Marmellata di cachi – Caboni Virginia

Ingredienti
1 kg di cachi
500 gr zucchero
la buccia grattugiata di un limone
succo di limone
½ bicchierino di porto o rum o vin santo

Preparazione
Lavate e pelate i cachi (si pelano con facilità) togliete semi e filamenti poi dividili per metà e con i rebbi di una forchetta schiacciateli e raccogliete il tutto in una terrina e aggiungete lo zucchero, il limone e il rum, mescolate il tutto e mettete a cuocere a fuoco lento in una pentola in acciaio o antiaderente.
Occorrono circa 50 minuti perché la marmellata sia pronta per essere invasata, diciamo circa trenta per l’ebollizione e 20 minuti perché si addensi (se volete potete aiutarvi con Fruttapec reperibile in tutti i supermercati).
Invasate direttamente a caldo, dalla pentola ai vasetti (consiglio quelli della Bormioli), una volta riempiti i vasetti, chiudeteli e capovolgeteli anche per un’intera notte.
Conservateli al buio anche per un anno intero