Sabato 10 luglio 2010
Mangia Le Marche ed il comune di San Benedetto del Tronto organizzano presso il Rist. Mattia un corso di cucina Giapponese Tenuto da famosi chef Giapponesi.
L’evento è si terrà sabato 10 luglio 2010 dalle ore 10.00 alle 15.00.
I piatti
riso bianco
zuppa di miso
brodo di pesce
un piatto scelto con i partecipanti.
info e prenotazioni al 3926357892 oppure via mil mangialemarche@libero.it
Mercoledì 16 giugno 2010
Casa di Mela ScuoladiCucina
Via Pertini
Arese (MI)
www.casadimela.it.
gud@alimentazionegud.it
Telefono 339-3881386
Durante queste due lezioni vedremo come preparare stuzzichini ( sia dolci che salati ), veloci e di sicuro effetto, così da stupire gli ospiti nel momento aperitivo !!!
1° Lezione
Pompelmi alla griglia
Insalate miste con tre salse
Taboulè
Spaghettoni al forno
Succo di pomodoro condito
Muffin Dolci
Cipolle fritte
2° Lezione
Sushi
Salmone Disidratato
Pancakes con uova strapazzate
Francke-toast
Frittata di patate
Milk-shake
Per prenotazioni:
Mela: 339-3881386
Giuliano: 339-6952883
Sabato 29 maggio 2010
La lezione si terrà sabatol 29 maggio 2010 presso la scuola IFSE di Piobesi Torinese e l’argomento trattato sarà: la pasta frolla e le creme.
La scuola professionale IFSE è una fantastica realtà incastonata nella suggestiva cornice del Castello di Piobesi Torinese dove cuochi arrivano da tutto il mondo per studiare e scoprire i segreti della cucina italiana.
Perché ho scelto proprio IFSE?Oltre alla bellezza indiscussa della location, un castello da fiaba immerso nel verde di un immenso parco, la scuola IFSE è una realtà veramente all’avanguardia che permette di svolgere dei corsi veramente al top.
Location tecnologica ma allo stesso tempo di forte impatto dove l’antico sposa perfettamente il moderno, postazioni personali di lavoro comode e funzionali attrezzate di tutto punto, grande schermo dove i partecipanti possono seguire passo passo chi cucina, massima possibilità di interazione tra alunno e maestro grazie ad un sistema di piccoli schermi attraverso i quali l’insegnante può controllare ogni allievo e, soprattutto, grande disponibilità e professionalità.
Scuola IFSE
Piazza V. Veneto 7
Piobesi Torinese (TO)
Programma della giornata:
Giorno 29 maggio 2010
Luogo – IFSE Food Fashion – Castello di Piobesi Torinese – Piazza Vittorio Veneto 7 – Piobesi Torinese (To)
Corso: In cucina con Sonia e le ricette di Giallozafferano
Tema del corso: Pasta frolla e creme
9.30 Arrivo partecipanti, visita della scuola e presentazione corso
10.00 Inizio corso, consegna ricette, grembiuli e cappelli
10.15-12.30 Preparazione delle ricette di Giallozafferano in compagnia di Sonia, l’autrice ( ogni piatto preparato verrà consumato dal
partecipante dopo la degustazione e commento di Sonia)
13.00-13.30 Coffè break e passeggiata nel parco del castello
13.35 seconda parte della giornata: il dessert
16.30 Fine dei lavori e degustazione del dessert preparato con degustazione e brindisi, consegna attestati ricordo della giornata.
17.00 Foto di gruppo, saluti e ripartenza per la propria destinazione
Queste sono le ricette che verranno preparate nel corso dell’incontro:
– Pasta frolla classica
– Pasta frolla montata
– Crema pasticcera
– Crema pasticcera al cioccolato
– biscotti
– crostate
Note: Chi desidera arrivare la sera precedente, dovrà prendere contatti con la segreteria della scuola; è disponibile a 50 metri un albergo
convenzionato (40 euro camera singola, 60 euro camera matrimoniale)
Quota di partecipazione: 70 euro
La quota comprende:
– Attrezzature della scuola a disposizione con postazione singola di cottura
– Grembiule
– Cappello da cuoco
– Attestato di partecipazione
– Coffeè break
Prenotazioni e informazioni:
IFSE Food Fashion –
Sig.ra Rosanna Canobbio tel 0119650447.
ifse.pubblicrelation@ifse-world.com.
Mercoledì 19 Maggio 2010
Casa di Mela
Via dei platani
Arese (MI)
Presso centro commerciale Giada, 1° PianoCall: 339-3881386 / 339-6952883 /
Corso di cucina: Piatti unici estivi, chef Adriana Cardin – 2 Lezioni
Come affrontare il problema di cucinare durante la calda estate ricorrendo a piatti unici semplici ma gustosi !!!
Giovedì 13 Maggio 2010
Casa di Mela
Via dei platani
Arese (MI)
Presso centro commerciale Giada, 1° PianoCall: 339-3881386 / 339-6952883 /
www.casadimela.it
Corso di cucina base di pesce 1° Livello: 4 lezioni
Corso di cucina per imparare le basi e non solo per un’acquisto consapevole del pesce, la sua pulizia, preparazione e successiva ed eventuale conservazione.
Ancora 2 posti disponibili
Da giovedì 29 aprile 2010
4 lezioni con Sebastiano Molani
Peccati di gola
via della Resistenza 6,
Limena (PD)
Tel 049.8842629, 347.8935669;
barbara.ghirardini@peccatidigola.info
La passione di Barbara per il cibo nasce nella cucina dell’hotel dei nonni materni.
Cresciuta in una famiglia di appassionati gastronomi, passava l’estate tra pentole e fornelli.
Questo amore per il cibo, però, ad un certo punto, non poteva più essere compensato solo essendo un attento osservatore
di chi la cucina, invece, la praticava.
Crescendo ha, così, deciso di iniziare esperimenti culinari che – con grande successo – sottoponeva a parenti ed amici e si è dedicata a corsi di cucina per appassionati tra cui proprio quelli di Peccati di gola!
La passione per la cucina, alla fine, ha prevalso portandola alla decisione di far diventare questa la sua professione e, nonostante una carriera lavorativa ben avviata, ha deciso di iscriversi ad ALMA, la Scuola internazionale di cucina italiana, istituto altamente professionalizzante, sotto la guida eccelsa di Gualtiero Marchesi, con cui ha svolto stage in prestigiosi ristoranti come Le Calandre e La Montecchia di Massimiliano Alajmo e il Ristorante Arquade del Relais & Chateaux Hotel Villa del Quar diretto dallo
Chef Bruno Barbieri. Si è diplomata nel luglio del 2009
Oggi, vista la crescente richiesta di appassionati, Barbara e Peccati di Gola hanno finalmente inaugurato la nuova sede di Padova della famosa Scuola di cucina di Roberta Molani.
Domenica 18 aprile 2010
3h / Corso e Degustazione
Chef: Chiara Barluzzi
…………………… € 91,00
http://www.congusto.it/
info@congusto.it
n.verde 840.151.184
Tel 02.63.47.19.82
Via Enrico Tazzoli, 11
Milano (MI)
Da sabato 17 a sabato 24 aprile 2010
Dolci e creme dedicati achi ha intolleranze
Sabato 17 aprile 2010 ore 11.00
Sabato 24 aprile 2010 ore 11.00
6h / Corso e Degustazione
Chef: Vincenzo Cipolla
…………………….. € 96,00
www.congusto.it
info@congusto.it
n.verde 840.151.184
Tel 02.63.47.19.82
Via Enrico Tazzoli, 11
Milano (MI)
Mercoledì 21 aprile 2010
1° lezione mercoledì 21 aprile 19.30-22.30
Peccati di gola
via della Resistenza 6,
Limena (PD)
Tel 049.8842629, 347.8935669;
barbara.ghirardini@peccatidigola.info
La passione di Barbara per il cibo nasce nella cucina dell’hotel dei nonni materni.
Cresciuta in una famiglia di appassionati gastronomi, passava l’estate tra pentole e fornelli.
Questo amore per il cibo, però, ad un certo punto, non poteva più essere compensato solo essendo un attento osservatore di chi la cucina, invece, la praticava.
Crescendo ha, così, deciso di iniziare esperimenti culinari che – con grande successo – sottoponeva a parenti ed amici e si è dedicata a corsi di cucina per appassionati tra cui proprio quelli di Peccati di gola!
La passione per la cucina, alla fine, ha prevalso portandola alla decisione di far diventare questa la sua professione e, nonostante una carriera lavorativa ben avviata, ha deciso di iscriversi ad ALMA, la Scuola internazionale di cucina italiana, istituto altamente professionalizzante, sotto la guida eccelsa di Gualtiero Marchesi, con cui ha svolto stage in prestigiosi ristoranti come Le Calandre e La Montecchia di Massimiliano Alajmo e il Ristorante Arquade del Relais & Chateaux Hotel Villa del Quar diretto dallo Chef Bruno Barbieri. Si è diplomata nel luglio del 2009 (leggete qui!)
Oggi, vista la crescente richiesta di appassionati, Barbara e Peccati di Gola hanno finalmente inaugurato la nuova sede di Padova della famosa Scuola di cucina di Roberta Molani.
Sabato 20 marzo e domenica 21 marzo 2010
A lezione con lo Chef: Il Pane secondo Roscioli
Via Genova Thaon di Revel, 7
Milano (MI)
scuola.chef@gmail.com
Grandissima lezione di due giorni con Pierluigi Roscioli dell’antico forno Roscioli di Roma
http://www.salumeriaroscioli.com/homepage.htm
Nel corso delle due lezioni affronteremo i temi della panificazione e dei pani tipici
– l’importanza e la preparazione del lievito madre
– l’importanza e la preparazione di una biga e relative differenze col liev.madre
– pane di segale e miele castagno
– pane rustico a pasta acida
– pizza bianca e focaccia genovese
– grissini alla romana
– pane ai fichi da formaggio
Le lezioni si svolgeranno in due giorni durante la mattinata di sabato 20 e domenica 21 marzo
costo 160 euro
per entrambe le giornate è previsto un pranzo
Per iscrizioni e informazioni tel 377.1247720 o mail a scuola.chef@gmail.com
Giovedì 18 marzo 2010
Casa di Mela
Arese (MI)
www.casadimela.it
Corso di cucina con la Chef Adriana Cardin:
Vedremo ed impareremo come realizzare il menu di pasqua di quest’anno, grazie alle ricette deliziose della chef Adriana Cardin !!!
Ecco le ricette :
Torta di riso alla maniera di fini con salame e prosciutto crudo
Trofiette speziate in crostata
Supreme di pollo con sorpresa
Stracchino della marchesa
Vi aspettiamo numerosi presso la nostra sede di Arese
per infor:
Mela: 339-3881386
Giuliano: 339-6952883
Da sabato 13 febbraio a sabato 6 marzo 2010
Durata 4 sabati dalle 15 alle 17 costo euro 40 a persona a partire dal 13 Febbraio
Ristorante Indiano Haveli
Viale Fratelli Rosselli 31-33r
Firenze (FI)
giotti007@hotmail.it
Telefono 055355695
www.haveli.it
www.florenceindianrestaurant.it
Corso di cucina Indiana, articolato in 4 lezioni di 2 ore con assaggio finale.Durante il corso sarà spiegata la preparazione, marinatura, miscela di spezie,presentazione dei piatti e segreti culinari indiani che vi permetteranno senza problemi al termine di poter organizzare una cenetta con i fiocchi! Costo del corso euro 40 a persona.
Lunedì 1 marzo 2010
Un menù gustoso e senza glutine
Scuola Chef
Via Thaon di Revel 7
Milano (MI)
scuola.chef@gmail.com
http://scuolachef.carbonmade.com
FABRIZIO BARONTINI
Chef del ristorante IL GALLO ROSSO
Timballo di Riso Venere con Filetti di Platessa
in crosta di Polenta
Lasagnette fresche all’Uovo con Ragù di Mare
Gnocchi di Patate con Carciofi e Fonduta
Petto d’Anatra Scaloppato con Ristretto al Vino Rosso e Patate al Rosmarino
Torta di Mele
Delizia Calda al Cioccolato Fondente
Biscotti
Costo individuale della lezione più la cena 65.00 euro
La lezione avrà luogo in Via Thaon di Revel, 7 Milano
PER INFORMAZIONI ED ISCRIZIONI: scuola.chef@gmail.com tel. 3771247720
http://scuolachef.carbonmade.com
Giovedì 21 febbraio 2010
Casa di Mela
Telefono 339-6952883
info@casadimela.it
Arese (MI)
Impareremo a preparare gli gnocchi, provando ad impastare insieme alla nostra Chef Adtriana Cardin, diversi tipi di impasti, come:
• Gnocchi di patate.
• Gnocchi di ricotta e semi di papavero.
• Strozzapreti.
• Sptzel.
• Canederli.
Sono ancora disponibili 5 posti !!!
Ricordatevi è una lezione teorico e pratica, perciò dovrete mettere le mani in pasta…anzi in gnocchi!!!
Per prenotazione ed info: 339-6952883
oppure rinviate un messaggio a: info@casadimela.it
Da mercoledì 3 a mercoledì 31 marzo 2010
Evento organizzato dall’Associazione Buongustai ApulianClub di Monopoli e promosso dal Comune di Monopoli e dall’Università degli Studi di Bari.
Si tratta del “Corso di Cucina dei 5 Mari – Regata dei Sapori Internazionali”, un’opportunità per conoscere le diverse cucine nel mondo e valorizzare il mare, in particolar modo i suoi frutti attraverso ricette creative.
In allegato le brochure del percorso enogastronomico
Regata dei Sapori Internazionali ..per ridare valore e significato alla cucina, alla sua ritualità e perfezionare le proprie abilità ai fornelli..
Nei giorni 3- 10- 17- 24- 31Marzo 2010
Saloni per Ricevimenti
Copacabana
Monopoli
Executive Chef: Franco Laterza
Per informazioni 3475638330 – 3487244161 – apulianclub@libero.it – www.apulianclub.com
L’Accademia del Buongustaio rientra nell’ambito delle attività ideate dall’Associazione Buongustai Apulianclub; un “Laboratorio del Gusto” per
grandi e piccini, per dilettanti e professionisti, per conoscere gli alimenti e le loro proprietà organolettiche, approfondire la scienza delle cotture e delle preparazioni, per recuperare i piatti della nostra tradizione gastronomica, rielaborarli con estro e scoprire le prelibatezze culinarie degli altri Paesi.
Un percorso che interessa i 5 sensi, da spazio alla fantasia e alla creatività
In allegato la brochure
PDF Corso
PDF 2 Corso
Lunedì 18 gennaio 2010
Lunedi 18 gennaio inizia il secondo appuntamento con il corso amatoriale di approfondimento sulla cucina,per l’appunto l'”ABC della cucina”
Il corso è articolato in 4 lezioni,suddivise in
-Antipasti
-Primi
-Secondi
-Dessert
Ogni lezione avremo modo di capire le varie tecniche di utilizzo e cottura degli ingrediebti,usati nelle grandi cucine….
Dallo sflilettare il pesce,a riconoscere la freschezza degli ingredienti e come fare una spesa buona.
Ad ogni giornata si faranno 3 ricette,si cucinerà insieme,si degusteranno e analizzeranno i piatti,e perchè no,accompagneremo le nostre creazioni ad un buon bicchiere di vino.
Ristorante “Miele”
in via Flamminia vecchia 638
Roma
Lunedi 18 gennaio inizia il secondo appuntamento con il corso amatoriale di approfondimento sulla cucina,per l’appunto l'”ABC della cucina”
Il corso è articolato in 4 lezioni,suddivise in
-Antipasti
-Primi
-Secondi
-Dessert
Ogni lezione avremo modo di capire le varie tecniche di utilizzo e cottura degli ingrediebti,usati nelle grandi cucine….
Dallo sflilettare il pesce,a riconoscere la freschezza degli ingredienti e come fare una spesa buona.
Ad ogni giornata si faranno 3 ricette,si cucinerà insieme,si degusteranno e analizzeranno i piatti,e perchè no,accompagneremo le nostre creazioni ad un buon bicchiere di vino.
Il corso avrà frequenza di lunedi dalle 19:00 alle 22:00
Il costo del corso è di 220 € ed è compreso di dispense e grembiule,e tutte le attrezzature di cucina professionali.
Ricordiamo che i corsi si svolgnono al Rstorante “Miele” sito in via Flamminia vecchia 638
Per confermare basta chiamare allo chef Bartolo al 338/5605645
oppure scrivere un e-mail a: bartolo@accademiagolosa.it
Mercoledì 13 gennaio 2010
Ora: 12.30 – 18.30
Organizzatore:: www.altissimoceto.it – Fan Club
Si tratta di una giornata, anche didattica, destinata allo scambio e al confronto tra i ristoratori (Patron, Chef, Sommelier, Maitre), i nostri lettori (www.altissimoceto.it) e appassionati Amici Gourmet.
Ristorante L’Arco Antico
Piazza Lavagnola, 26r
Savona (SV)
Tel. 019.820938
E-mail: info@ristorantearcoantico.it
Sito Web: www.ristorantearcoantico.it
Mercoledì 13 Gennaio ore 12:30 per pranzo siamo al Ristorante L’arco antico di Savona dallo chef Flavio Costa. La nostra tavola (Cucina) Ligure preferita, un approdo sicuro per una cucina che è sempre massima espressione del territorio, eseguita con grande mestiere e una ragguardevole dose di talento.
MENU’
Baccalà al “contrario” al vapore, germogli, fiori, caviale Malossol e crema di limoni acerbi
Sgombro leggermente affumicato, zucca, prescinseua e liquirizia
Triglie, asparagi violetti di Albenga burro bianco e agro di tartufo nero
Aragosta cotta nel suo guscio, cipolle nostrane e agrodolce di zucchero moscovado e arancio
Foie gras d’anatra, essenza di crescione e mele
* * * * *
Lasagnetta croccante, acciughe, pomodoro confit e crema di bufala affumicata
“Mandilli” con frattaglie di agnello marinate al vino rosso ed erbe aromatiche
* * * * *
Piccione alla griglia, crema di mais 8 File, cavolo nero e cipollotti
* * * * *
“Operà” ai pernambucchi
PER LA PRENOTAZIONE, E’ RIGOROSAMENTE NECESSARIO INVIARE SUCCESSIVAMENTE ANCHE UNA E-MAIL CON I SEGUENTI DATI:
– Nome e Cognome
– Numero Partecipanti e nomi
– Numero di telefono FISSO e MOBILE riferimento
alla casella: eventi@altissimoceto.it
E ATTENDERE LA RELATIVA CONFERMA DA STAMPARE COME RICEVUTA E GARANZIA DI ACCESSO ALL’EVENTO.
GRAZIE DELLA COLLABORAZIONE.
Vi segnaliamo il link al nostro reportage del ristorante L’arco antico:
http://www.altissimoceto.it/2009/01/21/l-arco-antico-savona-sv-chefpatron-flavio-costa/
Vi segnaliamo il link al nostro precedente meeting al ristorante L’arco antico:
http://www.altissimoceto.it/2009/03/16/cartoline-dal-xxxiii-meeting-di-altissimo-ceto-ristorante-larco-antico-savona-sv-chef-flavio-costa/
Si tratta di una giornata, anche didattica, destinata allo scambio e al confronto tra i ristoratori (Patron, Chef, Sommelier, Maitre), i nostri lettori (www.altissimoceto.it) e appassionati Amici Gourmet.
Costo per Partecipante 100€ da pagarsi direttamente al ristoratore al termine del pranzo.
Ogni partecipante porta altresì uno dei suoi vini preferiti in formato Magnum o 2 bottiglie X 0.750 da condividere con gli altri partecipanti.
Vi aspettiamo per conoscerci e approcciare insieme in un percorso di piatti e grandi vini oggetto dell’evento esclusivo.
Per prenotazioni o informazioni, visti i posti limitati e a esaurimento, scrivete subito a eventi@altissimoceto.it
Da lunedì 25 gennaio a giovedì 11 marzo 2010
I corsi si terranno in viale Regina Magherita 18 a Cagliari, per ora presso il mio ristorante “Luigi Pomata”, in seguito presso un’altra sede.
Per info, il numero da chiamare è lo 070672058 dal lunedi al venerdi (9:00-14:00) o mandare una mail all’indirizzo pr@luigipomata.com
Corso base
5 lezioni, ogni lunedì e mercoledì
Dal 25 gennaio all’8 febbraio
Dal 22 febbraio all’8 marzo
BASI DELLA CUCINA
Un corso pensato per chi non sa da
dove cominciare!
5 lezioni (12 ore circa totali)
Lunedì e Mercoledì dalle 17:00 alle 19:30
Costo del corso 390,00€, pagabili in
2 rate da 195,00€
Cucina “specifica”
1 lezione
Giovedì 28 gennaio: La pasta fresca
Lunedì 1 febbraio: La carne
Mercoledì 3 febbraio: Il pesce
Giovedì 4 febbraio: Cucina giapponese
Martedì 9 febbraio: I dolci al piatti
Giovedì 25 febbraio: Riso e risotti
Giovedì 4 marzo: A tutto tonno
Martedì 9 marzo: Il cioccolato
Giovedì 11 marzo: Finger food
CUCINA “SPECIFICA”
Tutti i segreti per preparare dei piatti a “regola d’arte”!
Una lezione dalle 17 alle 19:30
Costo dei corsi da 90,00€ a 110,00€
A tutto tonno
Dall’antipasto al “dolce” un menu a base di tonno, dove lo chef vi spiegherà perché “del tonno non si butta via niente!”
Finger food
Un corso di tendenza per imparare e creare raffinati stuzzichini. Si mangia tutto, ma in piccole quantità.
La pasta fresca
Dalla pasta semplice a quella ripiena, i trucchi e le preparazioni di base per realizzare la pasta fresca fatta in casa, in tutte le sue innumerevoli varianti.
Riso e risotti
Come accostare vari tipi di riso a determinate salse ed ingredienti di diversa natura, senza trascurare la tradizione italiana.
La carne
Come pulire e disossare la carne, la loro cottura e il ripieno
Il pesce
Pulire e sfilettare il pesce, la cottura e i condimenti
Cucina gipponese
Dal sushi al sashimi, sin alla tempura; le tecniche del taglio del pesce e tutti gli accompagnamenti necessari per la preparazione di questi piatti.
Dolci al piatto
Un nuovo corso di pasticceria rivolto a chi ama i dolci e ne fa una passione.
Il cioccolato
Dal fondente, al latte alle nocciole; come preparare speciali e sfiziosi desserts per ogni occasione
Dal 25 all’8 febbraio 2010 – Dal 22 all’8 marzo 2010
Ristorante Luigi Pomata
viale Regina Margherita 18
Cagliari
Teleofono 070/672058
mail pr@luigipomata.com
Corso base:
Dal 25 all’8 febbraio 2010(5 lezioni, ogni lunedi e mercoledi)
Dal 22 all’8 marzo 2010 (5 lezioni, ogni lunedi e mercoledi)
Tutti i corsi si svolgono in viale Regina Margherita 18, ristorante Luigi Pomata, cagliari. dalle 17 alle 19:30.
Corsi di cucina specifica:
giovedi 28 gennaio: la pasta fresca
lunedi 1 febbraio: la carne
mercoledi 3 febbraio: il pesce
giovedi 4 febbraio: cucina giapponese
martedi 9 febbraio: i dolci al piatto
giovedi 25 febbraio: riso e risotti
giovedi 4 marzo: a tutto tonno
martedi 9 marzo il cioccolato
giovedi 11 marzo: finger food