Ingredienti
3 peperoni
5 melanzane piccole
sale grosso
1 cipolla
sale
concentrato di pomodoro
capperi
olive nere e verdi
3 cucchiaini di zucchero
acqua
mezzo litro di passata di pomodoro
olio d´oliva
1 spicchio d´aglio
aceto bianco
sedano
2 carote

Preparazione
Lavate le melanzane e mettetele in un colapasta con il sale grosso
Lavate i peperoni e le melanzane, tagliatele a tocchetti e friggetele separatamente ed aggiungete il sale.
A questo punto preparate una pentola con metà acqua e aceto di vino bianco e metteteci il sedano a pezzettini, carote e la cipolla e l´aglio a bollite per 20 minuti insieme allo zucchero. Passati 20 minuti aggiungete questo agrodolce all´insieme delle verdure mettete la passata di pomodoro, i capperi e le olive ed il concentrato e fatelo rapprendere, fate raffreddare

“Potete conservarla nelle bocce in frigo anche per 1 settimana oppure la potete anche congelare”Sharon