E’ il baccello immaturo prodotto da una pianta rampicante della famiglia delle orchidee dell’America Centrale.
Era molto usata dagli aborigeni dello Yucàtan per aromatizzare una bevanda a base di cacao.

In commercio ne esiste una varietà in polvere o liquida, sintetica chiamata vanillina di qualità scadente ma a buon prezzo.