Acquacotta con ceci- Angelamaria
Ingredienti per 6 persone
1,5 di acqua
1 cucchiaio di rosmarino tritato
450 g di ceci
6 fette di pane casereccio avanzato
un poco di bicarbonato
olio extra vergine di oliva
g 30 di lardo pestato
sale
3 spicchi di aglio tritati
Procedimento
Già la sera precedente mettete a bagno i ceci nell’acqua, con un pizzico di bicarbonato. L’indomani, nella pentola (ideale se di terracotta) versate l’acqua, salate poi calate il lardo con i ceci, profumando con l’aglio ed il rosmarino; quando i ceci sono cotti, versate la vivanda sopra le fette di pane. Servitela caldissima, irrorata con un filo di olio.
Vino consigliato: Falerio
