Calzoni Fritti – Angelamaria

Ingredienti
olio per friggere
Per la pasta di pane
Per 1 kg di farina
1/2 panetto di lievito di birra che solitamente è 25 gr
sale un pizzico

Per il ripieno a piacere

prosciutto cotto e provola o  ricotta e salame ungherese o  wurstel e ricotta o  salsiccia sbriciolata e cucinata sfumandola con vino bianco e friarielli o patatine fritte e wurstel

Preparazione
Fate una montagnetta con la farina.
Sciogliete il lievito in un po d ‘ acqua calda quindi incroporatelo alla farina, posizionandolo al centro della la cupola di farina, dove avrete scavato in precedenza un piccolo cratere, quindi inziate ad impastare, solitamente non si aggiunge sale per non fermare la lievitazione, potete metterne se volete giusto un pizzichino
Impastate e se necessario aggiungete piu o meno acqua più o meno farina fino ad ottterete un impasto liscio, morbido e compatto
Mettete l ‘impasto in un recipiente, fateci sopra una croce e lasciatelo lievitare coperto un panno caldo .
Una volta lievitata la pasta di pane, fate tanti cerchi  di piccola o media grandezza a piacere, stendete bene la pasta e nel mezzo metteteci il ripieno scelto, chiudeteli a mezza luna e friggeteli  in abbondante olio caldo .

Per il ripieno  potete farcirli a piacere con prosciutto cotto e provola, ricotta e salame ungherese,  wurstel e ricotta, patatine fritte e wurstel,salsiccia sbriciolata e cucinata sfumandola con vino bianco e friarielli…il ripieno dipende dal vostro gusto personale
La provola o la scamorza le preferisco alla mozzarella perchè quest ‘ ultima è piu lattosa e può schizzare in frittura