Raining Food & beverage – Stresa (VB)

Da lunedì 15 a mercoledì 17 novembre 2010

Camera di commercio di Baveno
Stresa (VB)

CIPAS TM FORMAZIONE SPECIFICA PER IL SETTORE ALBERGHIERO
INFO LINE + 39 333 4673402 www.cipas.info
I Training si terranno presso la Camera di Commercio a Baveno VB Italy

FOOD & BEVERAGE TRAINING 15-16-17 NOVEMBRE 2010
Il training si sviluppa per tre giornate fornendo tutto quello che può servire ad un Food & Beverage manager per controllare e gestire in maniera ottimale il dipartimento ristorazione.

Sistema di Controllo e Sviluppo
Food-cost – RevPash
Introduzione al Budget F. & B.
Proiezione budget Centri di costo e Responsabilità
Scarti & perdite di peso
Redditività cucina & percentuali
Flussi e comunicazioni interne
Regole Manageriali
Determinazione costi e prezzi di vendita MENU
La vendita e psicologia in sala ristorante
La Banchettistica
Breakfast
Manuali di procedure e schede analisi Cucina-Sala Ristorante-Breakfast-Banchettistica
Comunicazione: Rapporti con clienti e subalterni
Web Restaurant