Corso base di cucina generale – Limena (PD)

Da lunedì 12 aprile 2010

Corso base di cucina generale: 7 lezioni da lunedì 12 aprile 19.30-22.30

Peccati di gola
via della Resistenza 6,
Limena (PD)
Tel 049.8842629, 347.8935669
barbara.ghirardini@peccatidigola.info

La passione di Barbara per il cibo nasce nella cucina dell’hotel dei nonni materni.
Cresciuta in una famiglia di appassionati gastronomi, passava l’estate tra pentole e fornelli.
Questo amore per il cibo, però, ad un certo punto, non poteva più essere compensato solo essendo un attento osservatore di chi la cucina, invece, la praticava.
Crescendo ha, così, deciso di iniziare esperimenti culinari che – con grande successo – sottoponeva a parenti ed amici e si è dedicata a corsi di cucina per appassionati tra cui proprio quelli di Peccati di gola!
La passione per la cucina, alla fine, ha prevalso portandola alla decisione di far diventare questa la sua professione e, nonostante una carriera lavorativa ben avviata, ha deciso di iscriversi ad ALMA, la Scuola internazionale di cucina italiana, istituto altamente professionalizzante, sotto la guida eccelsa di Gualtiero Marchesi, con cui ha svolto stage in prestigiosi ristoranti come Le Calandre e La Montecchia di Massimiliano Alajmo e il Ristorante Arquade del Relais & Chateaux Hotel Villa del Quar diretto dallo Chef Bruno Barbieri. Si è diplomata nel luglio del 2009 (leggete qui!)

Oggi, vista la crescente richiesta di appassionati, Barbara e Peccati di Gola hanno  finalmente inaugurato la nuova sede di Padova della famosa Scuola di cucina di Roberta Molani.

 
 

Corso ufficiale per la formazione di capo panel di analisi sensoriale – Spoleto (PG)

Da lunedì 19  a giovedì 22 aprile 2010

Facoltà di Agraria dell’UniveLa Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi della Tuscia di Viterbo organizza un CORSO UFFICIALE PER LA FORMAZIONE DI CAPO PANEL DI ANALISI SENSORIALE CORSO AUTORIZZATO

DAL MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI (AUT.– SACO 0017856/2009)

A tutti i partecipanti verrà rilasciato un Attestato Ufficiale di Idoneità alla conduzione di Panel d’assaggio, nazionali ed internazionali, per la valutazione degli oli di oliva vergini ed extravergini, oltre alla tessera di qualificazione di Capo Panel e la relativa iscrizione al Registro Internazionale “Professionisti degli Oli Vergini d’Oliva”.

Tutti i partecipanti potranno istituire, dirigere e gestire Panel di assaggio e laboratori di analisi sensoriale per la classificazione merceologica degli oli di oliva, secondo le norme C.O.I. (Consiglio Oleicolo Internazionale) ed il Reg. Cee 2568/91 e succ. mod.rsità della Tuscia di Viterbo

I partecipanti in possesso dei requisiti di cui al D.M. 30 Luglio 2003 potranno inoltre istituire e gestire Panel Interprofessionali per la certificazione degli oli D.O.P. .

Ulteriori informazioni sul sito www.oliveoilagency.org
Iscrizioni entro il 12 aprile 2010

INFO: Federica Parroni – Responsabile Relazioni Esterne International Extravirgin
Oliveoil Agency Via Nursina, 2 – c/o CRA- Centro di Ricerca per L’Olivicoltura e L’Industria Olearia
– 06049 – SPOLETO (PG) Italy
Mob +39 347 4913924 / +39 338 5394663 – Tel. +39 0743 49743 – fax +39 0743 43634
e-mail: info@oliveoilagency.org ; f.parroni@oliveoilagency.org
Web: www.oliveoilagency.org

Corso di cucina Speciale pesce azzurro – Milano (MI)

Giovedì 01 aprile 2010

Ore 19.00

3h / Corso e Degustazione

Chef: Maurizio Bosotti

…………………….. € 66,00

www.congusto.it
info@congusto.it
n.verde 840.151.184
Tel 02.63.47.19.82
Via Enrico Tazzoli, 11
Milano (MI)

Corso per aspiranti pastai – Napoli

Da lunedì 22 marzo a mercoledì 24 marzo 2010

1° CORSO PER ASPIRANTI PASTAI,
LA DURATA DEL CORSO DI 3 GIORNI,SARA’ UNA VERA E PROPRIA FULL IMMERSION NEL MONDO DELLA PASTA,I GIORNI SARANNO DIVISI IN PARTE TEORICA SU PASTE TIPICHE REGIONALI E LORO PRODUZIONE,PARTE PRATICA SU PRODUZIONE DI PASTE CORTE E LUNGHE NON RIPIENE,PARTE PRATICA SU PRODUZIONE PASTA FRESCA RIPIENA E PREPARAZIONE RIPIENI. NOZIONI SU TECNICHE DI CONSERVAZIONE DEL PRODOTTO FINITO UTILIZANDO METO DI PASTORIZZAZIONE, E STERILIZZAZIONE.
IL TUTTO UTILIZZANDO MACCHINARI PER PRODUZIONE DI PASTA FRESCA SIA PER PICCOLE REALTA’ COME ( RISTORANTI,AGRITURISMI,HOTEL)SIA PER LABORATORI DI PASTA FRESCA MEDIO /GRANDI PRODUZIONI.
……PERCHE’ NON APPROFITTARNE……..,AGGIUNGI UNA NUOVA CONOSCENZA AL TUO BAGAGLIO PROFESSIONALE.CHE SIA TU CUOCO,PASTAIO,PANETTIERE, O ALLA PRIMA ESPERIENZA NEL MONDO DELLA

GASTRONOMIA.
PRENOTA LA TUA PARTECIPAZIONE.

Parma Parsi Macchine Srl
parisiwebmail@alice.it
Telefono 335/5965646
San Cesareo
Consulenze Per Pastifici
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Corso di Cucina Le Crostate – Arese (MI)

Lunedì 22 e martedì 23 marzo 2010

Casa di Mela
Arese (MI)
www.casadimela.it

Ecco le ricette di questo meraviglioso corso di Lunedì 22 e Martedì 23 alle ore 19.30 e martedì 23 anche alle ore 9.30 !!!

Vi invitiamo per l’ultimo corso del trimestre di pasticceria di Claudio Venturini, ecco quello che preparerà in questi due giorni:

Crostata alle Nocciole con morbido cremino alla frutta secca
Crostata Beatrice ( abbinamento tra l’arancio ed il cioccolato )
Crostata normanna
Crostata delizia di Grenoble alle noci
Crostata morbida all’ananas e lamponi con inserimento di crema pasticcera da forno
Mini cioccolate pile all’orzo e cioccolato

Ancora pochi posti per martedì mattina e sera, mentre lunedì ( 2 posti liberi )

Per informazioni e prenotazioni chiamate:
Mela: 339-3881386
Giuliano: 339-6952883

Corso professionale di cucina – Piobesi Torinese (TO)

Da lunedì 22 marzo a venerdì 4 giugno 2010

Organizzatore del corso IFSE

Castello di Piobesi Torinese
Piazza Vittorio Veneto, 7
Piobesi Torinese (TO)
Tel 011.9657846

Il corso Professione Cuoco “Giovani Promesse”è rivolto a coloro che vogliono avviarsi alla cucina italiana con particolare attenzione allo stile della presentazione senza però trascurare gli aspetti salutistici degli alimenti.
Con questo preciso intento I.F.S.E ha ideato un progetto formativo utile a coloro che anche se neofiti sono interessati ad un inserimento lavorativo nel settore della ristorazione

Argomenti di base

• Glossario terminologia di cucina
• Le salse madri
• I fondi di cucina
• Conoscere l’olio extravergine d’0liva
• I formaggi : La cagliata con latte vaccino

Gli antipasti

• Gli antipasti freddi e caldi a base di verdure,carni e pesci
• I Finger food
• Le decorazioni da buffet – Le sculture con i vegetali e la frutta

I primi piatti
• Le paste fresche e secche regionali
• I primi piatti creativi
• Caratteristiche e utilizzo del riso italiano
• Gli gnocchi nelle loro varie interpretazioni

I secondi piatti

• Le carni rosse , bianche e le selvaggine
• Pesci di mare e acqua dolce,crostacei e molluschi
• I piatti a base di verdure
Innovazione in cucina

• Il sottovuoto: metodi di cottura a bassa temperatura e conservazione
• La cucina al microonde.

La pasticceria

• Le torte tradizionali
• Le torte moderne
• I dolci a cucchiaio
• La lavorazione del cioccolato
• La piccola pasticceria
• La gelateria artigianale e da ristorazione

Enologia

• Avvicinamento al mondo del vino
• Tecnica di degustazione
• Abbinamento cibo vino delle regioni

Visite didattiche

• Visita allo stabilimento Lavazza con lezione sulla caffetteria italiana presso training center
• Visita ad una cantina con degustazione di vini

Durata:
Il corso ha una durata di 140h – da svolgersi in 4 settimane dal lunedì al venerdì
Sono previsti per i partecipanti 2 mesi di tirocinio (non obbligatorio) presso strutture selezionate dalla scuola, affiancati dai più affermati chef Italiani.
L’attività didattica si articola in insegnamenti teorico-pratici, laboratori, tirocini, attività di studio assistito e tutoraggio.
Docenti: Il corpo docenti è costituito da chef professionisti del settore e docenti esterni professionisti
Esami di Qualifica: Al termine del Corso, si terranno gli esami finali pratici presso la sede I.F.S.E., una giuria di esperti valuterà i candidati.
Al termine del corso verrà rilasciato un Attestato di partecipazione
Destinatari: Il progetto formativo è indirizzato a tutti coloro che fossero interessati , a condizione che abbiano compiuto sedici anni.
la direzione, offre la possibilità di dilazionare il pagamento

Nel costo sono inclusi :
• Lezioni teorico/pratiche all’interno dell’istituto IFSE
• Kit divisa studente – completo
• Dispensa delle ricette e foto ricordi corso in chiavetta usb
• Attestato IFSE
• Attestato dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani

I.F.S.E. – Italian Food Style Education –
Scuola internazionale di cucina della vera dieta mediterranea ed enologia delle regioni d’Italia
E N T E C O N V E N Z I O N ATO C O N L’ AC C A D E M I A I TA L I A N A
D E L L A C U C I N A
Sede operativa:
Castello di Piobesi Torinese
Piazza Vittorio Veneto, 7
Piobesi Torinese (TO)
Tel 011.9657846
www.ifse-world.com
info@ifse-world.com

Corso di cucina: il pranzo di Pasqua – Firenze (FI)

Martedì 23 marzo 2010

Corso di cucina …con Camilla!

Trasformati in Chef e poi cena con quello che hai cucinato!

Riva Lofts Florence
Via Baccio Bandinelli 98
Firenze (FI)

“Corsi di Cucina” con Camilla

Delizioso pranzo di Pasqua!
Gli ingredienti fondamentali della tradizione come l’uovo, l’agnello, i carciofi…?non devono mancare, ma divertiamoci a cucinarli con un po’ di fantasia!

Menu:

camembert fritto con salsa ai frutti di bosco

tortino di carciofi in cocotte

cannelloni di ricotta gratinati agli asparagi

carré di agnello in crosta di erbe
patatine novelle al forno con sour cream
cipolline in agrodolce

deliziosa crema catalana

il costo della lezione è di € 75 ed include un aperitivo di benvenuto, il corso pratico di cucina, la degustazione dei piatti preparati con i vini delle nostre colline, gli ingredienti, le dispense con le ricette ed un piccolo regalo

il corso è organizzato per un minimo di 5 persone fino ad un massimo di 8 partecipanti

per prenotazioni e conferma (48h prima del corso) : Riva Lofts 055 7130272 – Camilla 3277390281

Corso di cucina vegetariana

Lunedì 15 marzo 2010

Corsi di cucina con lo chef Bartolo

Ristorante Miele
Via Flaminia Vecchia 638
Roma (RM)

 

La durata del Corso è di tre ore, dalle 19.00 alle 22.00, durante le quali saranno proposte tre ricette, spiegandone i procedimenti e le tecniche di preparazione.

Vi ricordo che la sede dei corsi è presso
Ristorante Miele
Via Flaminia Vecchia 638
Roma (RM)

Il costo del Corso è di euro 50,00.
Per accreditarsi contattare il numero: 338.5605645

Corso di Finger Food – Grottaferrata (RM)

Domenica 14 marzo 2010

Corso di Finger Food con lo Chef Bartolomeo Errico

Bar Bivio
Piazza” di Ferretti Franco –
via Domenichino 11
Grottaferrata (RM)

Il Finger food è cibo mangiato con le mani, a differenza del cibo mangiato con un coltello e una forchetta, bacchette o altri utensili.
In alcune culture il cibo si mangia quasi sempre con le mani, per esempio la cucina etiope è servita avvolgendo vari piatti in pane injera.

Il Costo del Corso di Finger Food è di euro 60,00 cad., ogni corsista può invitare una persona all’Aperitivo, mentre il solo aperitivo avrà il costo simbolico di euro 6,00.

Al Corso che durerà circa 3 ore, seguirà l’Aperitivo, anche per questo è gradita la prenotazione.

Vi aspettiamo numerosi, non mancate… sarà l’inizio di un ciclo di corsi dedicati alla vera cultura gastronomica.

Gradita prenotazione ai numeri: 338.5605645/339.8784136

Corso Pizzaioli Consorsio Propizza e Apm – Brescia

Da lunedì 22 a venerdì 26 febbraio 2010

Lunedì 22 febbraio 2010 , IL Consorzio Propizza in collaborazione con l’Associazione Pizzaioli Marchigiani darà inizio ad un corso pizzaioli full immersion di 40 ore articolato in 5 lezioni di otto ore giornaliere, dalle 08,00 alle 18,00 nei seguenti giorni: lunedì, martedì, mercoledì, giovedì e venerdì; con termine il giorno 26 febbraio 2010
Il corso si svolgerà presso la Ditta Forni Ceky Srl via Industriale 25030 Lograto, Brescia A tutti i partecipanti verrà consegnato l’attestato di frequenza al superamento dell’esame teorico – pratico di fine corso.
Per info:
Signor Chicchi Paolo tel. +39 339 7398207
Forni ceky tel. +39 030 9972249
Associazione Pizzaioli Marchigiani +39 0733 221821

Corso di cucina tradizionale: La cucina Lombarda – Arese (MI)

Mercoledì 17 Febbraio 2010

Chef Umberto Zanassi

CasadiMela Scuola di Cucina
Arese (MI)
www.casadimela.it
Giuliano: 339-6952883

Sciatt della Valtellina
Malfatti di ricotta e spinaci con bruscit
Rustin negà
Miascia con rusumada

Corso di cucina per bambini – Arese (MI)

Sabato 13 e domenica 14 febbraio 2010

Corso valido per bambini da 6 anni in su

I dolci di carnevale…prepariamo le chiacchere

CasadiMela Scuola di Cucina
Arese (MI)
www.casadimela.it
Giuliano: 339-6952883

Corso Il riso nei dolci – Arese (MI)

Martedì 16 Febbraio 2010

Pasticcere Claudio Venturini

CasadiMela Scuola di Cucina
Arese (MI)
www.casadimela.it
Giuliano: 339-6952883

Diamanti al riso…cioccolato e caffè
Gelateria
Gelato alla crema speziata e riso profumato agli agrumi
Arancini di riso e cannella
Creme brulè al riso soffice servita in salsa alla vaniglia
Mousse sandra ( abbinamento di crema di riso e mandorle caramellate )
Muffins al riso cioccolato e zabaione

Corso di cucina pizze e focacce salate – Arese (MI)

Lunedì 15 Febbraio 2010

Pasticcere Claudio Venturini

CasadiMela Scuola di Cucina
Arese (MI)
www.casadimela.it
Giuliano: 339-6952883

Pizza classica alle patate
Pizza innovativa
Focaccia alla parmigiana
Focacca arrotolata speck e formaggio
Brioches di focaccia alla crusca tostata
Monoporzioni di focaccia al tonno e scamorza
Focaccia schiacciata fiorentina
Focaccine intrecciate alla milanese

Giornata didattica con Patron Vito Siracusa- Grumello del Monte (BG)

Lunedì 8 febbraio 2010

Organizzatore  www.altissimoceto.it – Fan Club

Si tratta di una giornata, anche didattica, destinata allo scambio e al confronto tra i ristoratori (Patron, Chef, Sommelier, Maitre), i nostri lettori (www.altissimoceto.it) e appassionati Amici Gourmet.

Ora: 12.30 – 18.30
Ristorante Al Vigneto
Via Don Pietro Belotti, 1
Grumello del Monte

Lunedì 8 Febbraio ore 12:30 per pranzo siamo al Ristorante Al Vigneto di Grumello del Monte (BG). Il neostellato Michelin punta su una materia prima di assoluto valore, con uno chef che non la mortifica e su un servizio in sala ineccepibile, grazie alla regia e al governo del Patron Vito Siragusa e alla grande professionalità di Rubens. Accoglienza, cortesia e centralità del cliente sono assicurate.

Ristorante Al Vigneto
24064 Grumello del Monte (BG)
Via Don Pietro Belotti, 1 (attenzione Pietro Belotti perchè c’è un’altra Via Belotti … e finite al circolo ARCI)
Tel. 035.831979
Fax 035.4426995
Chiuso Martedì
E-mail: info@alvigneto.it
Sito Web: www.alvigneto.it

Il Menù dell’evento

Aperitivo con gallettine di segale al finocchietto, riso nero selvatico croccante, bastoncini al parmigiano, spiedino di gambero al profumo di senape e tagliolini di seppia al frutto della passione

– Millefoglie di tonno fresco con cracker al sale, pomodorini marinati, fragola e pepe sechuan
– Carpaccio di orata con centrifuga e sorbetto alla mela verde
– Zuppetta di mandorle con crudo di scampi di Sicilia
– Caprese scomposta con gambero rosso di Mazara del Vallo semicotto
– Cremoso di patata con capesante affumicate e polpa di ricci di mare
– Tonnarelli fatti a mano con ragù di gallinella di mare e broccoletti al peperoncino
– Risottino carnaroli mantecato con crema di zucca e pistilli di zafferano con baccalà mantecato alle olive taggiasche
– Dentice arrosto con biete, indivia e salsa al vermentino profumata alla vaniglia
– Triglia di scoglio panata al romanesco con fonduta di peperoni
– Lecca lecca al caffè, frutta fresca disidradata, friandises, chiacchere di carnevale, cioccolattini
– Crema di yugurt e cioccolato bianco con croccante e salsa ai frutti rossi
– Affogato al caffè

Condizioni di partecipazione:

Ci vediamo direttamente al Ristorante dalle ore 12:30 per un aperitivo di Benvenuto!

Ore 13:00 tutti a tavola e Piattoooooooo!

! Quota da pagarsi direttamente al ristoratore per il menù degustazione concordato: 100€ all inclusive (10 Piatti + 10 Grandi vini + Acqua + Caffè + Distillato)

Il Menù dello Chef sarà abbinato con grandi vini selezionati tra quelli dei nostri Partner: Champagne J.De Telmont, Az. Agr. Vajra, Martinenga – Tenute Cisa Asinari dei Marchesi de Gresy, Roberto Voerzio, Lis Neris, Romano Dal Forno, Cà Del Bosco, Tenuta Rocca, Masseria Pioppeto, Villa Zarri… sono solo alcune delle grandi cantine in degustazione.

Vi segnaliamo il link al nostro reportage del ristorante Al Vigneto:

http://www.altissimoceto.it/2009/06/19/ristorante-al-vigneto-grumello-del-monte-bg-patron-vito-siracusa/

Si tratta di una giornata, anche didattica, destinata allo scambio e al confronto tra i ristoratori (Patron, Chef, Sommelier, Maitre), i nostri lettori (www.altissimoceto.it) e appassionati Amici Gourmet.

Costo per Partecipante 100€ da pagarsi direttamente al ristoratore al termine del pranzo.

Vi aspettiamo per conoscerci e approcciare insieme in un percorso di piatti e grandi vini oggetto dell’evento esclusivo.

Per prenotazioni o informazioni, visti i posti limitati e a esaurimento, scrivete subito a eventi@altissimoceto.it

Consultabile al link che segue… http://www.altissimoceto.it/eventi/

PER LA PRENOTAZIONE, E’ RIGOROSAMENTE NECESSARIO INVIARE SUCCESSIVAMENTE ANCHE UNA E-MAIL CON I SEGUENTI DATI:

– Nome e Cognome
– Numero Partecipanti e nomi
– Numero di telefono FISSO e MOBILE riferimento

alla casella: eventi@altissimoceto.it

E ATTENDERE LA RELATIVA CONFERMA DA STAMPARE COME RICEVUTA E GARANZIA DI ACCESSO ALL’EVENTO.

GRAZIE DELLA COLLABORAZIONE.

Corso di cucina per bambini la pasta fatta in casa- Arese (MI)

Sabato 30 e domenica 31 gennaio 2010

Casa di Mela
Telefono 339-6952883
info@casadimela.it
Arese  (MI)

La pasta fatta in casa, impasteranno delle buonissime tagliatelle, mentre l’1 ed il 2 febbraio, sempre alle 19.30 ed alle 9.30

Le marmellate 1° Corso – Corso di pasticceria con il pasticcere – Claudio Venturini – Arese (MI)

Lunedì 1 e martedì 2 febbraio 2010

Casa di Mela
Telefono 339-6952883
info@casadimela.it
Arese  (MI)

Le marmellate 1° Corso.
Marmellata al te’ nero e pere Williams
Curd al limone e cardamomo verde
Mostarda agrodolce di frutta e verdura
Chutney al vino rosso speziato
” La nutella “
( impariamo a farla in casa con molteplici accorgimenti per creare ricette sempre diverse )
Confettura da meditazione

A lezione con Chef Andrea Provenzani – Milano (MI)

Lunedì 18 gennaio 2010

Una lezione per introdurci alle tecniche di preparazione di alcuni prodotti e creare un facile e raffinato menu completo.

Ristorante il Liberty
Via than di Revel 7
Milano (MI)

 

Una lezione per introdurci alle tecniche di preparazione di alcuni prodotti e creare un facile e raffinato menu completo.

Durante la serata si gusteranno i piatti preparati in compagnia

Chef Andrea Provenzani del ristorante “il liberty” viale monte grappa 6 – Milano

18 gennaio lunedi

Corso di cucina Gennaio

Patè di fegatini di pollo con cipolle rosse fondenti
con crostini integrali alle noci

Paccheri al sugo di braciole ripiene
di prezzemolo e caciotta di capra

Arrostino di coscia di oca ripieno in bottaggio di verza

Tortino al cioccolato fondente con gelato al pistacchio

 

costo 65 euro compreso la cena

per potersi iscrivere mandare una mail a scuola.chef@gmail.com o telefonare al 377.1247720