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Penne al sugo di granchio – Vale

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Ingredienti
300 gr penne rigate
1 scatola da 200 gr di polpa di granchio
200 gr di polpa di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
sale
olio extra vergine

Preparazione
In una pentola mettete l’olio e fate imbiondire l’aglio,aggiungete la polpa di granchio con la sua acqua,sfumate col vino bianco,aggiungete la polpa di pomodoro e consumate il sugo.
Togliete l’aglio e regolate di sale.
Lessate le penne in abbondante acqua salata e saltarle nella pentola col sugo.
Servite caldo.

“Sono ottime anche il giorno dopo se avanzano, se risultano asciutte aggiungete un filo di olio quando saltate la pasta col sugo. “Vale

Granchio scatola con fregola – Caboni Virginia

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granchioscatola.jpgIngredienti
4 granchi scatola (caloppa caloppa) in alternativa usate la granseola
200 gr. di fregola (la trovate al supermercato se non avete voglia di farla voi) io ho usato quella infornata.
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 kg di pomodori a grappolo (potete usare anche i pelati…)
peperoncino
2 foglie di basilico

Preparazione
Soffriggete l’aglio in camicia, il peperoncino e fate seguire i pomodori tagliati a cubetti (cercate di levar più semi che potete, non so voi ma io di solito taglio i pomodori per metà e li strizzo un po’ e solo dopo li taglio a cubetti). Dopo circa 10 minuti ho aggiunto i granchi e fate cuocere per altri 20 minuti, spegnete e spolverizzare il sugo con del prezzemolo sminuzzato e le foglie di basilico intere. Togliete i granchi dal sugo e levate il carapace lasciando le chele attaccate.
In un pentolino portare a bollore circa 1,5 l di acqua alla quale aggiungerete il sale a vostro piacere, versare la fregola e fatte cuocere per 10 minuti circa. Condite la fregola con il sugo, prendere il carapace e riempire con la fregola, adagiate i granchi su un piatto da portata cercando di sistemare a cerchio le chele nelle quali metterete un’altra cucchiaiata di fregola.