Corso Cake Design – Prato (PO)

Domenica 10 ottobre 2010

Per info contattare info@weddingfairies.it

Stage gratuito di Pasticceria Soggetti Natalizi 2010 – Brescia (BS)

Giovedì 14 ottobre 2010

Presso Cast Alimenti Srl
Aula magna
Via Serenissima, 5
Brescia (BS)

Organizzato da Decosil – Stampi in silicone alimentare per cioccolato zucchero e marzapane

Stage gratuito di Pasticceria per la realizzazione di soggetti natalizi per il Natale 2010

Ore 09,30 – 13.00 / 14,00 – 17,30

Con il Maestro Pasticcere:
Stefano Laghi
e con i Collaboratori: Marco Ciccolella e Sonia Balacchi

Verranno presentati i nuovi soggetti per il Natale 2010, nuova ricetta per la ghirlanda, realizzazione di soggetti in cioccolato con stampi in silicone alimentare, decorazione dei soggetti.

Durante lo stage verranno utilizzati gli stampi decosil e L I N E A G U S C I O

SOLO 84 POSTI DISPONIBILI, quindi affrettati!

Per informazioni telefonare a Decosil srl allo 049 769999 o inviare e-mail a info@decosil.it
Per iscrizioni inviare il coupon scaricabile dal sito al fax
049 8848069 oppure iscriviti on-line al sito www.decosil.it cliccando sulla scritta “Corsi per pasticceri”,
entro il 20/09/2010

http://www.decosil.it/

Corso sulla pasta fresca e cantuccini – Grottammare

Da venerdì 24 settembre a domenica 23 gennaio 2011

San Benedetto del Tronto a Fermo e ad Ancona

Mi rivolgo a tutte le persone interessate.
Fatemi sapere se siete interessati e quale gorno della settimana preferireste.
Cercheremo di organizzarci per venire incontro!!!

www.mangialemarche.it
info@mangialemarche.it

Corsi di cucina e degustazioni di vini al Pantheon

Da venerdì 1 ottobre al  31 ottobre  2010

A due passi dal Pantheon, in via delle Coppelle, gli aspiranti chef e gli amanti della buona tavola potranno darsi appuntamento per scoprire i segreti del buon cibo, le raffinatezze di prestigiosi vini italiani, imparare i metodi per stupire intenditori e palati raffinati.
Tra tecniche di cottura, ricette tradizionali e rivisitazioni innovative si entrerà in quel luogo felice che è la cucina e se, come dice Michel Bourdin, cucin…are è un modo di dare, ne scopriremo le forme più dolci e piccanti. Sarà lo Chef Bartolo Errico, già collaboratore di Gualtiero Marchesi nonché docente dell’Accademia dei Golosi e della Città del Gusto Gambero Rosso, a condurre sia i corsi che le degustazioni.

Sede ProdACTION
Via delle Coppelle 3 Roma
Zona Panthoen
Organizzato da Prodaction Srl

Il programma prevede un corso mensile, quattro monografici e quattro degustazioni.

Quello mensile, chiamato “L’ABC della cucina” è organizzato in 4 lezioni durante le quali verranno affrontate le metodologie basilari attraverso la preparazione di antipasti, primi, secondi con contorno e dessert.
Ogni lezione vedrà la preparazione di 3 o 4 piatti diversi per ogni sezione e si concluderà con un’allegra cena tra tutti gli intervenuti. Ogni corsista riceverà delle dispense, un grembiule, tutto il materiale occorrente e, a fine corso, verrà rilasciato un attestato di partecipazione dalla Event Manager School.
Il corso si terrà venerdì 1, 8, 15 e 22 ottobre dalle 19 alle 22
– costo 260,00 euro a persona-

I corsi monografici sono strutturati su un solo incontro a tema. E’ prevista la cucina vegetariana, il finger food, la preparazione del pesce e l’arte della confezione dei cioccolatini in casa.

Questi corsi si terranno la domenica e, come per il corso mensile, i corsisti riceveranno, oltre che grembiule, l’occorrente e le materie prime, anche un attestato di partecipazione.

• Il Finger Food – domenica 3 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 65,00 euro a persona
• La Cucina Vegetariana – domenica 10 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 65,00 euro a persona
• Come Cucinare il Pesce – domenica 17 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 70,00 euro a persona
• Folie Au Chocolat, ovvero i Cioccolatini Fatti in Casa – domenica 24 ottobre dalle 17 alle 20 – costo 65,00 euro a persona

Inoltre durante il corso di Finger Food, verrà preparato un aperitivo da servire a parenti e amici che gli allievi stessi possono invitare.

I corsi si completeranno con le degustazioni Saperi e Sapori del sabato sera (2, 9, 16, 23 ottobre dalle 19 alle 20,30 al costo di 10,00 euro a persona)
Ogni settimana sarà scelta una regione italiana e presentata dal punto di vista enologico proponendo delle degustazioni di vini accompagnati dalla lettura di poesie di autori della regione scelta.
Ad esempio il vino laziale sarà accompagnato dalle poesie di Trilussa; quello toscano da brani di Dante e Boccaccio; quelli lombardi da Parini e Manzoni, Tessa, Sereni, Erba e così via.

Perché si possa insegnare, apprendere e degustare con piacere, ai corsi è ammesso un numero ridotto di persone, la prenotazione è quindi necessaria.
Si effettua inviando una mail a eventi@prodation.it o chiamando il 338.1855315.

I corsi si svolgeranno presso la sede della ProdAction, in via delle Coppelle, 3 – Roma
Informazioni dettagliate sul sito www.prodaction.it e al numero 338.1855315

Cheese Master – Siena (SI)

Da mercoledì 31 marzo a mercoledì 14 aprile 2010

Tuscan Wine School
Via Stalloreggi, 26
Siena (SI
)

Master of Food “Il formaggio 1 livello” in 4 lezioni
31 marzo – 6 – 7 – 14 Aprile 2010
ospiti di Tuscan Wine School Via Stalloreggi, 26 Siena prenotare entro il 20 marzo
I golosi di formaggio sono molti, ma spesso per mancanza di informazione finiscono per essere un po’ monofagi e consumano sempre gli stessi formaggi. L’Italia è invece una miniera di prodotti caseari: basti pensare che ne abbiamo a disposizione più di 400! Ecco il corso per conoscerli e cominciare ad apprezzarli: un’immersione totale in un mare di formaggio. Un ciclo di quattro incontri sulla produzione casearia italiana, dal piccolo (nel senso della quantità) formaggio di malga per arrivare al grande (nel senso della qualità) prodotto industriale. In queste lezioni, si forniranno le basi teorico-pratiche per riconoscere e valutare le diverse tipologie di formaggio: dagli strumenti della degustazione alla descrizione del latte e delle razze, fino alle tecnologie, la legislazione, la conservazione e i suggerimenti per il miglior uso gastronomico del formaggio. In ogni incontro una degustazione di almeno quattro formaggi di diverse provenienze e caratteristiche.

Prima Lezione
cenni storici sul formaggio e Analisi Sensoriale
• Cenni storici sul formaggio: nascita ed evoluzioni
• La tecnica dell’assaggio.
• La vista e l’esame visivo
• L’olfatto e l’esame olfattivo
• Il gusto e l’esame gustativo
• Le sensazioni tattili
• Esempi di schede d’assaggio

Seconda Lezione
il latte: dalle razze bovine e ovi-caprine alla microbiologia del latte
• Le principali razze italiane da latte: vacche, pecore e capre
• Il latte di varie specie: composizione chimica e batteriologica
• I principali fattori che influenzano la produzione del latte
• Un po’ di chimica del latte (lattosio, grassi, proteine)
• I microrganismi di interesse caseario: breve classificazione
• Il latte e le sue trasformazioni: crudo, termizzato, pastorizzato, sterilizzato
• Gli innesti
• Il ruolo dei microrganismi nella maturazione dei formaggi
• I microrganismi e le alterazioni dei formaggi

Terzo incontro
tecnologia lattiero-casearia -cenni di legislazione sul latte e sui formaggi-
• Il processo di caseificazione
• I principali enzimi coagulanti
• Il caglio in commercio
• Fermenti e muffe
• Salatura e stagionatura
• Le forme del formaggio
• Le classificazioni dei formaggi
• I regolamenti di tutela e il riconoscimento della qualità in Italia
• Le leggi di tutela dell’Unione Europea: DOP e IGP

Quarta Lezione
formaggio e gastronomia
• Il formaggio nelle preparazioni culinarie: breve excursus storico
• Il carrello dei formaggi
• Il taglio
• Alcune vivande a base di formaggio
• Abbinamento con i vini
• La conservazione

Degustazione di varie tipologie di formaggi in abbinamento a vini
Materiale didattico:
Dispensa del corso
Le forme del latte, manuale per conoscere il formaggio
(Slow Food Editore)
120.00€ , sconto del 15% per soci govani
saremo ospiti dei nostri amici, appena aperti a Siena,Via Stalloreggi, 26 Siena Tel. +390577 221704 – +393337229716
Per i non soci, considerare quota iscrizione Slow Food OBBLIGATORIA

Corso di cucina – Buoni, facili, soprattutto…rapidi

Da martedì 9 marzo  a sabato 13 marzo 2010

Casa di Mela
Telefono 339-6952883
info@casadimela.it
Arese  (MI)

Le date di questo corso sono:

Martedì 9 Marzo ore 19.30
Mercoledì 10 Marzo ore 19.30
Sabato 13 Marzo ore 9.30

Riproponiamo questo corso che ha sempre molto successo, grazie alla strepitosa Chef Laura Giusti, che con il suo spirito toscano e la sua grande esperienza, mostrerà come preparare “rapidamente” piatti gustosi e di sicuro effetto per i vostri ospiti !!!

Ecco le ricette del corso!!!

Insalata di carciofi, bresaola e grana
Taglierini al limone
Maccheroncini al ragù veloce ( di funghi e salsiccia )
Pecorino al forno
Filetto di maiale in crosta
Indivia belga alla senape
Mousse al caffè con salsa al cioccolato bianco
Tatin alle banane, ventaglietti croccanti di sfoglia e panna

Corso di cucina tradizionale: La cucina Lombarda – Arese (MI)

Mercoledì 17 Febbraio 2010

Chef Umberto Zanassi

CasadiMela Scuola di Cucina
Arese (MI)
www.casadimela.it
Giuliano: 339-6952883

Sciatt della Valtellina
Malfatti di ricotta e spinaci con bruscit
Rustin negà
Miascia con rusumada

Corso di cucina per bambini – Arese (MI)

Sabato 13 e domenica 14 febbraio 2010

Corso valido per bambini da 6 anni in su

I dolci di carnevale…prepariamo le chiacchere

CasadiMela Scuola di Cucina
Arese (MI)
www.casadimela.it
Giuliano: 339-6952883

Corso Il riso nei dolci – Arese (MI)

Martedì 16 Febbraio 2010

Pasticcere Claudio Venturini

CasadiMela Scuola di Cucina
Arese (MI)
www.casadimela.it
Giuliano: 339-6952883

Diamanti al riso…cioccolato e caffè
Gelateria
Gelato alla crema speziata e riso profumato agli agrumi
Arancini di riso e cannella
Creme brulè al riso soffice servita in salsa alla vaniglia
Mousse sandra ( abbinamento di crema di riso e mandorle caramellate )
Muffins al riso cioccolato e zabaione

Corso di cucina pizze e focacce salate – Arese (MI)

Lunedì 15 Febbraio 2010

Pasticcere Claudio Venturini

CasadiMela Scuola di Cucina
Arese (MI)
www.casadimela.it
Giuliano: 339-6952883

Pizza classica alle patate
Pizza innovativa
Focaccia alla parmigiana
Focacca arrotolata speck e formaggio
Brioches di focaccia alla crusca tostata
Monoporzioni di focaccia al tonno e scamorza
Focaccia schiacciata fiorentina
Focaccine intrecciate alla milanese

Corsi di cucina

Dal 25 all’8 febbraio 2010  – Dal 22 all’8 marzo 2010 

Ristorante Luigi Pomata
viale Regina Margherita 18
Cagliari
Teleofono  070/672058
mail
pr@luigipomata.com

Corso base:
Dal 25 all’8 febbraio 2010(5 lezioni, ogni lunedi e mercoledi)
Dal 22 all’8 marzo 2010 (5 lezioni, ogni lunedi e mercoledi)

Tutti i corsi si svolgono in viale Regina Margherita 18, ristorante Luigi Pomata, cagliari. dalle 17 alle 19:30.

Corsi di cucina specifica:
giovedi 28 gennaio: la pasta fresca
lunedi 1 febbraio: la carne
mercoledi 3 febbraio: il pesce
giovedi 4 febbraio: cucina giapponese
martedi 9 febbraio: i dolci al piatto
giovedi 25 febbraio: riso e risotti
giovedi 4 marzo: a tutto tonno
martedi 9 marzo il cioccolato
giovedi 11 marzo: finger food

Corso Cuochi si diventa…Piobesi Torinese (TO)

Se avete desiderio di apprendere una professione del tutto affascinante, organizziamo un corso di 120 ore che si svolge tutti i sabati presso ns sede a Piobesi Torinese, a soli 18 km dal centro di Torino…