Cozze gratinate – Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi

cozze.jpgIngredienti
cozze
pane grattugiato
formaggio grattugiato
sale
aglio
prezzemolo
pomodori

Preparazione
Dopo aver fatto aprire leggermente le cozze, ponendotele in una pentola senz’acqua a fuoco vivo, apritele con l’aiuto di un coltello separandone le valve; è importante che le cozze si aprano appena e non si cucinino completamente per evitare che dopo, nel forno, avvenga una seconda cottura che le seccherebbe.
Riponetele ordinatamente in una teglia da forno antiaderente.
In una terrina mescolate del pane e formaggio grattugiato, aglio finemente tritato (ricordatevi di rimuovere il cuore), i pomodorini tagliati a pezzetti quindi il prezzemolo ed aggiungete l’acqua filtrata delle cozze. Per ottenere la consistenza desiderata aggiungete eventualmente dell’acqua naturale sino ad ottenere un’ impasto consistente ed omogeneo, infine un filo d’olio extravergine d’oliva e a piacere una spruzzata di pepe o di peperoncino.

Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi
http://dottoriincucina.blogspot.com