Archivio della categoria: Pomodori e pomodorini

Pomodori secchi sott’olio

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Ingredienti
pomodori
olio extra vergine di oliva
prezzemolo
aglio
aceto
sale

Preparazione
Lavate i pomodori, tagliateli lungo il lato lungo e cospargeteli di sale.
Metteteli 4 o 5 giorni al sole ad essicare, meglio se su una rete in tal modo l’aria passerà da tutte le parti per evitare la formazione della muffa.
Metteteli ricopriteli con acqua e aceto (in parti uguali) per 24 ore.
Strizzateli bene e metteteli in vasetti sterilizzati.
Tra uno strato e l’altro mettete aglio e prezzemolo.
Ricoprite con olio di oliva.
Lasciate riposare qualche giorno prima di usarli

Conservare i pomodori

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Ingredienti
pomodori san Marzano
basilico
aglio
sale

Preparazione
Lavate e tagliate i pomodori, elimimate i semi
Lavate le bottiglie  e rimpitele con i pomodori.
In ogni bottiglia mettete sale, foglie di basilico ed uno spicchio di aglio.
Sigillate le bottiglie, meglio se con tappi di sughero (nuovi) e fissate il tapo con uno spago.
Mettete i peperoni nei vasi (sterilizzati) ricoprite con olio, aggiungete alloro, pepe, bacche di ginepro e aglio e chiudete.
Prendete una pentola alta e capiente, metteteci dentro le bottiglie, separate i  vasetti tra loro, utilizzando uno o più canovacci, in modo che non sbattono tra loro, durante la bollitura, ricoprite i vasetti con acqua, i vasetti devono essere ricoperti di almeno un palmo d’acqua sopra al tappo del vasetto .
Raggiunta la bollitura, lasciate bollire per altri 30 minuti.
Spegnete e  lasciate che i vasetti si raffreddino, piano piano, a temperatura ambiente, in modo da evitare sbalzi di temperatura.

Pomodori secchi sott’olio – Raffaella

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Ingredienti
500 gr di pomodori secchi
acqua
aceto
aglio
olio extra vergine di oliva
origano

Preparazione
Sterilizzate i vasetti.
Mettete i vasetti in una pentola con dell’acqua, portate a bollore, raggiunto il bollore, fate bollire per altri  20 minuti, spegnete e lasciate raffreddare i vasetti nell’acqua della bollitura.
Bollite in una pentola acqua e aceto (in parti uguali), quando arriva a bollore buttate i pomodori secchi e bollite per 30 secondi.
Scolateli.
Asciugateli bene, metteteli nei vasetti
Fate un primo strato di pomodori e spezie, ricoprite con olio, schiacciate con una forchetta, fate un altro strato di pomodori e spezie, ricoprite con olio schiacciate nuovamente, continuate fino a terminare le melanzane.