Palline di zucca – Angelamaria

Ingredienti
500 gr di polpa di zucca
200 gr farina
1 uovo
100 gr di burro
5 foglie di salvia
ricotta salata

Preparazione
Sbucciate la zucca, lessatela in poca acqua e riducetela in purea. Unite l’uovo e la farina mescolando con energia aiutandovi con una frusta finché si formeranno delle bollicine nell’impasto. Portate a bollore abbondante acqua salata. Con un cucchiaino formate dei piccoli gnocchi di forma regolare che gettrete nell’acqua bollente
Dopo averne fatti una decina aspettate che vengano a galla, raccoglieteli con un mestolo forato e metteteli subito da parte dopo averli passati in acqua gelata per bloccare la cottura. Continuate così fino all’esaurimento dell’impasto. Per servire, rimetteteli in acqua bollente salata per 2 o 3 minuti, scolateli e poneteli nei piatti.
Condite con il burro fuso insieme alla salvia e cospargeteli con abbondante ricotta salata grattugiata.