Ingredienti per 4-6 persone
300 gr di patate
300 gr fagiolini
300 gr di carote
300 gr piselli surgelati
2 confezioni di yogurt greco magro
2 cucchiai (60 gr) di maionese light
il succo di 1/2 limone
sale

Preparazione
Pelate le carote e fatele bollire intere in acqua salata per una decina di minuti. Una volta cotte le passate per un po’ sotto l’acqua fredda (fate altrettanto con tutte le altre verdure, per fermare la cottura), tagliatele a cubetti e mettetele nelle insalatiere…
Pelate le patate,tagliatelea cubetti e fatele cuocere per 2 minuti dalla ripresa del bollore…
Pulite i fagiolini, tagliateli a pezzetti e fateli cuocere per 5 minuti…
Fate bollire per 2 minuti (o più se sono ancora surgelati) anche i piselli…
Nel frattempo mescolate 2 cucchiai di maionese allo yogurt ed unite il  succo di limone.
Mescolate questa salsa alle verdure.
Lasciate  rafreddare in frigo e servite