Ingredienti
4 granchi scatola (caloppa caloppa) in alternativa usate la granseola
200 gr. di fregola (la trovate al supermercato se non avete voglia di farla voi) io ho usato quella infornata.
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 kg di pomodori a grappolo (potete usare anche i pelati…)
peperoncino
2 foglie di basilico

Preparazione
Soffriggete l’aglio in camicia, il peperoncino e fate seguire i pomodori tagliati a cubetti (cercate di levar più semi che potete, non so voi ma io di solito taglio i pomodori per metà e li strizzo un po’ e solo dopo li taglio a cubetti). Dopo circa 10 minuti ho aggiunto i granchi e fate cuocere per altri 20 minuti, spegnete e spolverizzare il sugo con del prezzemolo sminuzzato e le foglie di basilico intere. Togliete i granchi dal sugo e levate il carapace lasciando le chele attaccate.
In un pentolino portare a bollore circa 1,5 l di acqua alla quale aggiungerete il sale a vostro piacere, versare la fregola e fatte cuocere per 10 minuti circa. Condite la fregola con il sugo, prendere il carapace e riempire con la fregola, adagiate i granchi su un piatto da portata cercando di sistemare a cerchio le chele nelle quali metterete un’altra cucchiaiata di fregola.