Master di Alta cucina Italiana

Lunedì 4 ottobre 2010

I.F.S.E. Italian Food Style Education
Piazza Vittorio Veneto 7
Piobesi Torinese (TO)

Ultimi posti al corso di 800 ore – 3 mesi full time in istituto e 3 mesi in stage presso rinomati ristoranti Italiani.


Corso professionale di cucina – Piobesi Torinese (TO)

Da lunedì 22 marzo a venerdì 4 giugno 2010

Organizzatore del corso IFSE

Castello di Piobesi Torinese
Piazza Vittorio Veneto, 7
Piobesi Torinese (TO)
Tel 011.9657846

Il corso Professione Cuoco “Giovani Promesse”è rivolto a coloro che vogliono avviarsi alla cucina italiana con particolare attenzione allo stile della presentazione senza però trascurare gli aspetti salutistici degli alimenti.
Con questo preciso intento I.F.S.E ha ideato un progetto formativo utile a coloro che anche se neofiti sono interessati ad un inserimento lavorativo nel settore della ristorazione

Argomenti di base

• Glossario terminologia di cucina
• Le salse madri
• I fondi di cucina
• Conoscere l’olio extravergine d’0liva
• I formaggi : La cagliata con latte vaccino

Gli antipasti

• Gli antipasti freddi e caldi a base di verdure,carni e pesci
• I Finger food
• Le decorazioni da buffet – Le sculture con i vegetali e la frutta

I primi piatti
• Le paste fresche e secche regionali
• I primi piatti creativi
• Caratteristiche e utilizzo del riso italiano
• Gli gnocchi nelle loro varie interpretazioni

I secondi piatti

• Le carni rosse , bianche e le selvaggine
• Pesci di mare e acqua dolce,crostacei e molluschi
• I piatti a base di verdure
Innovazione in cucina

• Il sottovuoto: metodi di cottura a bassa temperatura e conservazione
• La cucina al microonde.

La pasticceria

• Le torte tradizionali
• Le torte moderne
• I dolci a cucchiaio
• La lavorazione del cioccolato
• La piccola pasticceria
• La gelateria artigianale e da ristorazione

Enologia

• Avvicinamento al mondo del vino
• Tecnica di degustazione
• Abbinamento cibo vino delle regioni

Visite didattiche

• Visita allo stabilimento Lavazza con lezione sulla caffetteria italiana presso training center
• Visita ad una cantina con degustazione di vini

Durata:
Il corso ha una durata di 140h – da svolgersi in 4 settimane dal lunedì al venerdì
Sono previsti per i partecipanti 2 mesi di tirocinio (non obbligatorio) presso strutture selezionate dalla scuola, affiancati dai più affermati chef Italiani.
L’attività didattica si articola in insegnamenti teorico-pratici, laboratori, tirocini, attività di studio assistito e tutoraggio.
Docenti: Il corpo docenti è costituito da chef professionisti del settore e docenti esterni professionisti
Esami di Qualifica: Al termine del Corso, si terranno gli esami finali pratici presso la sede I.F.S.E., una giuria di esperti valuterà i candidati.
Al termine del corso verrà rilasciato un Attestato di partecipazione
Destinatari: Il progetto formativo è indirizzato a tutti coloro che fossero interessati , a condizione che abbiano compiuto sedici anni.
la direzione, offre la possibilità di dilazionare il pagamento

Nel costo sono inclusi :
• Lezioni teorico/pratiche all’interno dell’istituto IFSE
• Kit divisa studente – completo
• Dispensa delle ricette e foto ricordi corso in chiavetta usb
• Attestato IFSE
• Attestato dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani

I.F.S.E. – Italian Food Style Education –
Scuola internazionale di cucina della vera dieta mediterranea ed enologia delle regioni d’Italia
E N T E C O N V E N Z I O N ATO C O N L’ AC C A D E M I A I TA L I A N A
D E L L A C U C I N A
Sede operativa:
Castello di Piobesi Torinese
Piazza Vittorio Veneto, 7
Piobesi Torinese (TO)
Tel 011.9657846
www.ifse-world.com
info@ifse-world.com