Biscotti al limone

Ingredienti

Per l’impasto
180 gr di noci
180 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito
mezzo limone
4 tuorli

Glassa

100 gr di zucchero a velo
qualche goccia di succo di limone

Preparazione
Grattuggiate i gherigli di noci.
Grattuggiate la scorza del limone.
Spremete il limone.
Impastate tutti gli ingredienti, ottenuto un’ impasto omogeneo fate i biscotti (aiutandovi con dei bicchieri o con delle formine).
Cuocete in forno a 180°C fino a che i biscottini non si saranno dorati.
Togliete i biscotti dal forno e fateli raffreddare, nel frattempo preparate la glassa, mescolate lo zucchero a velo al limone fino ad ottenere una crema bianca con la quale ricoprire i biscotti.

Biscotti al limone – Simone

Ingredienti
400 gr di farina
250 gr di zucchero
200 gr di burro
3 uova
1 limone
1 pizzico di sale

Preparazione
In un mixer tritate la bucia del limone.
Spremete il limone tenetene da parte metà (non va usato tutto).
In una terrina unite farina, zucchero, burro, 1 uovo intero, 2 tuorli, succo di limone, buccia di limone e sale.
Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Avvolgete la pasta ottenuta in una pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa un’ora in frigorifero.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Stendete la pasta con il mattarello.
Tagliate i biscotti “rotondi” aiutandovi con un tagliapasta.
Coprite la placca del forno con carta stagnola e metteteci sopra i biscotti.
Infornate per 15 minuti.
Tenete presente che a fine cottura i biscotti dovranno essere morbidi (non troppo secchi)