Ingredienti
20 gr di burro
60 gr di farina
560 ml di latte
1 limone
200 gr di riso
q.b. di sale
3 uova
3 cucchiai di zucchero
50 grammi di zucchero a velo
cannella
1 bicchierino di rhum
olio di semi di girasole

Preparazione
Lessate il riso nel latte con un pizzico di cannella e a metà cottura aggiungete il burro, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone ed un pizzico sale. A cottura ultimata, scolate il riso e fallo raffreddare, quindi incorporate i
tuorli, la farina, il rhum ed in fine gli albumi montati a neve. Scaldate l’olio e friggetevi le frittelle, versando uno alla volta dei cucchiai di composto. Cuocete le frittelle da entrambi i lati, quindi eliminare l’olio in eccesso, passando le frittelle di riso su fogli di carta da cucina. Servite  ben calde, spolverando di zucchero a velo.