipiente in forno, già preriscaldato e lasciate cuocere per 30 minuti, a temperatura di 180 gradi.
Infine, tagliate la torta in tre dischi, farcitela con la crema al cioccolato: ricomponetela e servitela tagliata a spicchi.

Torta al caffè con cioccolato bianco – Sharon Zanghi’

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Dosate gli ingredienti farina 00, burro, caffe liquido, 1 bustina di lievito, mezzo bicchere di latte, 1 tavoletta di cioccolato bianco 100 gr, zucchero,  mettendo lo stesso peso, quindi se le vostre uova pesano in totale 200 grammi, oltre alle uova dovete mettere 200 grammi di farina 00, 200 grammi di burro, e via via per tutti gli altri ingredienti, facendo eccezione per il latte che deve essere sempre e soltanto mezzo bicchiere.

Ingredienti
3 uova
farina 00
burro
caffe liquido
1 bustina di lievito
mezzo bicchere di latte
1 tavoletta di cioccolato bianco
100 gr di  zucchero

Preparazione
 Sbattete i tuorli con lo zucchero e la farina a setaccio, unite il caffè (non caldo) ed il mezzo bicchere di latte. A parte, in una ciotola, montate a neve i bianchi e poi uniteli al composto della torta; aggiungete in seguito il lievito e mescolate piano piano.
Preriscaldate il forno, mettete il composto della ciambella e aggiungete i pezzi di cioccolatta bianca tra uno strato e altro. In una teglia mettete o carta da forno o imburrate la teglia insieme a zucchero e farina, mettete la teglia in forno e cuocete per 1 ora a 160°C.

Ciambella al cioccolato Osteria del Mare Riccione

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cimbella.jpgIngredienti
100 gr di cacao
5 uova
225 gr di burro
225 gr di farina
2 cucchiai di lievito per dolci in polvere
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
200 gr di zucchero
50 gr di gocce di cioccolato
120 gr di cioccolato fondente a pezzi
150 gr di zucchero a velo

Preparazione
Mescolate il burro e lo zucchero in una ciotola. Quando avrete ottenuto una crema biancastra unite la farina, il lievito setacciati, 5 uova e poi l’essenza di vaniglia e le gocce di cioccolato, che lavorerete con un cucchiaio di legno.
A parte sciogliete il cacao in 150 ml di acqua calda, mescolando e poi versate 1/3 del composto in una tortiera. Unite il composto alla vaniglia a quello di cacao, facendo in modo che i 2 colori non si mescolino tra loro.
Per la glassa: sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente. Mettete lo zucchero a velo in una terrina e unite 6 cucchiai di acqua lentamente, lavorate il composto energicamente, versate il cioccolato fuso nella terrina e continuate a mescolare. Infornate il dolce per mezz’ora a 180°, sformate e fate raffreddare. Versate sulla ciambella la glassa al cioccolato calda, ricoprendola per bene e servite.

Osteria del Mare
Lungomare della Repubblica, 12
Riccione
www.osteriadelmare.com
info@osteriadelmare.com

Torta al cioccolato

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IMG_1119Torta al cioccolato

Ingredienti
300 gr di cioccolato fondente
1 bustina di lievito
6 cucchiai di farina
200 gr di zucchero
150 gr burro a temperatura ambiente
5 uova
1 pizzico di sale

Preparazione
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
Preriscaldate il forno a 180° C.
Separate gli albumi dai tuorli.
In una terrina unite tutti gli ingredienti 300 gr di cioccolato, burro, farina, tuorli, zucchero ed un pizzico di sale ed impastate bene.
Montate a neve gli albumi ed aggiungeteli al composto lentamente.
Aggiungete il lievito setacciato mescolate nuovamente fino a rendere l’impasto omogeneo e cremoso.
Preparate la teglia come da vostra abitudine imburrandola o infarinandola o foderandola con carta forno.
Versate l’impasto nella teglia.
Cuocete in forno a 180° C per 50 minuti.
Sfornate la torta.
Lasciate raffreddare.
A piacere spolverizzate con zucchero a velo

Ottima ricetta anche per Easy Chef

Dolce bianco e nero – Angelamaria

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Dolce bianco e nero  – Angelamaria

Ingredienti
100 gr di farina bianca
100 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero
un litro di latte fresco
250 gr di panna montata.

Preparazione
In un tegame, su fiamma dolce, fatevi sciogliere il cioccolato, insieme ad un po’ di latte: aggiungetevi il burro, lo zucchero, il rimanente latte e,mescolando di continuo, fate cuocere per circa 20 minuti.
Versate questo composto in una coppa e mettete in frigorifero, per almeno un’ora.
Decorate con la panna montata e servite.

Pere al cioccolato – Modastylema

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Ingredienti
4 grosse pere
scorza di limone
200 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente
un cucchiaio di liquore.

Preparazione
Lavate attentamente le pere ed asciugatele con cura. Accomodatele in una teglia ed aggiungetevi mezzo litro d’acqua, la scorza del limone e lo
zucchero. Fate cuocere su fiamma piuttosto dolce. – Nel frattempo, fatesciogliere il cioccolato a bagno-maria.
Quando le pere sono cotte, scolatele e sistematele su di un piatto da portata.
Al fondo di cottura, unitevi il cioccolato fuso ed il liquore. Riportate su fiamma molto dolce e mescolate per tre minuti. Quindi, ritirate dal fuoco e
versate la crema al cioccolato sulle pere.
Lasciate raffreddare e servite.
 
 

Coppe di crema al cioccolato – Angi

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Ingredienti
4 uova
4 cucchiai di zucchero
50 gr di cacao
mezzo litro di latte
un bicchierino di rhum
una noce di burro
4 marrons glacés. 

Preparazione
In una terrina, sbattete i tuorli con lo zucchero e il burro. Aggiungetevi il latte, il cacao e fate cuocere a bagno-maria, sempre mescolando, finchè la
crema, si sarà addensata. Unitevi i marrons glacés sbriciolati e il rhum.
Suddividete la crema nelle singole coppe e servite.