Mercoledì 11 novembre 2009
Cena a base di formaggi tipici della nostra nazione presentati dal grande esperto Giancarlo Caratti ed elaborati dai ragazzi dell Osteria
Osteria dell’ Acquasanta
Via Acquasanta 281
Genova (GE)
Telefono 010/638035
Archivio tag: formaggi
Corso di I livello per aspiranti assaggiatori di formaggi.
Da lunedì 19 ottobre a lunedì 30 novembre 2009
Prenotazione entro 15 Ottobre
Organizzatore Enoteca DiGusto – conferma telefonica obbligatoria
Enoteca DiGusto
via O. Scammacca, 23
Catania (CT)
Telefono: 0952866993
E-mail: digusto@katamail.com
Stracchino – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelier
Anticamente si produceva, quando le mucche andavano in transumanza e quando ritornavano. La lunga camminata creava nel latte delle mucche acido lattico, che comprometteva la produzione di formaggi a lunga conservazione.
Si pensò di fare un formaggio a pasta molle di pronto consumo che ottenuto da mucche stracche generò il nome stracchino.