Corso di degustazione Master of Food – Francavilla al Mare (CH)

Da sabato 20 marzo  a martedì 20 aprile 2010

Il vino è una bevanda ricchissima di storia, di tradizione, soggetta a continue sperimentazioni e dunque in continua evoluzione: conoscerlo rappresenta un momento emozionante per la scoperta della cultura materiale e per il risveglio di gusto e olfatto, i nostri sensi più intorpiditi. Questo corso è rivolto ai tanti che di se stessi dicono “di vino non capisco nulla, ma vorrei conoscerlo meglio”, ed è un’introduzione teorico-pratica al mondo del vino: i processi produttivi, le nozioni essenziali della viticoltura, la vinificazione, e soprattutto il linguaggio e gli strumenti della degustazione. Ogni incontro è suddiviso in due parti: lezione e degustazione di quattro o cinque vini di diverso stile e tipologia, strettamente collegati agli argomenti trattati nella lezione. Dalla viticoltura al servizio del vino, dall’esame visivo, olfattivo e gustativo fino agli abbinamenti, un ciclo di lezioni per entrare con piacevolezza e competenza nel mondo di Bacco.

Ristorante Ottovolte
Via Adriatica,123
Francavilla al Mare (CH)

SLOW FOOD
Condotta di Francavilla al Mare
ORGANIZZA

MASTER OF FOOD

VINO – I° Livello
Corso di degustazione

INIZIO MARZO 2010

Il vino è una bevanda ricchissima di storia, di tradizione, soggetta a continue sperimentazioni e dunque in continua evoluzione: conoscerlo rappresenta un momento emozionante per la scoperta della cultura materiale e per il risveglio di gusto e olfatto, i nostri sensi più intorpiditi. Questo corso è rivolto ai tanti che di se stessi dicono “di vino non capisco nulla, ma vorrei conoscerlo meglio”, ed è un’introduzione teorico-pratica al mondo del vino: i processi produttivi, le nozioni essenziali della viticoltura, la vinificazione, e soprattutto il linguaggio e gli strumenti della degustazione. Ogni incontro è suddiviso in due parti: lezione e degustazione di quattro o cinque vini di diverso stile e tipologia, strettamente collegati agli argomenti trattati nella lezione. Dalla viticoltura al servizio del vino, dall’esame visivo, olfattivo e gustativo fino agli abbinamenti, un ciclo di lezioni per entrare con piacevolezza e competenza nel mondo di Bacco.

PRIMA LEZIONE
La qualità del vino: cenni storici e breve cronologia della nascita e dell’evoluzione del “pensiero qualitativo”. La degustazione: come, quando e perché. Approccio con l’esame organolettico e le fasi della degustazione.

SECONDA LEZIONE
L’esame visivo e le tecniche di vinificazione
TERZA LEZIONE
L’esame olfattivo, note di viticoltura, classificazione dei profumi e ulteriori aspetti della vinificazione

QUARTA LEZIONE
L’esame gustativo, i quattro sapori fondamentali; il ruolo dei tannini e del legno

QUINTA LEZIONE
Gli equilibri gusto-olfattivi, la valutazione qualitativa del vino e le schede di degustazione
SESTA LEZIONE
La conservazione, il servizio, le etichette, norme e disciplinari di produzione, cenni sull’abbinamento cibo-vino
Il corso è aperto al pubblico al costo di 170€ (155€ per gli under 25), oltre alla quota associativa, comprensivi delle dispense delle lezioni, del libro“Il Piacere del Vino” – Slow Food Editore, della valigetta con 6 bicchieri da degustazione, dell’attestato di frequenza e della degustazione di circa 30 vini.

Il corso si svolge presso: Ristorante Ottovolte – Via Adriatica,123 – Francavilla al Mare
Inizio lezioni: ore 20,00

Per informazioni e prenotazioni Davide Acerra 085.4910789;
E-MAIL info@slowfoodfrancavilla.it
Iscrizioni, versando Euro 50,00 in acconto, contattando direttamente il fiduciario.