Ravioli di zucca con funghi porcini – Antonietta

Ingredienti
500 gr ravioli di zucca
500 gr funghi porcini
300 gr pomodoro
200 ml panna
olio
sale
pepe
prezzemolo

Preparazione
Pulite bene i funghi fateli rosolare in un tegame poi versate il pomodoro è continuate la cottura aggiungere il prezzemolo verso fine cottura unire la panna lessare i ravioli di zucca mettere nel tegame con i funghi e saltare un paio di minuti.

Funghi al peperconicino – Angela

Ingredienti
500 gr di funghi
1 spicchio di aglio
1 foglia di alloro
sale
50 gr di olio extra vergine
peperoncino piccante o se preferite anche dolce.

Preparazione
Lavate bene i funghi, in una padella mettete l’aglio con l’olio, versateci sopra i funghi salate, pepate giusto quanto basta unite l’alloro, mettete a cuocere si cucinano in pochi minuti sono pronti quando rimane l’olio senza traccia di acqua nella padella

Tortelli ricotta e spinaci al sugo di porcini – Pier

Ingredienti per 2 persone
350 gr di tortelli freschi ricotta e spinaci (presi al pastificio)
30 gr di funghi porcini secchi
1 spicchio d’aglio
1 noce di burro
1/2 confezione  di panna
prezzemolo
pepe
sale

Preparazione
Soffriggete nel burro l’aglio, aggiungete funghi secchi e in ultimo il prezzemolo.
Lessate i tortelli.
Scolate i tortelli, versateli nella padella con i funghi, aggiungete la  panna e all’occorrenza un’po dell’acqua di  cottura ai fughi, amalgamate tutto,  aggiungete il pepe e servite

Spaghetti ai funghi – Sharon Zanghi’

Ingredienti
400 gr di spaghetti (100 gr di a persona)
200 gr di funghi champignon freschi
100 gr di funghi secchi
200 gr di funghi porcini congelati
dado di funghi
vino bianco
1 cipolla
1 confezione di panna
sale
olio d’oliva
pepe nero (facolatitvo)
parmigiano reggiano

Preparazione
Mettete i funghi in una tazza con acqua fredda per farli ammorbidire
Lavate e tagliate i funghi.
In una padella in olio, rosolate una cipolla, che toglierete dopo averla fatta sfregolare, aggiungete i funghi aggiungete il dado e poi il vino bianco e  sfumate ed  in ultimo aggiungete la panna.
Mettete a bollire l’acqua della pasta versate gli spaghetti aggiungete sale.
Versate gli spaghetti cotti al dente nella padella e conditeli con il sugo di funghi, attenzione non fateli stare troppo altrimenti si  scuociono, impiattate spolverizzate con parmigiano e a  piacere pepe nero

Vellutata ai funghi freschi

Ingredienti
300 gr di funghi
1 cipolla
30 gr di burro
1 spichio di aglio
1 litro di brodo leggero
prezzemolo
1 bicchiere di panna
sale
pepe

Preparazione
Lavate e tritate il prezzemolo
Lavate e  tagliate i funghi.
Pelate e tagliate la cipolla.
Rosolate nel burro uno spicchio di aglio e la cipolla, quando si sarà dorata la cipolla, eliminate l’aglio, aggiungete i funghi e rosolate per alcuni minuti, aggiungeteil brodo, salate, pepate e fate bollire abbassate la fiamma, mettete il coperchio e  cuocete per altri 20 minuti.
Frullate il tutto e rimette in pentola  aggiungete la panna mescolate bene, portate a bollore, spegnete aggiungete il prezzemolo e servite ben calda con o senza crostini.

Serata dei Funghi – Lodi (LO)

Venerdì 30 ottobre 2009

Osteria del Capanno
Via del capanno 37
Lodi (LO)