Brioches rustica con pasta di babà – Alberto Bonito

Ingredienti
1 Kg di farina 00
50 gr. di zucchero
300 gr di strutto e/o burro, ( più saporito con lo strutto)
50 gr di lievito
30 gr di sale fino
13 uova
250 gr di salame napoletano
250 pecorino romano
6 uova
pepe macinato fresco