“Questa pasta non si impasta nel modo tradizionale, ma deve essere sbattuta con la mano in un recipiente adatto per poterlo fare, ovvero che la mano possa entrarvi facilmente e che sia abbastanza capiente, perchè la stessa, dopo la lievitazione aumenta più del doppio del volume iniziale.” Alberto

Ingredienti
Per l’impasto
1 kg di farina 00
180 gr di zucchero
250 gr di burro vaccino
2 cubetti di lievito
20 gr di sale fino
12 uova intere
10 c.c. di latte.

Per la bagna
400 gr. di zucchero per ogni litro di acqua
scorze di limoni e di arance o alcune gocce di essenza
rum bianco.