Cotolette alla siciliana – Paouline Plaia

Ingredienti
carne
pangrattato
aglio
prezzemolo
pecorino o grana in alternativa
uovo
sale

Preparazione
Preparate un trito con pangrattato, aglio, prezzemolo e pecorino o grana in alternativa.
Passate la carne prima nell’uovo battuto poi nel trito, schiacciate in modo che aderisca ben bene, preparate la brace ed iniziate ad arrrostire.

“Se avete del pane rafferno del giorno prima affettatelo e fate altrettanto con come fossero altra carne stesso procedimento… indi ad ogni fetta bagnata con 1 filino di olio di oliva da ambo i lati…
Attenti ai vicini che si autoinviteranno.Accompagnate a scelta con 1 insalata di pomodori con fette di cipolla rossa a rondelle olio aceto origano………fresca estate ed alla prossima”Paouline Plaia

Cotolette saporite – Alberto Bonito

Ingredienti
tutti quelli che occorrono per fare le cotolette, in più aglio triturato q.b in proporzione alla quantità di pane da utilizzare.

Preparazione
Mischiate bene l’aglio triturato nel pane grattato che servirà per l’impanatura e lasciate insaporire per una mezza ora rimescolando 4/5 volte. La preparazione è la classica delle cotolette. 
Non mettete assolutamente sale nell’uovo sbattuto, altrimenti l’impanatura si gonfierà e si distaccherà dalla carne. Il sale va messo a pelle
.

Cotolette con sottilette – Alberto Bonito

Ingredienti
fettine di carne di vitello e/o di maiale per cotolette
sugo di pomodoro
uova intere q.b.
sottilette. q.b.

Cotolette ripassate nel pomodoro – Libreria Piramide di Aresu Luisa

“Una cosa che a casa si fa spesso ed è veloce e versatile è per lo più un piatto estivo visto che si mangiano sia calde che fredde, ma fredde sono piu buone.Si possono adattare a molte occasioni.”

Ingredienti
6 fettine di manzo o vitella (dipende dai gusti è piu o meno lo stesso)
uova
quanto basta
pan grattato quanto basta
olio extra vergine
pomodorini freschi (“pomodorini più ce n’è piu sughetto rimane da pucciare nel pane”)
1 spicchio di aglio
foglie di basilico
quanto basta
foglie di menta quanto basta
sale
peperoncino (a piacere)