Gnocco fritto – Daniele Goldoni

“Specialità della mia regione” Daniele

Ingredienti
650-700 gr di farina 00
400 dl di latte intero tiepido
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiaini abbondanti di sale fino
2 cucchiani di zucchero
2 cucchiai da tavola di olio extra vergine d’oliva.

Preparazione
Fate sciogliere in una tazza da latte il lievito in un po’ di latte tiepido aggiungendo lo zucchero,poi impastate il ricavato in una pirofila con la farina il rimanente latte, l’olio e il sale.
Fate riposare l’impasto ottenuto in un recipiente coperto da pellicola a temperatura calda per circa un ora,poi con l’ausilio della macchina per tirare la pasta : tirate l’impasto fino alla misura numero 3 poi ritagliate con l’ausilio della rotella dei rombi.
In fine friggete in abbondante olio bollente o strutto di maiale avendo cura di scolarli bene e posarli su carta asssorbente..