Grappa al cioccolato – Giuseppe G.

Ingredienti
250 gr di acqua
150 gr di cacao amaro in polvere
400 gr di zucchero
600 gr di grappa secca

Gran galà della Grappa – Roma (RM) – Confraternita del Grappolo

Giovedì 22 Ottobre 2009

Hotel Rome Cavalieri
Via A. Cadlolo, 101
Roma (RM)

La grappa – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelier

La grappa è un’acquavite di vinaccia, cioè è ottenuta dalla distillazione delle vinacce fermentate utilizzate per la produzione del vino. Contrariamente ad altre acqueviti, come per esempio il brandy, ottenuto dalla distillazione del vino, la grappa è prodotta dalla distillazione di sostanze solide, precisamente dalla distillazione delle bucce dell’uva fermentate, dopo che sono state pressate per la produzione di mosto da cui si otterrà il vino.

Italiana Sommelier