Anguilla dorata – Sandra

Ingredienti
600 gr di anguilla

1 uovo
1 manciata di parmigiano reggiano
farina bianca
olio

Preparazione
Pelate l’anguilla, se le anguille sono piccole non è necessario pelarle.
Tagliate l’anguilla a pezzi di 3 o 4 cm, lavatela e asciugatela.
Sbattete a parte un uovo con un po’ di parmigiano.
Passate l’anguilla nell’uovo e poi nel parmigiano.
Friggetela in abbondante olio, friggete fino a che non arriverà a dorarsi.
Mettete nella carta assorbente, salate e servite subito e ben calda.

“Ricetta tipica della pianura padana – Sandra”