Scherzi di Elfo Fraciti – Associazione Italiana Lattiero Casearia

scherzi di elfo.jpg“L’ingrediente-chiave: la robiola. Un formaggio cremoso, dalla consistenza vellutata e dal delicato sapore di latte. Ideale spalmato sul pane, per spuntini, merende e aperitivi, può essere utilizzato come ingrediente in tante ricette, per la preparazione di torte e primi piatti.“Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia

Ingredienti
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
80 gr di porro tritato
qualche foglia di salvia
350 gr di zucca scottata a cubetti
sale
pepe
300 gr di robiola
50 gr di panna
320 gr di conchiglioni

Preparazione
Mettete in una padella 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e rosolatevi il porro tritato, poi unite qualche foglia di salvia e e la zucca scottata a cubetti, quindi fate rosolare lentamente. Aggiustate di sale e pepe. Lavorate la robiola, aggiungere un poco di pepe e incorporate la panna pastorizzata e i cubetti di zucca dopo aver eliminato la salvia. Cuocete i conchiglioni in acqua salata e scolatela molto al dente. Fermate la cottura in acqua e ghiaccio e scolatela nuovamente. Condite con il composto di robiola e zucca e servire.


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