Espresso Italiano – Gabriele Bacciottini – Italiana sommelier

Uno dei simboli di maggior prestigio del Made in Italy nel mondo, sta rischiando di essere travolto dal suo stesso successo: con sempre maggiore frequenza il suo nome viene utilizzato per designare prodotti che nulla hanno a che vedere con la famosa tazzina all’italiana; sempre più spesso viene offerto un caffè che non ha le caratteristiche sensoriali del vero espresso.

Italiana Sommelier

 

 

Il caffè – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelier

Uno dei simboli di maggior prestigio del Made in Italy nel mondo, sta rischiando di essere travolto dal suo stesso successo: con sempre maggiore frequenza il suo nome viene utilizzato per designare prodotti che nulla hanno a che vedere con la famosa tazzina all’italiana; sempre più nel nostro paese, dove si consumano 13 miliardi di tazzine l’anno, viene offerto un caffè che troppo spesso non ha le caratteristiche sensoriali del vero espresso

Italiana Sommelier

Un ottimo caffè con la schiuma come quello del bar – Sandra

Ingredienti
1 moka di caffè da 6
2/3 cucchiai di zucchero

Preparazione
Preparate il caffè con la moka tenendo aperto il coperchio.
Appena il caffè inizia “a salire” prendete le prime gocce e mettetele in una tazza da tè 2/3 cucchiai di zucchero, mescolate bene (come se steste facendo uno zabaione) fino a che lo zucchero non si sarà sciolto completamente ed avrete ottenuto una crema.
Intanto il vostro caffè sarà salito.
In ogni tazzina mettete un cucchiaino della crema ottenuta e versate il caffè.
Avrete un caffè con la schiuma come quella del bar.
Potete non aggiungre altro zucchero.