Crema di limone – Antonietta

Ingredienti
1 limone
1 stecca vaniglia
3 tuorli di uova
14 di latte
60 gr zucchero

Preparazione
Lavate il limone tagliare una metà a striscioline e mettete da parte grattuggiate la scorza rimasta mettetela dentro una ciotola,fate scottare le striscioline precedenti,in un tegame versate il latte aggiungete la vaniglia la scorza di limone portate a ebollizione lavorate i tuorli con lo zucchero e la buccia grattuggiata, il composto deve essere chiaro e omogeneo, versate il latte rimettete il tutto sul fuoco mescolando continuamente fino a ebollizione versare il composto in delle coppette di vetro mettete le striscioline scottate mettete in frigorifero per un paio di ore la crema si può gustare anche con gli amaretti.

Crema al limone Chef Fabio Lopez

Ingredienti
1 litro di latte
200 gr di zucchero
150 gr di farina
6 di tuorli d’uovo
la buccia di un limone grattugiata
½ bacello di vaniglia

Preparazione
In una pentola mettete a bollire il latte con la buccia del limone, nel frattempo unite lo zucchero con le uova poi la farina e la vaniglia. Non appena il latte bolle versateci il composto fate bollire per circa 3 minuti a fuoco lento agitando con una frusta in modo da non farla attaccare al fondo, toglietela da l fuoco filtratela con un colino giusto per eliminare le bucce di limone ed eventualmente qualche grumo
e fatela raffreddare.

Chef Fabio Lopez