Crema di broccoletti e cacio caprino in rotolo di sfoglia – Gli Orti Di Anguillara

Ingredienti
300 gr di pasta sfoglia
3 carciofi di Cerveteri
100 gr di crema di Broccoletti di Anguillara
200 gr di formaggio  Amaltea Tenuta Bio Due Laghi
2 tuorli d’uovo
50 gr di parmigiano reggiano
1 pizzico di sale e pepe

Preparazione
In una padella con olio bollente scottate i carciofi precedentemente tagliati a julienne. Salate e  pepate. Aggiungete la crema di broccoletti, i tuorli d’uovo ed il parmigiano ed amalgamate il tutto. Stendete la pasta sfoglia, aggiungete
la farcitura, arrotolate e spennellate con del tuorlo d’uovo.Cuocete al forno a 180° per 12 minuti.In un tegame a bagnomaria sciogliete il formaggio amaltea, con l’aggiunta di un po’ di latte per preparate la fonduta. Togliete dal forno lo strudel, e tagliatelo a fette.Versate al centro del piatto due mestolini di fonduta e disporre una fetta di strudel.Guarnite il piatto con spicchi di pachino e un filo d’olio extravergine.

Gli Orti Di Anguillara
Anguillara Sabazia
Roma (RM)
f.trivellone@ortianguillara.it
www.ortianguillara.it
www.broccoletto.com
www.cremabroccoletti.it