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Minestra di zucca e riso -Angelamaria

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Ingredienti
200 gr di riso
300 gr di polpa di zucca
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio d’olio d’oliva
maggiorana tritata
basilico tritato
salvia  tritata
2 cucchiai di prezzemolo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe

Preparazione
Riscaldate l’olio in una pentola con l’aglio tritato e tutte le spezie sminuzzate. Unite la zucca tagliata a cubetti prima che l’aglio inizi a prendere colore e lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco basso. Bagnate con 1 litro di acqua (aggiungete eventualmente mezzo dado vegetale) e lasciate cuocere per 10 minuti. Versate il riso a pioggia e unite il prezzemolo finemente tritato
Lasciate cuocere il riso per 20 minuti: unite il formaggio, aggiustate di sale e pepe, mescolate e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

Minestra di riso e verze – Angelamaria

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Ingredienti
120 gr di riso
1 piccola verza
100 gr di prosciutto cotto tagliato a julienne
1.2 l di brodo  vegetale
30 gr di pancetta
una cipolla
2 cucchiai d’olio
parmigiano grattugiato
sale
pepe

Preparazione
Pulite la verza eliminando le foglie esterne o rovinate, lavatela in acqua corrente e tagliatela a striscioline.
Tritate la cipolla insieme alla pancetta, ponete il battuto in una capace casseruola, unite l’olio e lasciate rosolare a fiamma bassa. Successivamente aggiungete la verza, fate insaporire mescolando con cura, lasciate appassire quindi aggiustate di sale e pepe. Coprite col brodo mescolate bene e fate cuocere incoperchiato per 20 minuti. Scoprite, incorporate il riso e continuata la cottura per altri 10/12 minuti Versate la minestra in una zuppiera, spolverizzatela di parmigiano grattugiato e servitela in tavola accompagnata con la julienne di prosciutto.