Pane dolce veneto – Angelamaria

Pane dolce veneto  – Angelamaria

Ingredienti
300 gr di farina di frumento
500 gr di farina di granturco
200 gr di zucchero
200 gr di burro
350 gr di uvetta
150 gr di fichi secchi
2  dita di grappa
2 bicchieri di latte
1 bustina di lievito
pinoli
semi di finocchio
cedro candito
la buccia grattugiata di un limone e di un’arancia
il succo di un’arancia
sale

Preparazione
Mettete l’uvetta in ammollo in acqua calda o nel vino bianco e tagliate i fichi a pezzettini. Disponete le due farine sulla spianatoia, unitevi il lievito, un pizzico di sale e tutti gli altri ingredienti, quindi impastate aiutandovi con il latte bollente. Dovete ottenere un impasto omogeneo. Fate scaldare il forno a 180°. Imburrate e infarinate la placca del forno o una teglia rettangolare, disponetevi l’impasto ed infornate. Lasciate cuocere per circa un’ora o finché in superficie non si sarà formata una leggera crosticina.

 

Risotto al tastasal- Risotto con pasta di salame – Esther

Ricetta veneta

Ingredienti

300 gr di riso
300 gr di tastasal(pasta di salame)
1 cipolla piccola
50 gr di burro
1l di brodo di carne o di dado
50 gr di grana grattugiato
1 grattata di noce moscata

Preparazione
Soffriggete la cipolla con il burro,aggiungete il tastasal e lasciatelo rosolare per 10 minuti. Aggiungete il riso, mescolate e portare a cottura unendo un po’ alla volta il brodo e rigirando spesso. Prima di levare dal fuoco regolate di sale,incorporate il grana e profumate con la noce moscata.Non vi resta che servirlo a tavola.

Bigoli in salsa – Matteo

Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 “Primi piatti regionali” ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza:  Veneto

Ingredienti per due persone

180 gr di bigoli di grano duro
1 cipolla
3 sarde sotto sale
olio
pepe
cannella

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Fate sofriggere la cipolla (a vostro piacimento tagliata grossa o fine fine) aggiungete i filetti di sarda dopo averli deliscati e sciacquati per eliminare il sale,  cuocete fino ad ottenere una salsa, aggiungete il pepe e una spruzzata di cannella.
Scolate i bigoli e fateli saltare in padella con la salsa ottenuta.Servite

“Serviteli accompagnati da un buon Prosecco fresco.” Matteo

Risotto di go’ – Matteo

Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 “Primi piatti regionali” ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza: Venezia

Il go’ nome veneziano tradotto sarebbeil ghiozzo. Un risotto che vi illuminera tutti i sensi del palato” Matteo

Ingredienti per due persone

1 bichiere di riso a persona
2 cipolle
1 sedano
1 carota
4 o 5 ghiozzo gò
sale
pepe
olio d oliva
1 nocedi burro
1 pezzetino di dado vegetale

Preparazione
In una pentola fate bollire l’acqua per il brodo, aggiungete una cipolla, carota, sedano, un goccio d’olio di oliva, un pezzetino di dado vegetale ed i go’ precedentemente ben puliti e lavati…
Fate bollire fino a che il pesce si sarà sfaldato, a quel punto togliete dal fuoco e travasate il tutto, in una pentola utilizzando un colino, recuperando in tal modo il brodo, togliete le verdure e con un cucchiaio premete fino a che passi la purea del pesce poi raccogliete la purea  in uno straccio fine o una calza da donna..
Riponete  il brodo sul fuoco a fiamma bassa .
Nel frattempo, nella pentola che userete per  fare il riso, fate soffriggere la cipolla, aggiungete il riso con un po’ di brodo e strizzate nella pentola, lo straccio o la calza contente la purea, in tal modo raccoglierete il siero.. Iniziate a mescolate il riso, aggiungete il brodo ogni qual volta che lo riterrete necessario, fino a  terminare la cottura, pepate . Quando il riso sarà cotto, aggiungete la noce di burro,amalgamate e e servire

“Va servito con un bianco friulano, fermo fresco ad esempio un Feluia” Matteo