Ingredienti
8 carciofi
olio
sale
Preparazione
Sfogliate i carciofi, eliminando le foglie più dure.
Tagliate a spicchi i carciofi.
In una padella in aglio, rosolate l’aglio, eliminate l’aglio ed aggiungete i carciofi.
Cuoceteli lentamente.
Salateli e metteteli su carta assorbente, in modo che perdano un po’di olio, salate e servite caldi.
Carciofi imbottiti – Alberto Bonito
Ingredienti
carciofi
mollica di pane raffermo
uova
aglio tritato
formaggio pecorino
prezzemolo tritato
sale fino
pepe macinato facoltativo.
Preparazione
Pulite i carciofi, tagliate la parte superiore, apriteli e riempiteli con un impasto fatto con gli ingredienti indicati. In una casseruola adatta mettete olio extra abbondante e fatelo riscaldare molto, mettete i carciofi a testa in giù e fate rosolare bene, appena rosolati aggiungete un dito di acqua, un pizzico di sale coprite e fate cuocere a vapore. Devono cuocere quel tanto che basta, non troppo, altrimenti diventano molli e si rompono. Appena cotti toglieteli dalla casseruola. Se con il sugo volete condire la pasta procedete in questo modo: cuocete la pasta a metà cottura, scolatela, versatela nel sugo e finite di cuocere. Servite con pecorino grattato.
Ingredienti
carciofi
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
maggiorana
aglio
prezzemolo
Preparazione
Lavate i carciofi.
Lavate e tagliate il prezzemolo.
Pelate e tagliate l’aglio.
Metteteli a colare a testa in giù.
In una terrina unite sale, pepe, prezzemolo, aglio, maggiorana e olio.
Aprite i carciofi mettete nel centro le spezie e l’aglio.
Mettete i carciofi sulla griglia o in una teglia in forno e cuocete lentamente.
Servite caldi