Calamari di fuoco

Ingredienti
1 kg di calamari
200 gr di olive nere
150 gr di vino bianco fermo secco
2 spicchi di aglio
1 peperoncino rosso
olio extra vergine di oliva
sale
prezzemolo

Preparazione
Pulite e lavate i calamari.
Lavate e trittate il prezzemolo.
Tagliate i calamari ad anellini.
In un tegame soffriggete in olio l’aglio, che poi toglierete, aggiungete calamari, prezzemolo, olive, peperoncino e sale.
Cuocete per 25 minuti aggiungete il vino e fate evaporare.
A cottura ultimata, a crudo aggiungete olio extra vergine di oliva e prezzemolo.