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Orecchiette e cima di rape fucate – Marinella

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Orecchiette e cima di rape fucate  significa fuoco

Ingredienti
250 gr orecchiette
250 gr rape cotte
peproncino in polvere
olio
peporoncino

Preparazione
Cucinate insieme orecchiette e rape
Una volta cotte scolate e fatele saltare in una padella antiaderente con olio e peporoncino

Orecchiette con cime di rapa – Iole Guarino

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Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 “Primi piatti regionali” ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza: Puglia

Ingredienti
600 gr di orecchiette fresche
4 filetti di acciughe
700 gr di cime di rapa
2 spicchi di aglio
1/2  bicchiere di olio
sale
peperoncino facoltativo

Preparazione
Mondate le cime di rapa,lavatele e tuffatele in acqua bollente salata. Dopo 5 minuti,versate le orecchiette e portate il tutto a cottura.Scolate e versate nella padella col condimento che avrete preparato in precedenza, facendo soffriggere in mezzo bicchiere di olio, 2 spicchi di aglio e i filetti di acciuga che schiaccerete con una forchetta.Aggiungete un mestolo di acqua di cottura e mantecate per un paio di minuti.Servite.