Ingredienti
100 gr di albumi (nei supermercati ci sono anche quelli pastorizzati)
200 gr di zucchero

Preparazione
Montate a neve ferma gli albumi e poi incorporate poco alla volta lo zucchero. Quando il composto è pronto si modella con un cucchiaio o si fanno tanti ciuffi tutti uguali con il sacchetto.
Devono essere disposti su carta da forno e cotti per 2-3 ore a 100 gradi. La cottura a bassa temperatura e prolungata consente di farle asciugare, mantenendole bianchissime.