Coniglio in bianco con carote – Angela

Ingredienti
1 coniglio
1 limone
6 carote
1 cipolla
1 pò di sedano
olio
sale
1 bicchiere di vino bianco

Preparazione
Lavate con cura il coniglio,mettetelo in ammollo in acqua e il limone tagliato.Nel frattempo prendete una pentola abbastanza larga,mettete la cipolla affettata coprite di olio, adaggiate il coniglio sgocciolato e fate cuocere per 10 minuti a foco moderato,irrorate con il vino e continate la cottura fino all’evaporazione,aggiungete le carote affettate,il sedano,salate cuocere per 30 minuti circa

Bocconcini di Coniglio a cotoletta con Corn Flakes – Alberto Bonito

coniglio.jpgIngredienti
tocchetti di coniglio disossato
farina
pane grattugiato
corn flakes sbriciolati
uova intere sbattute
aglio
olio di arachidi
sale fino

Preparazione
Sbriciolate i corn flakes e mischiateli con il pane grattugiato e l’aglio finemente triturato, infarinate i tocchetti, passateli nell’uovo sbattuto e impanateli. Friggete in abbondante e bollentissimo olio salate e servite.

“Ottimi, provate per credere.”Alberto

Coniglio alla piazzaiola- Alberto Bonito

Ingredienti
coniglio3.jpgCarne di coniglio a pezzi
pomodori pelati
olio extra
aglio
sale
origano

 

Preparazione
Mettete insieme tutti gli ingredienti nel tegame eccetto la carne e portare a cottura, aggiungete la carne e cuocete aggiustando di sale.

Interiora di coniglio sfumato con vino rossi dry – Alberto Bonito

 

interior.jpgIngredienti
Interiora di conigli
olio extra
cipolle
sale fino
vino rosso dry

Preparazione
Soffriggete le cipolle nell’olio, quando sono cotte aggiungete il sale e le interiora a tocchetti, a cottura quasi ultimata, aggiustate di sale e sfumate con il vino.

Coniglio alle olive – Antonietta

Ingredienti
1 coniglio tagliato a pezzi
40 gr olive nere snocciolate
1 pomodoro
2 spicchi d’aglio
1 rametto rosmarino
12 bicchiere vino bianco
olio
sale
pepe nero

Preparazione
Scaldate l’olio e rosolate il coniglio da tutte le parti aggiungete l’aglio schiacciatoinsieme al rosmarino,bagnate con il vino mettere il sale e pepe continuate a cuocere per 20 minuti aggiungete il pomodoro sbollentatoe pelato, schiccitelo con la forchetta mettete le olive continuate la cottura

Pappardelle al sugo di coniglio – Iole Guarino

Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 “Primi piatti regionali” ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza: Toscana

Ingredienti

400 gr di pappardelle fresche
300 gr di carne di conoglio la sella di un coniglio oppure anche le cosce vanno bene (bisogna disossarle però)
1 /2 cipolla
1 carota
1/2 costa di sedano
1 foglia di alloro
1 ciuffo di prezzemolo
50 gr di pancetta
1 bicchiere di vino rosso
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 tazza di brodo
1 cucchiaiata di farina
1 grattatina di noce moscata
3 cucchiai di olio
60 gr di burro
sale
pepe nero.

Preparazione
Mettete in un tegame l’olio, metà del burro, la cipolla, la carota e il sedano tritati, fateli rosolare qualche minuto e aggiungete il coniglio tagliato a pezzetti, la pancetta a dadini e l’ alloro.
Fate rosolare una decina di minuti, poi bagnate col vino, lasciate evaporare e cospargete con la farina amalgamando bene. Diluite il concentrato di pomodoro nel brodo e unitelo alla carne.
Aggiungete sale, pepe, noce moscata e lasciate sobbollire a fuoco basso fino a che il liquido si sarà quasi completamente asciugato.
Lessate le pappardelle, disponetele in una zuppiera, conditele con il restante burro e versateci su tutto il sugo di coniglio. Una leggera rimestata e servite.

Zuppa di funghi – Iole Guarino

Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 “Primi piatti regionali” ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza: Toscana

Ingredienti

500 gr di funghi
1 cipolla rossa
2 coste di sedano
2 carote
1,5 l di brodo
1 cucchiaio di farina
1 spicchio di aglio
olio
sale
pepe qb
200 gr di pane raffermo

Preparazione
In una casseruola rosolate nell’ olio, cipolla, sedano, carote e aglio tritati finemente, cospargete con la farina e mescolate.
Unite i funghi a pezzetti, salate e pepate.
Versate il brodo e portate a cottura a fuoco moderato.Tostate il pane a fette nel forno e stofinatelo con uno spicchio di aglio solo da un lato, poi disponetelo in una zuppiera e versarci sopra parte della minestra, poi ancora uno strato di pane e ancora minestra. Servite il tutto ben caldo.

Tonno di coniglio

Ingredienti
1 coniglio
1 spicchio di aglio
poco sale
1 cipolla
1 carota
1 rametto di timo
foglie di alloro
pepe
chiodi di garofano
1 canna di sedano

Per marinatura
1 spicchio di aglio
alloro
olio extra vergine di oliva

Preparazione
In una pentola mettete le verdure, le spezie e 3 o 4 litri di acqua portate a bollore, quando bolle aggiungete il coniglio cuocete per 1 ora  e 1/2 o 2, fate raffreddare.
Tagliate il coniglio a pezzi, disossatelo, mettetelo in una teglia o in una pirofila da portata con uno spicchio di aglio, alloro, pepe, chiodi di garofano e ricopritelo di olio, lasciatelo marinare in frigorifero per 48 ore, girandolo ogni tanto e controllando che sia sempre ricoperto di olio.
Lasciatelo a temperatura ambiente almeno 1 ora prima di servirlo

 

Coniglio

Ingredienti
1 coniglio
1 carota
1 cipolla
3 bicchieri di vino rosso fermo
1 costa di sedano
130 gr di olive snocciolate
capperi
farina
sale
olio extra vergine di oliva
pepe

Coniglio con le olive – Luisa

Ingredienti
1 coniglio
200 gr di olive snocciolate
olio
rosmarino
alloro
sale

Preparazione
Tagliate a pezzi il coniglio.
Soffriggete in olio il coniglio per 10 minuti.
Aggiungete olive, rosmarino e aromi, chiudete la pentola con il coperchio e ultimare la cottura.