Corso di cucina Menù Low cost – Milano

Venerdì 02 aprile 2010

Ore 19.00
3h / Corso e Degustazione
Chef: Maurizio Bosotti
…………………….. € 46,00

www.congusto.it
info@congusto.it
n.verde 840.151.184
Tel 02.63.47.19.82
Via Enrico Tazzoli, 11
Milano (MI)

Corso di cucina Speciale pesce azzurro – Milano (MI)

Giovedì 01 aprile 2010

Ore 19.00

3h / Corso e Degustazione

Chef: Maurizio Bosotti

…………………….. € 66,00

www.congusto.it
info@congusto.it
n.verde 840.151.184
Tel 02.63.47.19.82
Via Enrico Tazzoli, 11
Milano (MI)

Corso per aspiranti pastai – Napoli

Da lunedì 22 marzo a mercoledì 24 marzo 2010

1° CORSO PER ASPIRANTI PASTAI,
LA DURATA DEL CORSO DI 3 GIORNI,SARA’ UNA VERA E PROPRIA FULL IMMERSION NEL MONDO DELLA PASTA,I GIORNI SARANNO DIVISI IN PARTE TEORICA SU PASTE TIPICHE REGIONALI E LORO PRODUZIONE,PARTE PRATICA SU PRODUZIONE DI PASTE CORTE E LUNGHE NON RIPIENE,PARTE PRATICA SU PRODUZIONE PASTA FRESCA RIPIENA E PREPARAZIONE RIPIENI. NOZIONI SU TECNICHE DI CONSERVAZIONE DEL PRODOTTO FINITO UTILIZANDO METO DI PASTORIZZAZIONE, E STERILIZZAZIONE.
IL TUTTO UTILIZZANDO MACCHINARI PER PRODUZIONE DI PASTA FRESCA SIA PER PICCOLE REALTA’ COME ( RISTORANTI,AGRITURISMI,HOTEL)SIA PER LABORATORI DI PASTA FRESCA MEDIO /GRANDI PRODUZIONI.
……PERCHE’ NON APPROFITTARNE……..,AGGIUNGI UNA NUOVA CONOSCENZA AL TUO BAGAGLIO PROFESSIONALE.CHE SIA TU CUOCO,PASTAIO,PANETTIERE, O ALLA PRIMA ESPERIENZA NEL MONDO DELLA

GASTRONOMIA.
PRENOTA LA TUA PARTECIPAZIONE.

Parma Parsi Macchine Srl
parisiwebmail@alice.it
Telefono 335/5965646
San Cesareo
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Degustazione con… Vogliadivino – Montopoli in Val d’Arno (PI)

Da martedì 2 marzo a venerdì 26 marzo 2010

L’Enoteca “VogliadiVino”
Via 25 aprile
Ponte a Egola
info@vogliadivino.com
organizza
presso
Ristorante le Barbate
Montopoli in Val d’Arno (PI)
Telefono 0571467039
www.lebarbate.it
info@lebarbate.it

L’Enoteca “VogliadiVino”organizza presso  Ristorante le Barbate

6 INCONTRI DEGUSTAZIONE SUL VINO
accompagnati da assaggi
1°incontro martedì 2 marzo ore 21,00
2°incontro venerdì 5 marzo ore 21,00
3°incontro martedì 9 marzo ore 21,00
4°incontro venerdì 12 marzo ore 21,00
5°incontro venerdì 19 marzo ore 21,00
6°incontro venerdì 26 marzo ore 21,00

email: info@vogliadivino.com oppure info@lebarbate.it

QUOTA DI PARTECIPAZIONE ALLE 6 SERATE (100,00 €).

PER INFORMAZIONI ED ISCRIZIONI:
Antonella Tel. 0571 481940 Roberto Cell. 349 6340205 staff Le Barbate 0571467039

 

Serata piacentina – Brugherio (MI)

Martedì 23 marzo 2010

Cucina piacentina e degustazione vini DOC Podere Casale

Enoristorante il Glicine
San Maurizio al Lambro, 234
Brugherio (MI)
Tel. 0392874084.
www.ilglicine.info
http://agriturista.myblog.it

Tagliere di salumi piacentini e gnocco fritto

Malvasia secca DOC frizzante Podere Casale

Ravioli di magro burro e salvia

Ortugo DOC frizzante Podere Casale

Coppa di maiale al forno con patate

Gutturnio fermo DOC Podere Casale

Crostata di marmellata

Sangue di Giuda DOC O.P.

 

Giornata didattica con lo Chef Andrea Berton – Milano (MI)

Giovedì 25 marzo 2010

Si tratta di una giornata, anche didattica, destinata allo scambio e al confronto tra i ristoratori (Patron, Chef, Sommelier, Maitre), i nostri lettori (www.altissimoceto.it) e appassionati Amici Gourmet.

Ristorante Trussardi alla Scala
Piazza della Scala ,5
Milano (MI)
Tel. 02.80688201
ristorante@trussardiallascala.com
www.trussardiallascala.com

Giovedì 25 Marzo ore 12:30 per pranzo siamo al Ristorante Trussardi alla Scala di Milano dallo chef Andrea Berton. Un rinnovamento globale del locale e una crescita riscontrabile su tutta la linea: cucina, servizio, cantina. Lo Chef Andrea Berton non smette di stupirci e, dopo il passaggio alle due stelle Michelin, rilancia con impegno e investimenti per un obiettivo ancora più ambizioso.

Condizioni di partecipazione:

Ci vediamo direttamente al Ristorante dalle ore 12:30 per un aperitivo di Benvenuto!

Ore 13:00 tutti a tavola e Piattoooooooo!

Quota da pagarsi direttamente al ristoratore per il menù degustazione concordato: 150€ all inclusive

Il Menù dello Chef sarà abbinato con grandi vini selezionati tra quelli dei nostri Partner (da cui un estratto): Champagne J.De Telmont, Az. Agr. Vajra (Riesling/Barolo), Martinenga – Tenute Cisa Asinari dei Marchesi de Gresy (Virtus/Barbaresco), Roberto Voerzio (Barbera), Lis Neris (Pinot Grigio/Sauvignon/Chardonnay), Romano Dal Forno (Valpolicella/Amarone), Cà Del Bosco (Annamaria Clementi/Maurizio Zanella), Cecchi (Chianti Riserva/Coevo), Tenuta Rocca (Nebbiolo, Ornati), Tallarini, Masseria Pioppeto (Greco, Aglianico) , Villa Zarri (Brandy)…

Vi segnaliamo il link al nostro reportage del ristorante Trussardi alla Scala:

http://www.altissimoceto.it/2009/10/21/ll-ristorante-trussardi-alla-scala-milano-mi-chef-andrea-berton/

Vi segnaliamo il link al reportage sul nostro precedente meeting al Trussardi alla Scala:

http://www.altissimoceto.it/2008/10/23/cartoline-dal-xxix-meeting-di-altissimo-ceto-trussardi-alla-scala-ristorante-milano-mi-chef-andrea-berton/

Costo per Partecipante 150€, all inclusive ovvero menu degustazione e servizio di abbinamento al calice.

Vi aspettiamo per conoscerci e approcciare insieme in un percorso di piatti e grandi vini oggetto dell’evento esclusivo.

Per prenotazioni o informazioni, visti i posti limitati e a esaurimento, scrivete subito a eventi@altissimoceto.it

Consultabile al link che segue… http://www.altissimoceto.it/eventi/

PER LA PRENOTAZIONE, E’ RIGOROSAMENTE NECESSARIO INVIARE SUCCESSIVAMENTE ANCHE UNA E-MAIL CON I SEGUENTI DATI:

– Nome e Cognome
– Numero Partecipanti e nomi
– Numero di telefono FISSO e MOBILE riferimento

alla casella: eventi@altissimoceto.it

E ATTENDERE LA RELATIVA CONFERMA DA STAMPARE COME RICEVUTA E GARANZIA DI ACCESSO ALL’EVENTO.

 

Corso di Cucina Le Crostate – Arese (MI)

Lunedì 22 e martedì 23 marzo 2010

Casa di Mela
Arese (MI)
www.casadimela.it

Ecco le ricette di questo meraviglioso corso di Lunedì 22 e Martedì 23 alle ore 19.30 e martedì 23 anche alle ore 9.30 !!!

Vi invitiamo per l’ultimo corso del trimestre di pasticceria di Claudio Venturini, ecco quello che preparerà in questi due giorni:

Crostata alle Nocciole con morbido cremino alla frutta secca
Crostata Beatrice ( abbinamento tra l’arancio ed il cioccolato )
Crostata normanna
Crostata delizia di Grenoble alle noci
Crostata morbida all’ananas e lamponi con inserimento di crema pasticcera da forno
Mini cioccolate pile all’orzo e cioccolato

Ancora pochi posti per martedì mattina e sera, mentre lunedì ( 2 posti liberi )

Per informazioni e prenotazioni chiamate:
Mela: 339-3881386
Giuliano: 339-6952883

Corso professionale di cucina – Piobesi Torinese (TO)

Da lunedì 22 marzo a venerdì 4 giugno 2010

Organizzatore del corso IFSE

Castello di Piobesi Torinese
Piazza Vittorio Veneto, 7
Piobesi Torinese (TO)
Tel 011.9657846

Il corso Professione Cuoco “Giovani Promesse”è rivolto a coloro che vogliono avviarsi alla cucina italiana con particolare attenzione allo stile della presentazione senza però trascurare gli aspetti salutistici degli alimenti.
Con questo preciso intento I.F.S.E ha ideato un progetto formativo utile a coloro che anche se neofiti sono interessati ad un inserimento lavorativo nel settore della ristorazione

Argomenti di base

• Glossario terminologia di cucina
• Le salse madri
• I fondi di cucina
• Conoscere l’olio extravergine d’0liva
• I formaggi : La cagliata con latte vaccino

Gli antipasti

• Gli antipasti freddi e caldi a base di verdure,carni e pesci
• I Finger food
• Le decorazioni da buffet – Le sculture con i vegetali e la frutta

I primi piatti
• Le paste fresche e secche regionali
• I primi piatti creativi
• Caratteristiche e utilizzo del riso italiano
• Gli gnocchi nelle loro varie interpretazioni

I secondi piatti

• Le carni rosse , bianche e le selvaggine
• Pesci di mare e acqua dolce,crostacei e molluschi
• I piatti a base di verdure
Innovazione in cucina

• Il sottovuoto: metodi di cottura a bassa temperatura e conservazione
• La cucina al microonde.

La pasticceria

• Le torte tradizionali
• Le torte moderne
• I dolci a cucchiaio
• La lavorazione del cioccolato
• La piccola pasticceria
• La gelateria artigianale e da ristorazione

Enologia

• Avvicinamento al mondo del vino
• Tecnica di degustazione
• Abbinamento cibo vino delle regioni

Visite didattiche

• Visita allo stabilimento Lavazza con lezione sulla caffetteria italiana presso training center
• Visita ad una cantina con degustazione di vini

Durata:
Il corso ha una durata di 140h – da svolgersi in 4 settimane dal lunedì al venerdì
Sono previsti per i partecipanti 2 mesi di tirocinio (non obbligatorio) presso strutture selezionate dalla scuola, affiancati dai più affermati chef Italiani.
L’attività didattica si articola in insegnamenti teorico-pratici, laboratori, tirocini, attività di studio assistito e tutoraggio.
Docenti: Il corpo docenti è costituito da chef professionisti del settore e docenti esterni professionisti
Esami di Qualifica: Al termine del Corso, si terranno gli esami finali pratici presso la sede I.F.S.E., una giuria di esperti valuterà i candidati.
Al termine del corso verrà rilasciato un Attestato di partecipazione
Destinatari: Il progetto formativo è indirizzato a tutti coloro che fossero interessati , a condizione che abbiano compiuto sedici anni.
la direzione, offre la possibilità di dilazionare il pagamento

Nel costo sono inclusi :
• Lezioni teorico/pratiche all’interno dell’istituto IFSE
• Kit divisa studente – completo
• Dispensa delle ricette e foto ricordi corso in chiavetta usb
• Attestato IFSE
• Attestato dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani

I.F.S.E. – Italian Food Style Education –
Scuola internazionale di cucina della vera dieta mediterranea ed enologia delle regioni d’Italia
E N T E C O N V E N Z I O N ATO C O N L’ AC C A D E M I A I TA L I A N A
D E L L A C U C I N A
Sede operativa:
Castello di Piobesi Torinese
Piazza Vittorio Veneto, 7
Piobesi Torinese (TO)
Tel 011.9657846
www.ifse-world.com
info@ifse-world.com

Corso di Finger Food – Grottaferrata (RM)

Domenica 14 marzo 2010

Corso di Finger Food con lo Chef Bartolomeo Errico

Bar Bivio
Piazza” di Ferretti Franco –
via Domenichino 11
Grottaferrata (RM)

Il Finger food è cibo mangiato con le mani, a differenza del cibo mangiato con un coltello e una forchetta, bacchette o altri utensili.
In alcune culture il cibo si mangia quasi sempre con le mani, per esempio la cucina etiope è servita avvolgendo vari piatti in pane injera.

Il Costo del Corso di Finger Food è di euro 60,00 cad., ogni corsista può invitare una persona all’Aperitivo, mentre il solo aperitivo avrà il costo simbolico di euro 6,00.

Al Corso che durerà circa 3 ore, seguirà l’Aperitivo, anche per questo è gradita la prenotazione.

Vi aspettiamo numerosi, non mancate… sarà l’inizio di un ciclo di corsi dedicati alla vera cultura gastronomica.

Gradita prenotazione ai numeri: 338.5605645/339.8784136

Corso di cucina – Buoni, facili, soprattutto…rapidi

Da martedì 9 marzo  a sabato 13 marzo 2010

Casa di Mela
Telefono 339-6952883
info@casadimela.it
Arese  (MI)

Le date di questo corso sono:

Martedì 9 Marzo ore 19.30
Mercoledì 10 Marzo ore 19.30
Sabato 13 Marzo ore 9.30

Riproponiamo questo corso che ha sempre molto successo, grazie alla strepitosa Chef Laura Giusti, che con il suo spirito toscano e la sua grande esperienza, mostrerà come preparare “rapidamente” piatti gustosi e di sicuro effetto per i vostri ospiti !!!

Ecco le ricette del corso!!!

Insalata di carciofi, bresaola e grana
Taglierini al limone
Maccheroncini al ragù veloce ( di funghi e salsiccia )
Pecorino al forno
Filetto di maiale in crosta
Indivia belga alla senape
Mousse al caffè con salsa al cioccolato bianco
Tatin alle banane, ventaglietti croccanti di sfoglia e panna

Municipi genovesi in gara per chi prepara il pesto più buono – Genova (GE)

Da sabato 27 febbraio  a sabato 13 marzo

Le gare eliminatorie di pesto al mortaio riservate ai Municipi genovesi sono valide per il III Campionato Mondiale, i vincitori potranno partecipare di diritto alla sfida finale del 20 marzo a Palazzo Ducale.

Gli appuntamenti dei Municipi genovesi:

• Sabato 27 febbraio alle 16.00 – Municipio IV, Media Val Bisagno presso la Coop Valbisagno

• Giovedì 4 marzo alle 10.30 – Municipio V, Valpolcevera presso il Mercato Comunale di Bolzaneto

• Venerdì 5 marzo alle 14.30 – Municipio I, Centro est nello spazio antistante la Commenda di Pré

• Lunedì 8 marzo alle 10.00 – Municipio II, Centro ovest presso il Mercato Rionale ortofrutta

• Sabato 13 marzo – Municipio VIII, Medio Levante presso l’Istituto di Cultura e Lingue Marcelline

Fino ad ora ne sono state organizzate 22 in Liguria e nel mondo (Los Angeles, Guayaquil, Marsiglia, Friburgo, Roma, Imperia, per citarne alcune).

Visita il sito del Campionato Mondiale di Pesto per conoscere tutte le news e vedere la galleria fotografica

http://www.pestochampionship.it/it/campionato-2010.html

Cucina Piemontese con Contaminazioni al Cacao

Sabato 30 gennaio 2010

Cacao come spezia e non solo.

Una Fulll Immersion nel Cioccolato.

Una due giorni tra cucina contaminata e Corso di cioccolateria.
Si inizia Sabato pomeriggio con la presentazione della produzione del cioccolato, poi una degustazione guidata, a seguire una Mega cena con contaminazioni al cacao e abbinamento vini. Pernottamento il loco Domenica mega cioccocolazione poi una tre ore di laboratorio dove tutti potrenno lavorare con me e preparare splendide lavorazioni con il cioccolato. Iniziando dalla tempera del cioccolato alla preparazione di frutte glassate e altro ancora.

Alla fine un diploma autografo a tutti i partecipanti.

Per informazioni Silvio telefono 0174563312

6 Camere disponibili nella nostra struttura poi alberghi convenzionati a pochi metri.

Corso, Degustazione, Cena, Laboratorio domenicale, Diploma di partecipazione € 50.00 a persona max 20 partecipanti

 

Corso Base per pizzaiolo – Macerata

Da lunedì 18 gennaio a  mercoledì 3 febbraio 2010

Frequenta un corso APM – farai una pizza speciale

Organizzatore Amici di Pizzamarche

Corso Base per pizzaiolo dedicato a chi vuole apprendere il mestiere.

Associazione Pizzaioli Marchigiani
Via Isonso, 6
Macerata
www.pizzamarche.com

 

33 ore di lavoro teorico pratiche con un esame scritto ed uno pratico indispensabile per ottenere l’attestato di frequenza.

Corso di cucina – Roma con Bartolomeo Errico

Lunedì 18 gennaio 2010

Lunedi 18 gennaio inizia il secondo appuntamento con il corso amatoriale di approfondimento sulla cucina,per l’appunto l'”ABC della cucina”

Il corso è articolato in 4 lezioni,suddivise in
-Antipasti
-Primi
-Secondi
-Dessert

Ogni lezione avremo modo di capire le varie tecniche di utilizzo e cottura degli ingrediebti,usati nelle grandi cucine….
Dallo sflilettare il pesce,a riconoscere la freschezza degli ingredienti e come fare una spesa buona.
Ad ogni giornata si faranno 3 ricette,si cucinerà insieme,si degusteranno e analizzeranno i piatti,e perchè no,accompagneremo le nostre creazioni ad un buon bicchiere di vino.

Ristorante “Miele”
in via Flamminia vecchia 638
Roma

Lunedi 18 gennaio inizia il secondo appuntamento con il corso amatoriale di approfondimento sulla cucina,per l’appunto l'”ABC della cucina”

Il corso è articolato in 4 lezioni,suddivise in
-Antipasti
-Primi
-Secondi
-Dessert

Ogni lezione avremo modo di capire le varie tecniche di utilizzo e cottura degli ingrediebti,usati nelle grandi cucine….
Dallo sflilettare il pesce,a riconoscere la freschezza degli ingredienti e come fare una spesa buona.
Ad ogni giornata si faranno 3 ricette,si cucinerà insieme,si degusteranno e analizzeranno i piatti,e perchè no,accompagneremo le nostre creazioni ad un buon bicchiere di vino.

Il corso avrà frequenza di lunedi dalle 19:00 alle 22:00

Il costo del corso è di 220 € ed è compreso di dispense e grembiule,e tutte le attrezzature di cucina professionali.

Ricordiamo che i corsi si svolgnono al Rstorante “Miele” sito in via Flamminia vecchia 638

Per confermare basta chiamare allo chef Bartolo al 338/5605645
oppure scrivere un e-mail a:
bartolo@accademiagolosa.it

Corso di Cucina – La vigilia di Natale a base di pesce

Lunedì 14 dicembre 2009

Casa di Mela
Arese (MI)
www.casadimela.it

Le proposte per una vigilia di Natale, preparate dallo Chef Executive dell’Hilton di Venezia…Franco Luise, ecco il menù:

Triglie all’aglio dolce e radicchio croccante.
Millefoglie di gamberi in salsa al martini e zenzero.
Bigoli in salsa di sarde, pane e crema di zucca alla senape.
Trancio di merluzzo arrostito con patate e timballo di sedano rapa.

Chiamare, Mela al numero :339-3881386 oppure Giuliano: 339-6952883

Corso d’intaglio su frutta e verdura – Adrano (CT)

Da martedì 1 dicembre  a venerdì 4 dicembre 2009

Corso Base intaglio su frutta e verdura giorni 1-3-4 dicembre 2009 ad Adrano (CT)

LA ThaiArt organizza un corso d’intaglio su frutta e verdura livello BASE per iscrizioni ed informazioni +39 346 8578722 thai.art@virgilio.it

Pranzo con lo Chef Enrico Cerea – Brusaporto (BG)

Lunedì 23 novembre 2009 

Organizzatore www.altissimoceto.it

Si tratta di una giornata, anche didattica, destinata allo scambio e al confronto tra i ristoratori (Patron, Chef, Sommelier, Maitre) e appassionati Amici Gourmet.

Ristorante da Vittorio
Dimora in campagna e Ristorante “Relais Gourmand”
Via Cantalupa, 17
Brusaporto (BG)
Tel. 035.681024
www.davittorio.com

Corsi di degustazione: L’ABC del vino – Roma (RM)

Da mercoledì 11 novembre a mercoledì 9 dicembre 2009

5 serate per un approccio consapevole del vino

I Sommeliers masterclass dell”AIS

Enoteca Cantina Castrocielo
viale degli Astri 35
Roma (RM)
Telefono 3665344323
marcum@alice.it