Ingredienti
250 gr di acqua
150 gr di cacao amaro in polvere
400 gr di zucchero
600 gr di grappa secca
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Gran galà della Grappa – Roma (RM) – Confraternita del Grappolo
La grappa – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelier
La grappa è un’acquavite di vinaccia, cioè è ottenuta dalla distillazione delle vinacce fermentate utilizzate per la produzione del vino. Contrariamente ad altre acqueviti, come per esempio il brandy, ottenuto dalla distillazione del vino, la grappa è prodotta dalla distillazione di sostanze solide, precisamente dalla distillazione delle bucce dell’uva fermentate, dopo che sono state pressate per la produzione di mosto da cui si otterrà il vino.