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Carote alla turca – Angelamaria

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Ingredienti
500 gr. di carotine novelle oppure surgelate purché intere
2 cucchiai di riso
una manciatina di prezzemolo e menta
un limone
olio
sale

Preparazione
Lavate e raschiate le carote, poi tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Ricoprite d’olio il fondo di un tegame in terraglia e fatelo scaldare. In quest’olio caldo farete saltare brevemente le carote tagliate aggiungete quindi il riso e il sale e mescolate bene coprendo con l’acqua a filo. Dovete far cuocere a fuoco lento coperto e poi scoperto finché la maggior parte dell’acqua non sarà evaporata le carote e il riso cotti. Rallegrate con la menta ed il prezzemolo tritati e spruzzate con qualche goccia di succo di limone. Il tutto va servito freddo con il liquido rimasto abbastanza denso.
E’ una specialità della cucina turca: una cucina eccellente e raffinatissima.

Camille Mulino bianco – Melania

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Ingredienti
300 gr farina 1 bustina P.A.
200 gr carote
2 uova
200 gr zucchero
100 gr latte
60 gr mandorle macinate
90 gr olio di semi di mais
1 pizzico di sale

Preparazione
Setacciate la farina con il lievito e il sale; grattugiate le carote e farle scolare. Lavorate le uova e lo zucchero, quando sono montate aggiungete le carote, l’olio, il latte, la farina e le mandorle mescolando dal basso verso lalto. Versate limpasto nei pirottini e infornate a 170 °C finché saranno dorate. Lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Carote marinate – Angelamaria

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Ingredienti
un chilogrammo di carote
due spicchi d’aglio
succo di mezzo limone
mezzo bicchiere di olio d’oliva
un peperoncino rosso
una tazza d’aceto
sale

Prepazione
Mondate le carote, lavatele accuratamente e fatele lessare in acqua bollente e salata, scolandole ancora al dente. Tagliatele per il lungo in 4
parti, privandole della parte interna legnosa, e, dividete ogni quarto in 4 pezzi.
Nel frattempo, preparate una marinata, versando in una terrina il succo di limone, gli spicchi d’aglio schiacciati, il peperoncino spezzettato, l’olio e
l’aceto; salate e mescolate.
Immergete i pezzi di carota nella marinata e lasciateli riposare al fresco, per almeno 24 ore prima di servire.

Carote biologiche – Ferro e Franci Faggioni Anelli Sella

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Ingredienti
3 carote biologiche della val di Gresta in Trentino dell’Azienda Naranch
aglio
prezzemolo
olio sempre biologico
1 spicchio di aglio

Ingredienti
Lavate e tagliate le carote a rondelle soffrigete, l’aglio sminuzzato senza bruciatelo nell’olio, aggiungete le carote e del prezzemolo, saltate il tutto per 5 minuti e poi coprite la pentola per circa 20 minuti.
Il vapore che si crea all’interno cuocote uniformemente il tutto

Tortini di carote – Sharon

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Ingredienti
1 kg di carote
100 gr di parmigiano
60 gr di burro
2 uova
sale
cipolla
pangrattato
panna 1 confezione o latte.

Preparazione
Mondate le carote, lessatele per 20 minuti,soffriggete in una padella con il burro la cipolla, mettete le carote nel mixer con latte o panna parmigiano e mollica e i rossi d’uovo se si vuol dare una consistenza più duretta a parte montate i bianchi e metteteli alla fine prima di mandarli forno metteteli in un sac a posche e mettere la carta da forno nella teglia dei muffins oppure usare i pirottini della domopack. Mandare in cottura a 180° per 20 minuti.

Carote impanate ed arrostite – Claudia Testa

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Ingredienti
carote
pangrattato
parmiggiano
olio
aglio
sale

Preparazione
Lessate le carote per 7 minuti raffreddatele, tagliatele a fette per lungo e mettete dell’olio d’oliva e il sale
a parte condire il pangrattato con parmiggiano ,aglio e sale
passate le carote nel pangrattato e poi mettetele sulla padella antiaderente senza olio e senza niente e fatele arrostire.

Verranno ottime Claudia

Tortini di carote – Sharon

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Ingredienti
carote
cipolla
burro
panna
prezzemolo
parmigiano

Preparazione
Pulite le carote lavatele, tagliatele a rondelle e sbollentatele.
Fate un soffrittino di cipolla con il burro, poi mettete panna e prezzemolo.
Fate un purè e mettetelo nella sac a poche  e create dei tortini con il parmigiano e cuoceteli in forno a 180°C per 20 minuti utlizzando gli stampini per fare i muffins

 

Carote alla panna – Sharon Zanghi’

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“Ricetta di mia suocera.”Sharon

Ingredienti
carote
cipolla
burro
panna
prezzemolo

Preparazione
Pulite le carote lavatele, tagliatele a rondelle e sbollentatele.
Fate un soffrittino di cipolla con il burro, poi mettete panna e prezzemolo.

 

Dolce di carote – Patry Porcu

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Ingredienti per 10 persone
250 gr di carote
olio
1 limone
50 gr di zucchero di canna
2 uova
220 gr di farina 00
1 yogurt bianco magro

Preparazione
Accendete il forno a 180°. Pelate e lavate le carote, poi frullatele in un tritatutto. Con un pelapatate ricavate la scorza del limone, eliminate la parte bianca. In un mixer frullate lo zucchero di canna con la buccia di limone. In una ciotola montate con una frusta elettrica i rossi d’uovo con lo zucchero, unite poi la farina, le carote, lo yogurt bianco e il lievito. Mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. In un’altra ciotola montate a neve gli albumi con un pizzico di sale; quando saranno ben montati (dopo 5 minuti circa ), unite al composto di carote, mescolando con una frusta dal basso verso l’alto con molta delicatezza. Ungete una teglia dal diametro di 26

Carote al marsala – Antonietta

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Ingredienti
400 gr di carote novelle fresche o surgelate
1 cucchiaio prezzemolo
40 gr di burro
sale
5 cucchiai marsala

Preparazione
Lavate le carote affettate, fate soffriggere nel burro e cuocete per circa 20 minuti con il coperchio a fuoco basso, a metà cottura, aggiungete i 5 cucchiai di marsala e fatelo evaporare, salate e terminate la cottura sempre coperte.
Terminata la cottura aggiungete il prezzemolo.

Torta di carote

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Ingredienti
1 bustina di lievito
250 gr di carote
130 gr di burro a temperatura ambiente
200 gr di zucchero
1 fialetta di aroma al limone
180 gr di farina
70 gr di frumina
100 gr di mandorle
3 uova
zucchero a velo per spolverizzare la torta
1 pizzico di sale

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C.
Setacciate le farine ed il lievito.
Grattuggiate le carote.
Spellate e tritate le madorle.
In una terrina mescolate unite tutti gli ingredienti.
Versate l’impasto in una teglia imburrata e infarinata come da vostra abitudine.
Cuocete in forno per 45/50 minuti nella parte bassa del forno.
Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo

Torta di carote

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Ingredienti
300 gr di farina
400 gr di carote
200 gr di mandorle
200 gr di zucchero
3 tuorli d’uovo
2 cucchiai di latte
2 cucchiaini di lievito
zucchero a velo