Ingredienti
5 melanzane
4 fette di formaggio tagliate sottili
4 fette di prosciutto tagliato sottile
sale

Preparazione
Lavate le melanzane, tagliatele a fette (non troppo spesse perchè altrimenti non si arrotolano bene, non troppo sottili altrimenti si rompono mentre si arrotolano), mettetele sotto sale per 30 minuti, in uno scolapasta, in modo che rilascino l’amarognolo, risciacquatele bene .
Grigliate le fette di melanzane in forno a 180°C.
Lasciatele raffreddare.
Preparate gli involtini.
Preriscaldate il forno a 160°/180°C:
Prendete la prima fetta di melanzane, mettete al centro della fetta un pezzo di prosciutto e un pezzo di formaggio, chiudete la fetta, a involtino e mettetela in una teglia o direttamente sulla griglia del forno (con sotto della carta stagnola).
Quando avrete terminato tutti gli involtini, mettete la teglia in forno e cuocete in forno per 10 minuti

A piacere prima di farcire le fette, potete passarle in un trito di pangrattato sale e spezie, oppure in olio aromatizzato