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Danubio – Margherita

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danubio2.jpgDanubio  – Margherita

Ingredienti
400 gr farina manitoba
180 gr di latte
35 gr di olio
22 gr di zucchero
1 cucchiaino sale
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo intero + 1 tuorlo per spennellare
Ripieno
150 di prosciutto a cubetti
300 di provola a fette
Semi di sesamo

Preparazione
Fate l’impasto con la farina, olio zucchero, l’uovo intero, il latte tiepido in cui avete sciolto precedentemente il lievito e lo zucchero, alla fine unite il sale. Formate una palla e lasciatela lievitare un ora e mezza circa. (questa operazione ovviamente puo essere fatta anche con la mdp). Quando è lievitata, tirare l’impasto in un filoncino e dividetelo in 16 pezzi, schiacciare col palmo della mano ciascun pezzo, farcitelo con il formaggio e il prosciutto e poi chiudetelo con un pizzicotto (mettete la parte pizzicata a contatto con la base dello stampo). Una volta create le 16 palline disponetele vicine ma non attaccate in una teglia a piacere (io le ho messe nella teglia del forno a forma di albero di natale), lasciatele lievitare di nuovo per 1/2 ora. Passata la mezz’ora le palline, crescendo, si saranno attaccate fra di loro. Spennellate con il tuorlo versate i semi di sesamo ed inforna a 180° per circa 30 minuti

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Danubio o torta a pizzico – Virginia Caboni

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Ingredienti
600gr. di farina (300 manitoba – 300 farina 00)
100 gr. di burro
250 ml di latte
2 uova
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 bustina di lievito di birra

Farcitura
emmenthal, pancetta, salsiccia, salame…per dirla breve potete farcire come meglio vi pare. Io ho messo prosciutto cotto e Philadelphia, altre volte ho usato cipolle e salsiccia, salame e provola.
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Preparazione
Mettete le due farine in una ciottola ampia ed unite tutti gli ingredienti, tranne il latte che andrà versato lentdanubio1.jpgamente mentre impastate. Lavorate la pasta per 15 minuti. Formate una palla e mettete a lievitare nella stessa ciottola avendo l’accortezza di mettete un filo d’olio sul fondo. Incidete a croce la pasta e coprite con un panno umido, lasciate lievitare per circa 1ora e 30 minuti. Il volume aumenta del doppio.
Prendete un quarto dell’impasto (abbastanza facile perché avendo inciso a croce abbiamo la palla già divisa) fatte un rotolo con ogni quarto e tagliate a pezzi di circa 80 gr. Stendere ogni pezzo con il mattarello e farcirlo. Prendete una pirofila e rivestite tela di carta forno, disponete le palline distanziate in quanto devono lievitare per altri 40 minuti (…e lievitano tanto…) Infornate a 180°C per circa 15 minuti e a 160 °C per altri 15 minuti mettendo la pirofila alla seconda tacca.

Se vi avanza l’impasto potete servirlo così:
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